【正文】 障患病率： ％， 糖尿病患病率： ％， 骨質(zhì)疏松癥： 60∽ 90％ 老年癡呆癥患病率： ％ ∽ 3％， 住院率： ％ 殘疾率： ％ 差 是 生活方式 和 飲食營養(yǎng) 不合理造成的 目前老年人的 生存質(zhì)量 如何 ? 第十四頁，共八十七頁。 ? 雞肝羹 雞肝、豆豉、米 ? 醬醋羊肝 羊肝裹芡爆炒，調(diào)以醬油、醋、料酒、姜。 第十五頁，共八十七頁。 B、過量飲酒，酒可降低成骨細(xì)胞的活性。 第十六頁，共八十七頁。〔城市普遍存在的膳食模式〕 低蛋白、低脂肪、高植物性食物 以植物食物為主，動物性食物缺乏， 能量根本能滿足需要，易導(dǎo)致營養(yǎng) 不良、體質(zhì)低下。以日本為代 表。 18 4億 老年群體 健康長壽 提高 生活質(zhì)量 和 生命質(zhì)量 個人 家庭 社會 良好的生活慣 均衡的營養(yǎng) 積極的心態(tài) 適量的運(yùn)動 第十八頁，共八十七頁。 20 肝腎功能減退，胃動力下降。 老年人 各臟器和系統(tǒng) 功能的衰退 第二十頁，共八十七頁。 糖代謝、鈣代謝、肌肉組織功能均下降，腎排泄功能減退。 第二十一頁，共八十七頁。 從 50歲起，老人年齡每增長 10歲，根底代謝率約降低 2％ ， 能量的需要降低 10%。 23 老年人 營養(yǎng)代謝 特點(diǎn) 蛋白質(zhì)代謝 老年人蛋白質(zhì)攝入量以占總熱能 14％～ 15％為宜， 攝入量不宜長期超過總熱能的 20％。 氮平衡試驗(yàn)顯示，足以使年輕人保持正氮平衡的蛋白質(zhì)供給量，卻導(dǎo)致老人的負(fù)氮平衡，老年人氮利用能力減退。 第二十三頁，共八十七頁。 當(dāng)攝入的氨基酸少于消耗的氨基酸時 ,將出現(xiàn)如營養(yǎng)不良、腰酸背痛、頭昏目眩、體弱多病、代謝功能衰退等病癥 ,那么稱為負(fù)氮平衡。 第二十四頁，共八十七頁。 以免出現(xiàn)高血糖和隨后產(chǎn)生的低血糖等不良反應(yīng)，有冠心病的老人更應(yīng)該注意，特別是晚上不宜大量進(jìn)食碳水化物 老年人不宜進(jìn)食大量的碳水化物， 食物纖維對老人健康很重要 第二十五頁，共八十七頁。 維生素ＰＰ缺乏或萎縮性胃炎在老年人較多見 礦物質(zhì)代謝 老年人礦物質(zhì)需要量與年輕人無很大區(qū)別。 27 老年人 免疫功能 明顯下降 胸腺重量、淋巴細(xì)胞數(shù)目減少和功能均減退，血中免疫球蛋白 G下降，使老年人細(xì)胞免疫和體液免疫功能均下降，故老年人易感各種疾病。 28 中國居民平衡 膳 食 寶 塔 油脂類： 25g 奶 類： 100g豆 類 : 50g 禽肉類： 50100g 魚蝦類 : 50g 蛋 類 : 2550g 蔬菜類： 400500g 水果類 : 100200g 谷 類： 300500g 第二十八頁，共八十七頁。 膳食指南 第二十九頁，共八十七頁。 31 老年人配餐原那么 食物以 柔軟 淡味 為主。 進(jìn)餐時， 氣氛 要輕松愉快。 選擇容易消化， 新鮮 良質(zhì)，具有季節(jié)性的食物。 多利用蒸、燉、炒等 方式 烹調(diào)，少用油炸、油煎。 32 老年人心理特點(diǎn) ? 失落〔退休、喪偶〕 ? 孤獨(dú)〔空巢〕 ? 恐懼〔對衰老的恐懼、對疾病的恐懼、對死亡的恐懼〕 第三十二頁，共八十七頁。 34 保持良好心態(tài)的 生活方式 定期健康檢查。 正確的飲食習(xí)慣。 心平氣和，勿焦躁。 有規(guī)那么的通便習(xí)慣。 培養(yǎng)生活情趣，維持心境的年輕。 時間不要太長 ﹝ 以 1015分鐘為宜 ﹞ 。 35 衡量老人健康的八個標(biāo)準(zhǔn) 第三十五頁，共八十七頁。 說話聲音洪亮，呼吸沉著不迫，說明發(fā)音器官、 言語中樞、呼吸系統(tǒng)以及循環(huán)系統(tǒng)的生理功能良好 小便正常、暢通無阻。如能勝任長途步行， 也能反映心臟功能良好 指老年人不宜太肥胖， 長壽者很少過于肥胖 血壓不高，心律正常，動脈 血管硬化程度低，脈形就小 第三十六頁，共八十七頁。 38 老年人怡情十樂 ? 琴瑟樂 弄琴瑟，賞音樂，人生一樂。 ? 書畫樂 練書法，習(xí)繪畫，靜中有樂。 ? 養(yǎng)花樂 養(yǎng)花樂，賞花樂，樂在其中。 ? 散步樂 快步走，慢步走，妙不可言。 ? 旅游樂 心喜悅，身輕松，心曠神怡。 第三十八頁，共八十七頁。 40 吃水果 注意 不能吃含水分較多的水果： 西瓜椰子 等，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)加重水腫。 患有 糖尿病 的老年人 不但要少吃糖，同時少吃含糖量較高的 梨，蘋果，香蕉 等。 41 討論和長壽有關(guān)的事 限食 降低體溫 加強(qiáng)體力活動 延長細(xì)胞壽命 消除內(nèi)毒因素 勤用腦 用藥物控制衰老 幼年開始 酸牛奶 來抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌生長，減少毒素的產(chǎn)生， 高纖維 膳食使毒素的吸收減少 人的體力活動能力一般到 40歲即行下降，然而腦力活動能力卻要到 50歲才到達(dá)頂峰 第四十一頁，共八十七頁。男 165168cm，女 157160cm者，體能潛力和內(nèi)臟功能最佳答案，消耗熱能相對較少，這有利于延長壽命 溫和平靜，沉著大度，長壽人群中 B型性格占 83％ 從體能、抗病力和抗癌力等方面 經(jīng)常用腦子的棋手、作家、思想家、 哲學(xué)家、科學(xué)家、創(chuàng)造家和藝術(shù)家 等，其壽命均比一般的人長 15年左右 男人禿頂者大多精力充分，身體健康， 平均壽命都在 80歲以上，這可能與其 體內(nèi)雄性素分泌旺盛有直接關(guān)系。綠色可減慢心率，和緩情緒。 在 100歲年齡組中，頭胎和二胎出生者占 70% 第四十二頁，共八十七頁。 對健康更加渴望，因此更加珍惜和呵護(hù)身體 他們 持之以恒 地參加體育鍛煉，對慢跑、氣 功一類需要耐力的運(yùn)動情有獨(dú)鐘；平日生活 很 有規(guī)律 ，注意勞逸結(jié)合，調(diào)理飲食營養(yǎng)； 身體一有不適，便馬上求醫(yī)問藥。 抗病能力強(qiáng) 保健意識強(qiáng) 心理素質(zhì)好 第四十三頁，共八十七頁。 45 沙丁魚 體內(nèi)含有核酸、大量的維生素Ａ和鈣，可增強(qiáng)記憶力 核桃 果仁內(nèi)含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，可營養(yǎng)大腦，促進(jìn)細(xì)胞的生長，延緩腦細(xì)胞的衰弱進(jìn)程，提高思維能力 被稱為植物蛋白之王的大豆 中所含的谷酰氨和沙丁魚中的牛黃素是大腦必需的蛋白質(zhì) 有助于老年人 記憶力的 第四十五頁，共八十七頁。 南瓜 味甘性平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥 胡蘿卜 中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、維生素 B 鈣、磷、銅、鎂等營養(yǎng)成分，是強(qiáng)身健腦的佳品。 47 老年斑的出現(xiàn)是人體衰老的特征之一 是老年人皮層中的脂褐質(zhì)發(fā)生變化的緣故。