酒店廚房安全消防及食品衛(wèi)生知識-資料下載頁
2024-10-28 20:23本頁面
【正文】 污，防止夏天溫度過高，導致油煙機中自燃。1下班時，對安全情況進行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關閉電、氣源，及時消除火災隱患。1廚房應按要求配備相應消防裝置，工作人員要熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，設法補救。二、廚房滅火要求如廚房燃氣設備起火，只能關閉灶頭的閥門，切不可關閉管道總閥，否則會引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，后關閥。如油鍋起火，千萬不可澆水，否則水在油鍋內會炸，引起大火蔓延、人員燙傷；應使用滅火毯和泡沫滅火器。如電氣設備起火，千萬不可澆水，否則會觸電；應先關閉電源，再用CO2或干粉滅火器滅火。如排煙管道起火，應先關閉排風機，再用滅火器噴射。如垃圾桶起火，向垃圾桶內澆水即可滅火。第五篇：廚房消防知識隨著我國經濟的發(fā)展，賓館、酒店呈現出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的重點部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，關于酒店廚房消防安全知識的內容。一、酒店廚房的火災危害性。廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多，超負荷現象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。由于見火生畏的心理，發(fā)生火災時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災事故。廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。二、酒店廚房的消防安全管理措施針對目前絕大多數廚房的現狀，認為加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。、閥門必須定期檢查，防止泄露。如發(fā)現燃氣泄露首先關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。，嚴禁“以銅代鋁”的現象發(fā)生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。
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