公共營養(yǎng)師試題-資料下載頁
2025-03-24 07:44本頁面
【正文】 (E)疾病治療83下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)正確的有( )。 (A)食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化” (B)鹽腌保藏食品使川的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上 (C)吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì) (D)酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，%以上 (E)食品加熱至60℃以上即屬于熱處理84食物的營養(yǎng)價值包括了下列( )概念范疇。 (A)食物中某種營養(yǎng)素含量的高低 (B)食物中營養(yǎng)素的種類是否齊全 (C)食物中營養(yǎng)素的數(shù)量和比例是否合理 (D)食物中營養(yǎng)素是否易于被入體消化吸收和利用 (E)食物中營養(yǎng)素的營養(yǎng)特性85包裝食品的主要衛(wèi)生問題是( )。 (A)腐敗變質(zhì) (B)超過保質(zhì)期 （C） 摻雜 (D)使假 (E)脂肪酸敗86．人體基本組織包括( )。 (A)上皮組織 (B)結(jié)締組織 ?。ǎ茫┘∪饨M織 (D)神經(jīng)組織 （E）血液組織87．以下說法正確的是( )。 (A)產(chǎn)后15天內(nèi)的乳汁稱為初乳 (B)產(chǎn)后510天內(nèi)的乳汁稱為初乳 (C)產(chǎn)后510天內(nèi)的乳汁稱為過渡乳 (D)初乳后510天內(nèi)的乳汁稱為過渡乳 (E)嬰兒對乳頭的吮吸對泌乳有重要影響88．母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有( )。 （Ａ）經(jīng)濟(jì)方便?。ǎ拢┠溉橹袪I養(yǎng)成分滿足生后４－６個月內(nèi)嬰兒的營養(yǎng)需求（Ｃ）不宜引起過敏?。―）母乳喂養(yǎng)增進(jìn)母子之間感情 （E）降低發(fā)病率和死亡率8評價事物蛋白質(zhì)利用率常用的指標(biāo)有（ ） （A）蛋白質(zhì)的消化率 （B）蛋白質(zhì)真消化率 （C）蛋白質(zhì)功效比值 （D）蛋白質(zhì)生物價（Ｅ） 氨基酸評分( )。(A)淀粉 (B)果糖 (C)麥芽糖 (D)低聚糖 (E)非淀粉多蒜91．礦物質(zhì)的生理功能包括( )。 (A)維持酸堿平衡 (B)構(gòu)成酶的輔基 (C)調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性 (D)提供能量 (E)參與酶的激活92下列屬于胎溶性維生素的有( )。 (A)維生素A (B)維生素D （C)維生素E (D)維生索B (E)維生素K93．與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食因素包括( )。 (A)高嘌呤膳食(B)肥胖(C)高脂肪膳食(D)酗酒(E)攝入較多蔬菜水果94．孕期營養(yǎng)不息對胎兒的影響包括( )。 (A)生長停滯 (B)宮內(nèi)發(fā)育遲緩 (C)早產(chǎn)(D)新生兒低出生體重 (E)先天畸形95兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)有( )。 (A)夜驚 (B)羅圈腿 (C)手足鐲 (D)出牙晚 (E)雞胸96嬰兒配方奶粉以牛奶為基礎(chǔ)，在脂肪方面的改變是( )。 (A)脫去部分或全部奶油 (B)增加植物油 (C)添加人造奶油 (D)調(diào)配n3和n6系列脂肪酸的比例 (E)添加長鏈多不飽和脂肪酸97關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法正確的是( )。 (A)適量飲用奶 (B)糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的主要來源 (C)糧谷類食物為主 (D)食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收 (E)進(jìn)食適量動物性食品98對老年人來說，可預(yù)防高同型半胱氨酸血癥的營養(yǎng)素包括( )。 (A)鈣 (B)鐵 (C)維生素Bl2 (D)葉酸 (E)維生素B699大豆中的脹氣因子包括( (A)棉子糖 (B)阿拉伯糖 (C)水蘇糖 (D)半乳聚糖 (E)蔗糖100．常用的化學(xué)保鮮技術(shù)有( )(A)食品防腐劑 (B)食品抗氧化劑 (C)果蠟涂膜 (D)食用膜 (E)纖維素膜7
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