20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營養(yǎng)師操作技能考核及考評要點-資料下載頁
2025-10-26 23:08本頁面
【正文】 。,尿液保存(bǎocn),核對尿樣本：編號、姓名、性別、日期等 正確量去模擬(m243。nǐ)尿液：量筒 添加防腐劑：每100ml尿液中加入福爾馬林0.5ml或濃鹽酸1ml（也可以用其他種），只能加一種。 正確保存：將尿液倒進收集瓶中，混勻、瓶蓋擰緊了，放入冰箱冷藏室中（可口答） 會使用量筒、吸管等操作。,24,第二十四頁，共二十九頁。,體格測量的評價(p237。ngji224。)方法,平均值法 中位數(shù)百分比法 標(biāo)準(zhǔn)差法 百分位數(shù)法 體制(tǐzh236。)指數(shù)法 腰臀比等,25,第二十五頁，共二十九頁。,工具(gōngj249。)表,《食物成分表2002和2004》 《食物營養(yǎng)成分速查》 作為一名營養(yǎng)師，應(yīng)學(xué)會熟練使用食物成分表或營養(yǎng)軟件，掌握營養(yǎng)食譜編制的原則和方法(fāngfǎ)，以“膳食營養(yǎng)推薦攝入量”作為能量和營養(yǎng)素攝入的目標(biāo)，運用所學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，按不同人群的生理需要、飲食特點，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計食譜，使人攝入的各種營養(yǎng)素數(shù)量充足，比例合理，滿足其營養(yǎng)需要。,26,第二十六頁，共二十九頁。,簡介專業(yè)能力(n233。ngl236。)考試,編食譜：給出案例或為特殊階段人群編制一餐或一天食譜 錄像和圖像題：指出錯誤或?qū)懗黾膊∶Q 計算(j236。 su224。n)題：營養(yǎng)缺乏相關(guān)疾病發(fā)病率和患病率的計算(j236。 su224。n) 食物評價、營養(yǎng)標(biāo)簽解毒等 簡答題等。,27,第二十七頁，共二十九頁。,蛋白質(zhì)能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)不良的分類,水腫型營養(yǎng)不良：以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機體需要，以水腫為主要特征。因為水腫，也有一些皮下脂肪，使體重減輕不像干瘦型兒童那么嚴(yán)重，但生長處于停滯狀態(tài)。水腫情況取決于蛋白質(zhì)缺乏的程度，但也取決于膳食中鹽和水的量 消瘦(xiāosh242。u)型營養(yǎng)不良：能量不足為主 混合型：蛋白質(zhì)和能量均缺乏,28,第二十八頁，共二十九頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),公共營養(yǎng)師操作技能考核及考評要點。實驗室指標(biāo)收集和判斷：能收集人的頭發(fā)、尿測定樣本。嚴(yán)格掌握“三點靠立柱”、“兩點呈水平”的測量姿勢。在標(biāo)記點上方約2cm處，垂直方向用左手拇指和食、中指將皮膚和皮下組織夾提起來。順自然皮褶方向（垂直方向），用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來。編食譜：給出案例或為特殊階段人群編制一餐或一天(yī tiān)食譜。水腫情況取決于蛋白質(zhì)缺乏的程度，但也取決于膳食中鹽和水的量。28,第二十九頁，共二十
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