20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營(yíng)養(yǎng)師操作技能考核及考評(píng)要點(diǎn)-資料下載頁(yè)
2024-11-04 23:08本頁(yè)面
【正文】 。,尿液保存(bǎocn),核對(duì)尿樣本：編號(hào)、姓名、性別、日期等 正確量去模擬(m243。nǐ)尿液：量筒 添加防腐劑：每100ml尿液中加入福爾馬林0.5ml或濃鹽酸1ml（也可以用其他種），只能加一種。 正確保存：將尿液倒進(jìn)收集瓶中，混勻、瓶蓋擰緊了，放入冰箱冷藏室中（可口答） 會(huì)使用量筒、吸管等操作。,24,第二十四頁(yè)，共二十九頁(yè)。,體格測(cè)量的評(píng)價(jià)(p237。ngji224。)方法,平均值法 中位數(shù)百分比法 標(biāo)準(zhǔn)差法 百分位數(shù)法 體制(tǐzh236。)指數(shù)法 腰臀比等,25,第二十五頁(yè)，共二十九頁(yè)。,工具(gōngj249。)表,《食物成分表2002和2004》 《食物營(yíng)養(yǎng)成分速查》 作為一名營(yíng)養(yǎng)師，應(yīng)學(xué)會(huì)熟練使用食物成分表或營(yíng)養(yǎng)軟件，掌握營(yíng)養(yǎng)食譜編制的原則和方法(fāngfǎ)，以“膳食營(yíng)養(yǎng)推薦攝入量”作為能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的目標(biāo)，運(yùn)用所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，按不同人群的生理需要、飲食特點(diǎn)，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)食譜，使人攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量充足，比例合理，滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。,26,第二十六頁(yè)，共二十九頁(yè)。,簡(jiǎn)介專業(yè)能力(n233。ngl236。)考試,編食譜：給出案例或?yàn)樘厥怆A段人群編制一餐或一天食譜 錄像和圖像題：指出錯(cuò)誤或?qū)懗黾膊∶Q 計(jì)算(j236。 su224。n)題：營(yíng)養(yǎng)缺乏相關(guān)疾病發(fā)病率和患病率的計(jì)算(j236。 su224。n) 食物評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解毒等 簡(jiǎn)答題等。,27,第二十七頁(yè)，共二十九頁(yè)。,蛋白質(zhì)能量(n233。ngli224。ng)營(yíng)養(yǎng)不良的分類,水腫型營(yíng)養(yǎng)不良：以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以水腫為主要特征。因?yàn)樗[，也有一些皮下脂肪，使體重減輕不像干瘦型兒童那么嚴(yán)重，但生長(zhǎng)處于停滯狀態(tài)。水腫情況取決于蛋白質(zhì)缺乏的程度，但也取決于膳食中鹽和水的量 消瘦(xiāosh242。u)型營(yíng)養(yǎng)不良：能量不足為主 混合型：蛋白質(zhì)和能量均缺乏,28,第二十八頁(yè)，共二十九頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),公共營(yíng)養(yǎng)師操作技能考核及考評(píng)要點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷：能收集人的頭發(fā)、尿測(cè)定樣本。嚴(yán)格掌握“三點(diǎn)靠立柱”、“兩點(diǎn)呈水平”的測(cè)量姿勢(shì)。在標(biāo)記點(diǎn)上方約2cm處，垂直方向用左手拇指和食、中指將皮膚和皮下組織夾提起來(lái)。順自然皮褶方向（垂直方向），用左手拇指和食、中指將被測(cè)部位皮膚和皮下組織夾提起來(lái)。編食譜：給出案例或?yàn)樘厥怆A段人群編制一餐或一天(yī tiān)食譜。水腫情況取決于蛋白質(zhì)缺乏的程度，但也取決于膳食中鹽和水的量。28,第二十九頁(yè)，共二十
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