20xx年醫(yī)學專題—食品營養(yǎng)與衛(wèi)生-第七講-水溶性維生素-20xx測試版-資料下載頁
2024-10-31 23:42本頁面
【正文】 種維生素。 色氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酸。,第五十七頁，共六十九頁。,第五十八頁，共六十九頁。,2．生理功能,①構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ ②葡萄糖耐量因子的組成(zǔ ch233。nɡ)成分 ③保護心血管,第五十九頁，共六十九頁。,①構(gòu)成(g242。uch233。ng)輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ,輔酶Ⅰ（NAD）、輔酶Ⅱ（NADP）。 幾乎參與細胞內(nèi)生物氧化還原(hu225。n yu225。n)的全過程，起電子載體的作用。,輔酶(fǔ m233。i)Ⅰ,輔酶Ⅱ,第六十頁，共六十九頁。,②葡萄糖耐量因子的組成(zǔ ch233。nɡ)成分,葡萄糖耐量因子是由三價鉻、煙酸、谷胱甘肽組成的一種復合體。 有增加葡萄糖利用，提高胰島素效能的作用，以及促使葡萄糖轉(zhuǎn)化(zhuǎnhu224。)為脂肪的作用。,第六十一頁，共六十九頁。,③保護(bǎoh249。)心血管,煙酸能降低血膽固醇、甘油三脂濃度。 大劑量煙酸對復發(fā)性非致命的心肌梗死有一定(yīd236。ng)程度的保護作用。,第六十二頁，共六十九頁。,3．缺乏(quēf225。)與過量,①缺乏原因(yu225。nyīn) ②缺乏癥狀 ③過量癥狀,第六十三頁，共六十九頁。,※①缺乏(quēf225。)原因,谷物中尤其是玉米含有的煙酸是“結(jié)合型”煙酸； 玉米中色氨酸含量低，長期食用玉米時，出現(xiàn)煙酸缺乏； 玉米熟制加入(jiār249。)0.6%的碳酸氫鈉。,第六十四頁，共六十九頁。,※②缺乏(quēf225。)癥狀,具有季節(jié)性，常在春季、夏季急性發(fā)作； 前期癥狀包括疲倦、食欲不佳、腹瀉或便秘、口腔(kǒuqiāng)有燒灼感以及頭痛、失眠，此后出現(xiàn)各系統(tǒng)的改變。,第六十五頁，共六十九頁。,※②缺乏(quēf225。)癥狀,a.皮膚損害 癩皮病。 b.消化道癥狀 舌炎、口腔炎、腹瀉。 c.精神神經(jīng)癥狀 重癥癡呆，晚期(wǎnqī)四肢癱瘓。 d.其他 女性出現(xiàn)閉經(jīng)。,第六十六頁，共六十九頁。,③過量(gu242。〃li224。ng)癥狀,a.血管擴張（口服劑量30～1000mg/d） 頭昏眼花、顏面潮紅、皮膚紅腫、皮膚瘙癢等。還可伴隨(b224。n su237。)胃腸道反應。 b.引起黃疸（口服劑量3～9g/d） c. 嚴重者出現(xiàn)肝炎、脂肪肝等,第六十七頁，共六十九頁。,※4．參考攝入量與食物(sh237。w249。)來源,煙酸的攝入量用（NE）煙酸當量表示 煙酸當量NE（mg）=煙酸（mg）+1/60色氨酸（mg） 平均(p237。ngjūn)60mg色氨酸轉(zhuǎn)化1mg煙酸； 成年男性14mg NE/d，女性13mg NE/d； UL 35 mg NE/d； 煙酸廣泛存在動植物食品中，其中以酵母、蘑菇、花生、豆類、肉類及肝臟內(nèi)含量最為豐富。,第六十八頁，共六十九頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。維生素C UL 1000mg/d。維生素B1在硫胺素焦磷酸激酶作用下與磷酸腺苷（ATP）結(jié)合形成TPP（焦磷酸硫胺素）。TPP是維生素B1的活性形式，在體內(nèi)構(gòu)成a—酮酸脫氫酶體系(tǐx236。)和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。維生素B2又稱核黃素，食物中的核黃素以結(jié)合及游離兩種形式存在。結(jié)合狀態(tài)在加工與蒸煮過程中損失較少，對光也較穩(wěn)定。①構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ。谷物中尤其是玉米含有的煙酸是“結(jié)合型”煙酸,第六十九頁，共六十九頁。,
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