20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)學第十講-水溶性維生素(二)-20xx版-資料下載頁
2025-10-22 23:14本頁面
【正文】 基鈷胺素和5脫氧腺苷鈷胺素，參與體內(nèi)生化反應。,第三十七頁，共四十四頁。,生理功能,①參與蛋氨酸的合成(h233。ch233。ng) ②參與脂肪酸代謝,第三十八頁，共四十四頁。,①參與(cāny249。)蛋氨酸的合成,5甲基四氫葉酸(y232。 suān),獲得(hu242。d233。)甲基后轉(zhuǎn)而供給,同型半胱氨酸,蛋氨酸合成酶 作用下合成,蛋氨酸,甲基鈷胺素作為 蛋氨酸合成酶的輔酶,,人體內(nèi)的代謝過程中,第三十九頁，共四十四頁。,②參與(cāny249。)脂肪酸代謝,人體內(nèi)(tǐ n232。i)的代謝過程中,甲基丙二酰CoA,琥珀(hǔ p242。)酰CoA,甲基丙二酰CoA的異構(gòu)酶,5脫氧腺苷鈷胺素 作為甲基丙二酰CoA 異構(gòu)酶的輔酶,轉(zhuǎn)變,第四十頁，共四十四頁。,缺乏(quēf225。)癥狀,① 缺乏原因(yu225。nyīn) ② 缺乏癥狀,第四十一頁，共四十四頁。,①缺乏原因 素食者，不吃肉可發(fā)生缺乏。 ②缺乏癥狀 惡心(ě xīn)，食欲不振，體重減輕，唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血； 眼睛及皮膚發(fā)黃，皮膚出現(xiàn)局部紅腫并伴隨蛻皮 頭痛，記憶力減退，癡呆，精神憂郁； 巨幼紅細胞貧血等。,第四十二頁，共四十四頁。,參考(cānkǎo)攝入量與食物來源,成人AI（適宜攝入量2.4ug/d）； 維生素B12主要食物來源(l225。iyu225。n)肉類、動物肝臟含量高。 腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、 牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。,第四十三頁，共四十四頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),烹飪營養(yǎng)學。動物組織中維生素B6的主要存在形式是 PL、PM及其磷酸化形式的PLP和PMP。老年人補充足夠的維生素B6有利于淋巴細胞的增殖。維生素B6缺乏將會損害(sǔnh224。i)DNA的合成，這個過程對維持適宜的免疫功能是非常重要。成人長期攝入維生素B6含量較低的食物，食物經(jīng)過不適當?shù)募庸?。UL 兒童50mg/d，成人100mg/d。葉酸是含有蝶酰谷氨酸結(jié)構(gòu)的一類化合物的統(tǒng)稱，又稱維生素M,第四十四頁，共四十四頁
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