公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識概述-在線瀏覽
2025-02-01 22:51本頁面
【正文】 中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件的應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。 三 社會主義職業(yè)道德 社會主義職業(yè)道德的基本特征：為社會、為人民、為集體服務(wù)。 職業(yè)道德的特點： 1）行業(yè)性； 2）連續(xù)性（歷史繼承性）； 3）實用性及規(guī)范性； 4）社會性和時代性。公共營養(yǎng)師 （基礎(chǔ)知識） 河南中醫(yī)學(xué)院 教授 河南省保健品協(xié)會食療與養(yǎng)生專業(yè)技術(shù)委 員會 副主任委員 鄭州市營養(yǎng)協(xié)會 名譽(yù)顧問 段振離 第一章 公共營養(yǎng)師職業(yè)道德 第一節(jié) 職業(yè)道德基本知識 一 道德：道德是一定社會、一定階級調(diào)節(jié)人與人、個人與社會、個人與自然之間各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。 二 職業(yè)道德：職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動緊密聯(lián)系的，符合職業(yè)特點所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操和道德品質(zhì)的總和，是人們在從事職業(yè)活動的過程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制。 職業(yè)道德的社會作用：調(diào)節(jié)從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對象之間的關(guān)系。 其產(chǎn)生是社會主義事業(yè)發(fā)展的客觀要求 是在對古今中外職業(yè)道德?lián)P棄的基礎(chǔ)上逐步形成和發(fā)展起來的。重點：食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。專業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用，采用紙筆作答。 其中，公共營養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評審。 領(lǐng)取準(zhǔn)考證。 理論考試、技能考試均達(dá) 60分以上者，由勞動和社會保障部教育 培訓(xùn) 中心頒發(fā)崗位培訓(xùn)證書。 在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與； 在日本，每 300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的 。目前我國營養(yǎng)師不足 4000人，大中專院校沒有設(shè)立專門營養(yǎng)專業(yè)，與此職業(yè)相關(guān)的專業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿足社會的需求。 什么是公共營養(yǎng)師 ?從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員 。 ? 良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。 發(fā)展前景 ? 我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。 ? 公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，因此，結(jié)合我國食物資源的具體情況，大力開展?fàn)I養(yǎng)工作，引導(dǎo)我國居民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務(wù)。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作。 就業(yè)方向 (1) 職業(yè)類營養(yǎng)師：在企業(yè)、學(xué)校和幼兒園做專職營養(yǎng)師，或自行創(chuàng)辦營養(yǎng)咨詢公司 。 職業(yè)營養(yǎng)講師：在食品、醫(yī)療保健等行業(yè)從事營養(yǎng)健康教育、課題研究和培訓(xùn)工作。 公共營養(yǎng)師未來八大就業(yè)崗位描述 負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。在那里，他們解決體重控制、飲食營養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。他們掌管餐飲服務(wù)的地點是醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場所。 他們在公共保健領(lǐng)域工作，了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。 這些營養(yǎng)師與社區(qū)、個人進(jìn)行合作，目的在于提高其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進(jìn)對飲食的關(guān)注以及提高個人對健康的控制能力。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院。在公共營養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。以后，各所大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和工業(yè)企業(yè)將對公共營養(yǎng)師們作的研究給予支持。公共營養(yǎng)師就業(yè)首推六大服務(wù)行業(yè) （“營養(yǎng)美容”、“營養(yǎng)減肥”、“私人營養(yǎng)顧問”、“餐飲企業(yè)營養(yǎng)顧問”、“食品企業(yè)營養(yǎng)顧問”、“超市營養(yǎng)顧問”） ， 相關(guān)報道 。（ ） 答案：對 道德的約束必須經(jīng)過法律來執(zhí)行。（ ）
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