公共營(yíng)養(yǎng)師考試培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育課件-資料下載頁(yè)
2025-01-18 23:29本頁(yè)面
【正文】 機(jī)理：抑制膽堿脂酶和活性。3. 中毒表現(xiàn)① 潛伏期： 。② 一般表現(xiàn)：輕度神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)癥狀。③ 肌束震顫，嚴(yán)重時(shí)為肌肉痙攣。④ 瞳孔縮?。旱湫桶Y狀，嚴(yán)重中毒時(shí)出現(xiàn)。⑤ 血壓升高。⑥ 心跳加快，呼吸困難。⑦ 肺水腫。⑧ 昏迷。4. 預(yù)防措施① 加強(qiáng)農(nóng)藥管理。② 嚴(yán)禁農(nóng)藥與食物混裝、混放。③ 嚴(yán)格遵守休藥期。（二）砷化合物中毒1. 病原學(xué)（ 1）常見(jiàn)的砷化合物：三氧化二砷（砒霜，白砒）紅砒：含 As2O3 90% 左右（ 2）中毒原因① 誤食。② 混放，混用。③ 濫用含砷殺蟲(chóng)劑。④ 食品加工時(shí)使用的加工助劑或食品添加 劑含砷量過(guò)高。（ 3）中毒機(jī)理① 與酶蛋白中的 SH結(jié)合，抑制酶的活性， 使細(xì)胞代謝發(fā)生障礙。② 麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞。③ 直接作用于毛細(xì)血管。④ 直接腐蝕消化道粘膜。2. 中毒表現(xiàn)① 潛伏期： 1~2h。② 口腔、咽、上腹有燒灼感。③ 反復(fù)嘔吐，劇烈腹痛、腹瀉。④ 頭暈，頭痛，煩躁不安。⑤ 血壓下降，水腫，意識(shí)喪失，肝腎實(shí)質(zhì) 性損害。⑥ 死亡。（ 1~2天內(nèi)）3. 預(yù)防① 嚴(yán)格砷化物管理。② 嚴(yán)禁砷化物與食品混放混裝。③ 對(duì)誤食含砷農(nóng)藥死亡的家禽應(yīng)妥善處理。④ 果蔬慎用含砷殺蟲(chóng)劑，遵守休藥期。⑤ 食品企業(yè)及食堂禁用含砷殺蟲(chóng)劑及殺鼠劑。⑥ 加強(qiáng)食品添加劑的管理。（三） 亞硝酸鹽食物中毒1. 病原學(xué)（ 1）中毒原因① 誤食。② 作為食品添加劑過(guò)量使用。③ 食用不新鮮的蔬菜。④ 食用腌制不久的蔬菜或變質(zhì)腌菜。⑤ 飲用苦井水。⑥ 某些疾病可致胃腸道內(nèi)亞硝酸鹽還原菌大量鳘殖。2. 中毒機(jī)理 HbFe2+ HbFe3+使 Hb失去攜氧能力，造成組織缺氧。亞硝酸鹽中毒量為 ~致死量為 1~3g。NO23. 中毒表現(xiàn)① 潛伏期： 10~20min。② 胃腸道癥狀及輕度神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。③ 皮膚青紫（特征性表現(xiàn)）。④ 呼吸困難，昏迷，血壓下降，心率失常。⑤ 循環(huán)衰竭，肺水腫。⑥ 呼吸麻痹。4. 預(yù)防措施① 妥善保管亞硝酸鹽，防止誤食。② 嚴(yán)格食品添加劑的衛(wèi)生管理。③ 各種蔬菜以鮮食為主。④ 改善土壤環(huán)境。⑤ 采用合理的烹調(diào)加工方法來(lái)降低蔬菜中 亞硝酸鹽的含量。習(xí) 題1 家庭中可使用哪些方法來(lái)預(yù)防或延緩食品的腐敗變質(zhì)？2 預(yù)防四季豆中毒最好的烹調(diào)方法是什么？3 健康教育的常用形式有哪些？靜夜四無(wú) 鄰 ，荒居舊 業(yè)貧 。 三月 21三月 21Monday, March 22, 2023雨中黃葉 樹(shù) ，燈下白 頭 人。 09:28:3709:28:3709:283/22/2023 9:28:37 AM1以我獨(dú)沈久，愧君相 見(jiàn)頻 。 三月 2109:28:3709:28Mar2122Mar211故人江海 別 ，幾度隔山川。 09:28:3709:28:3709:28Monday, March 22, 20231乍 見(jiàn) 翻疑夢(mèng)，相悲各 問(wèn) 年。 三月 21三月 2109:28:3709:28:37March 22, 20231他 鄉(xiāng) 生白 發(fā) ，舊國(guó) 見(jiàn) 青山。 22 三月 20239:28:37 上午 09:28:37三月 211比不了得就不比，得不到的就不要。 三月 219:28 上午 三月 2109:28March 22, 20231行 動(dòng) 出成果，工作出 財(cái) 富。 2023/3/22 9:28:3709:28:3722 March 20231做前，能 夠環(huán)視 四周；做 時(shí) ，你只能或者最好沿著以腳 為 起點(diǎn)的射 線 向前。 9:28:37 上午 9:28 上午 09:28:37三月 21沒(méi)有失 敗 ，只有 暫時(shí) 停止成功！。 三月 21三月 21Monday, March 22, 2023很多事情努力了未必有 結(jié) 果，但是不努力卻什么改 變 也沒(méi)有。 09:28:3709:28:3709:283/22/2023 9:28:37 AM1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的 積 累。 三月 2109:28:3709:28Mar2122Mar211世 間 成事，不求其 絕對(duì)圓滿 ，留一份不足，可得無(wú)限完美。 09:28:3709:28:3709:28Monday, March 22, 20231不知香 積 寺，數(shù)里入云峰。 三月 21三月 2109:28:3709:28:37March 22, 20231意志 堅(jiān) 強(qiáng) 的人能把世界放在手中像泥 塊 一 樣 任意揉捏。 22 三月 20239:28:37 上午 09:28:37三月 211楚塞三湘接， 荊門(mén) 九派通。 三月 219:28 上午 三月 2109:28March 22, 20231少年十五二十 時(shí) ，步行 奪 得胡 馬騎 。 2023/3/22 9:28:3709:28:3722 March 20231空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 9:28:37 上午 9:28 上午 09:28:37三月 21 楊 柳散和 風(fēng) ，青山澹吾 慮 。 三月 21三月 21Monday, March 22, 2023 閱讀 一切好 書(shū) 如同和 過(guò) 去最杰出的人 談話 。 09:28:3709:28:3709:283/22/2023 9:28:37 AM1越是沒(méi)有本 領(lǐng) 的就越加自命不凡。 三月 2109:28:3709:28Mar2122Mar211越是無(wú)能的人，越喜 歡 挑剔 別 人的 錯(cuò) 兒。 09:28:3709:28:3709:28Monday, March 22, 20231知人者智，自知者明。 勝 人者有力，自 勝 者 強(qiáng) 。 三月 21三月 2109:28:3709:28:37March 22, 20231意志 堅(jiān) 強(qiáng) 的人能把世界放在手中像泥 塊 一 樣 任意揉捏。 22 三月 20239:28:37 上午 09:28:37三月 211最具挑 戰(zhàn) 性的挑 戰(zhàn) 莫 過(guò) 于提升自我。 三月 219:28 上午 三月 2109:28March 22, 20231 業(yè) 余生活要有意 義 ，不要越 軌 。 2023/3/22 9:28:3709:28:3722 March 20231一個(gè)人即使已登上 頂 峰，也仍要自 強(qiáng) 不息。 9:28:37 上午 9:28 上午 09:28:37三月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blanditut cursus. 感謝您的下載觀看專(zhuān) 家告 訴
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