公共營(yíng)養(yǎng)師課程(十六)中老年?duì)I養(yǎng)-資料下載頁(yè)
2024-10-01 21:54本頁(yè)面
【正文】 害的物質(zhì)〔去除自由基，防止 細(xì)胞和亞細(xì)胞的生物膜破壞〕，然而， 隨著年齡增加，人體產(chǎn)生抗氧化劑的能 力逐漸降低，對(duì)自由基損害的防御能力 下降，導(dǎo)致衰老加速。 主要作用是抑制單胺氧化酶的活性， 提高兒茶酚胺水平 ，促進(jìn)新陳代謝， 調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)平衡，增強(qiáng)記憶功能， 具有一定抗衰老的作用。 VE、 VC、 β 胡蘿卜素 普魯卡因制劑、益康寧 復(fù)方益康寧、?？禈?lè) 抗氧化劑 1 單胺氧化酶制劑 2 第六十頁(yè)，共八十七頁(yè)。 61 免疫調(diào)節(jié)劑 微量元素制劑 抗衰老藥物 主要作用是通過(guò) 提高和調(diào)節(jié)免疫功能 ，延緩免疫老化作用，提高老年人的 抗病能力和免疫能力。 胸腺素、免疫胸腺因子、卡介苗 微量元素的作用：①作為酶的組分或輔酶因子，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝②作為細(xì)胞組分，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能③作為抗氧化酶和抗氧化劑，防御自由基損害，延緩衰老④參與激素功能，對(duì)下丘腦 垂體 甲狀腺 腎上腺素軸各局部有作用⑤參與核酸的結(jié)構(gòu)和功能。其中鈣具有重要的生理功能，可參與調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮、釋放遞質(zhì)、細(xì)胞分泌。 硒 、碘、鐵、 鈣 、鎂、銅、錳、鋅 亞硒酸鈉片、硒力口服液、復(fù)方硒片、金施爾康片、鈣鎂片 4 3 第六十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。 62 抗衰老藥物 生長(zhǎng)激素能促進(jìn)氨基酸合成蛋白質(zhì)，增強(qiáng)心肌收縮力，提高心排出量和血流量，促進(jìn)脂肪分解等，對(duì)抗衰老具有一定的作用 5 生長(zhǎng)激素 第六十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。 63 中草藥 抗衰老藥物 藥理：具有補(bǔ)氣、補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血的藥物方劑對(duì)提高機(jī)體免疫水 平、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和體內(nèi)代謝有一定的作用。尤其是 補(bǔ)腎 的藥 物與抗衰老關(guān)系更為密切。 〔滋陰、溫陽(yáng)、養(yǎng)精、益氣〕 人參 、靈芝、何首烏、枸杞子、銀耳、 蜂乳、木耳、阿膠、大蒜、茯苓、百合 6 第六十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。 64 老年人 保健食品 選擇 第六十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。 65 食品分類 無(wú)公害食品 有機(jī)食品 綠色食品 保健食品 治療食品 加藥食品 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 輻照食品 轉(zhuǎn)基因食品 第六十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。 66 處方 著名精神醫(yī)學(xué)專家 何慕陶 教授曾開過(guò) 一張 克服老年孤獨(dú) 一是 重溫戀愛(ài)生活， 喪偶老人 也宜擇配佳偶，以相互照顧。 二是 走出家庭，重歸社會(huì) 三是 學(xué)習(xí)和培養(yǎng)一些業(yè)余 愛(ài)好和興趣 ： 如書法、繪畫、種花等等 同時(shí)，子女亦要主動(dòng) 創(chuàng)造和睦的家庭氣氛，允許老人嘮叨， 不要阻止老人與別人閑聊談天。 第六十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。 67 在我國(guó)，男子的平均壽命比女性短 5歲 第六十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。 68 男性 養(yǎng)生的必要性 男性從 生命的開始 就比女性面臨更多 的磨難。女性遺傳基因中的染色體比 男性多一對(duì)男性受精卵沒(méi)有女性受精 卵易于成活 男性 胎兒 存在于子宮中時(shí)，要經(jīng)過(guò)比女性 胎兒更為復(fù)雜的轉(zhuǎn)化過(guò)程，所以，男性胎 兒的自然流產(chǎn)率高于女性胎兒。在出生后 第一個(gè)月中，男嬰的死亡率比女嬰高 3O％， 男嬰殘疾、畸型率也比女嬰多 33％。 男性的耐受力和抗病力也比女性差。男性不 及女性耐寒、耐饑、耐疲勞、耐受精神壓力。 男人在工作中遇到阻力時(shí)，往往心跳加快， 血壓升高，腎上腺分泌增加，而女性卻少有 這類反響，因而男性的心血管疾病的發(fā)病率 高于女性。 女性有雙重的 免疫 基因，有雙倍于男性的 免疫物質(zhì)。有人作過(guò)統(tǒng)計(jì)，大約有 3O多種 疾病，諸如心臟病、糖尿病、血友病、胃 潰瘍、色盲、禿頂、癤瘡等，都是男性多發(fā) 第六十八頁(yè)，共八十七頁(yè)。 69 女性比男性更善于 適應(yīng)老年生活 ，更樂(lè)于與人接觸。 而男性進(jìn)入老年期后，孤獨(dú)寂寞的感覺(jué)遠(yuǎn)比女性要 嚴(yán)重得多 男人沒(méi)有女人情緒穩(wěn)定，男性對(duì)精神壓力的耐受力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于女性。有資料說(shuō)明，男性癔病患者、自殺者、癲癇患者、精神病患者、口吃者都比女性多。第二次世界大戰(zhàn)中，因?yàn)楸粐娃Z炸而患精神病的男人幾乎比女人多 70%。 第六十九頁(yè)，共八十七頁(yè)。 70 奶制品 ： 鮮奶、煉乳、奶粉、 酸奶 酸 奶 yoghurt 酸奶 是在消毒的 鮮奶 中接種選 定的 嗜酸乳酸桿菌 發(fā)酵 而成。 半乳糖 “預(yù)消化〞 乳酸和有機(jī)酸 乳糖 20%30% 分解 轉(zhuǎn)化 可參與幼兒腦 苷脂等 神經(jīng)物 質(zhì) 的合成。 促進(jìn) 胃腸蠕動(dòng) 〔營(yíng)養(yǎng)成分〕 發(fā)酵 發(fā)酵細(xì)菌 乳糖酶 活性 促進(jìn) 有利于改善乳糖不 耐受者對(duì) 乳糖的吸收 防止嬰兒的 佝僂病 和老人的 骨質(zhì)疏松癥 鈣、磷、鐵 吸收率提高 防止 腐敗胺 類對(duì) 人體的不良作用 乳酸菌 進(jìn)入腸道 腐敗菌生長(zhǎng) 抑制 腸道菌群 調(diào)整 蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 % % 本身也是機(jī) 體 益生菌 的 重要來(lái)源 酸 度 增 高 有利于一些 維生素的保存 第七十頁(yè)，共八十七頁(yè)。 71 老年人旅游宜帶那些藥物 ? 暈車藥 暈海寧〔半小時(shí)前服用 〕，滅吐靈、風(fēng)油精 ? 失眠 安定片 ? 胃藥 大山楂丸 ? 瀉藥 黃連片、藿香正氣片 ? 便秘 開塞露 ? 防蚊蟲 花露水 ? 防中暑 人丹 、清涼油 ? 外用的消毒用品 第七十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。 72 第七十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。 73 第七十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。 74 第七十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。 75 第七十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。 76 第七十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。 77 第七十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。 78 第七十八頁(yè)，共八十七頁(yè)。 79 第七十九頁(yè)，共八十七頁(yè)。 80 第八十頁(yè)，共八十七頁(yè)。 81 第八十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。 82 第八十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。 83 第八十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。 84 第八十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。 85 第八十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。 86 第八十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 1。提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量。老年人血清ＬＤＬ（低）水平升高，而ＨＤＬ (高）有所下降：。老人脂肪攝入量應(yīng)偏低，不應(yīng)超過(guò)總熱能 30％。老年人蛋白質(zhì)攝入量以占總熱能 14％～ 15％為宜。維素高的食物可促進(jìn)腸道功能，減少腸道疾病。少抽煙，少喝酒。要俏、要嘮。不可食用香蕉，香蕉性寒而且含鉀量高。菠菜和草莓為含抗氧化物質(zhì)維生素 C及維生素 E的佼佼者。含豐富維生素 C，每日一個(gè)就能攝取足夠的維生素 C。自由基損害的物質(zhì)〔去除自由基，防止 第八十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。
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