【正文】 ,成人維生素C 100mg/d； 孕婦、乳母 130mg/d 兒童70～100mg/d； 維生素C UL 1000mg/d； 水果中鮮棗、橘子、山楂(shānzhā)、檸檬等含量豐富； 蔬菜中以綠葉蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量較高。)，在體內(nèi)構(gòu)成a—酮酸脫氫酶體系和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。,※①缺乏(quēf225。,第三十四頁，共六十九頁。,b.神經(jīng)系統(tǒng)(sh233。ng)癥,過量維生素B1很容易從腎臟排出； 如果攝入量超過(chāogu242。)存在。 ②參與體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng) 維生素B2在血液中靠與白蛋白的松散結(jié)合及與免疫球蛋白的緊密結(jié)合完成其體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)。,第五十二頁，共六十九頁。)來源,第五十六頁，共六十九頁。n yu225。nyīn) ②缺乏癥狀 ③過量癥狀,第六十三頁，共六十九頁。ng)癥狀,a.血管擴(kuò)張（口服劑量30～1000mg/d） 頭昏眼花、顏面潮紅、皮膚紅腫、皮膚瘙癢等。)和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。ng)總結(jié),食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。 d.其他 女性出現(xiàn)閉經(jīng)。ng)程度的保護(hù)作用。,①構(gòu)成(g242。ng) 1.4mg/d、女性 1.3mg/d； 孕婦1.7mg/d，乳母1.7mg/d； 動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、心等）、蛋類、鱔魚以及奶類，綠葉蔬菜和豆類含量多。,第五十一頁，共六十九頁。o)的輔酶組成成分 ②參與體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng) ③參與維生素B6和煙酸代謝,第四十七頁，共六十九頁。,1．性質(zhì)(x236。)、興奮、腹痛等； 晚期可發(fā)生心力衰竭、肺充血及肝淤血； 嚴(yán)重者可出現(xiàn)腦充血，昏迷而死亡。i)、酸痛。ng)綜合癥、慢性腹瀉、慢性肝炎和肝硬化等均可使維生素B1吸收和利用障礙從而導(dǎo)致缺乏。,第二十九頁，共六十九頁。ngch225。ng guāng)結(jié)石的病率上升。,b.出血(chū xiě)癥狀（壞血?。?皮膚受碰撞或受壓后容易出現(xiàn)紫癜(zǐ di224。ng)創(chuàng)傷等維生素C需要量增加，若食物所供應(yīng)的維生素C不能滿足機(jī)體的特殊需求，則可導(dǎo)致維生素C缺乏。ng)，能分解皮膚中色素，防止發(fā)生黃褐斑。 gāo)白細(xì)胞的吞噬作用，提高(t237。ngyǎng)與衛(wèi)生,食品工程學(xué)院 旅游(lǚy243。h233。w233。,b.需要量增加(zēngjiā),新陳代謝率增高時(shí)，維生素C的需要量增加。)、抑郁等表現(xiàn)。,③過量(gu242。ich237。njīngx236。,b.吸收(xīshōu)利用障礙,胃腸道及肝膽疾病。n chu225。,第三十九頁，共六十九頁。,（三）維生素B2,1．性質(zhì) 2．生理功能 3．缺乏癥狀 4．參考攝入量與食物(sh237。,可食用的草類,魚腥草,羊奶菜,魚腥草,羊奶菜,四葉菜,第四十六頁，共六十九頁。),食物攝取不足，加工(jiā gōng)不合理。w249。,第五十八頁，共六十九頁。,③保護(hù)(bǎoh249。)癥狀,a.皮膚損害 癩皮病。,第六十八頁，共六十九頁。①構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ。)胃腸道反應(yīng)。)0.6%的碳酸氫鈉。i)Ⅰ,輔酶Ⅱ,第六十頁，共六十九頁。),又稱維生素PP，尼克酸，抗糙皮病維生素或抗癩皮病維生素。 在疾病過程中，如高熱、肺炎時(shí)，常因代謝加速(jiā s249。)癥狀,①缺乏(quēf225。,第四十四頁，共六十九頁。,※4．參考攝入量與食物(sh237。njīngx236。 乙醇損害(sǔnh224。