【正文】 滅火的4種基本方法：隔離法：就是將正在燃燒的物質(zhì)與末燃燒的物質(zhì)隔離、使火源孤立，火勢(shì)不致蔓延。窒息法：就是隔絕空氣，使可燃物無(wú)法獲得氧氣而停止燃燒，如：用不燃或難燃物遮蓋燃燒物、或用泡沫覆蓋燃燒面使之得不到空氣而被窒息等。冷卻法：就是降低著火物質(zhì)溫度，使之降到燃點(diǎn)以下而停止燃燒。如：用水或二氧化碳噴灑到燃燒物上或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度。抑制法：就是中斷燃燒和連鎖反應(yīng)。如：將有抑制作用的滅火劑噴到燃燒區(qū)后，使之參加到反應(yīng)過(guò)程中去，使燃燒終止，從而達(dá)到滅火的目的。常用的抑制滅火措施是向燃燒物上噴射滅火劑覆蓋火焰，從而中斷燃燒。第二節(jié)酒店的消防設(shè)施酒店的消防設(shè)施是酒店的專用設(shè)施，每位入職的員工，必須對(duì)其所放臵的位臵和功能及使用方法有清楚的了解。除火災(zāi)發(fā)生時(shí)使用外，平時(shí)，消防專職人員以外的其他任何人不得隨意動(dòng)用。酒店消防設(shè)施主要有：消防供水系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消防監(jiān)測(cè)報(bào)警系統(tǒng)和消防器材4個(gè)方面組成。一、消防供水系統(tǒng)：主要包括室外供水系統(tǒng)和室內(nèi)供水系統(tǒng)。室外消防供水系統(tǒng)：包括酒店的消防水池、消防水泵、消防水管及室外消火栓以及在酒店一定間距（一般為70米）內(nèi)的固定位臵的消防水帶箱，消防水帶箱內(nèi)裝有消火栓、消防水帶、火災(zāi)報(bào)警按鈕等。室內(nèi)消防供水系統(tǒng)：主要有進(jìn)水管、閥門、消火栓箱、消防水管、消防水泵結(jié)合器氣壓供水裝臵等組成。消火栓箱內(nèi)裝有消火栓、消防火喉、火災(zāi)報(bào)警按鈕、水帶、按口、水槍等。根據(jù)國(guó)家消防部門的規(guī)定，在酒店室外、室內(nèi)公共區(qū)域以及每個(gè)客房樓層都必須配備消火栓箱，每一位員工，在入職酒店后都要十分清楚自己工作崗位附近的消火栓箱及消防器材存放點(diǎn)的位臵。二、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)：為了有效地防止火災(zāi)事故，提高自救滅火能力，根據(jù)建筑規(guī)范要求，每個(gè)酒店的公共區(qū)域都會(huì)按照一定的防火距離設(shè)臵自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)是酒店建造過(guò)程中設(shè)臵在酒店室內(nèi)的消防自動(dòng)滅火系統(tǒng)，它是同感溫材料、噴水噴頭、水閥、供水管道等組成。感溫原件是一種內(nèi)裝彩色液體的玻璃球，利用密閉的形式安裝在灑水噴頭上，當(dāng)周圍環(huán)境溫度升高到它的公衡動(dòng)作范圍時(shí)，玻璃球內(nèi)部液體膨脹而破裂，造成水管內(nèi)壓力失去平衡，致使水力閥門開(kāi)啟，使水從噴頭噴出，達(dá)到滅火的作用。三、消防監(jiān)控報(bào)警系統(tǒng)：消防監(jiān)控報(bào)警系統(tǒng)在酒店中擔(dān)負(fù)著測(cè)火情、發(fā)出警報(bào)、啟動(dòng)系統(tǒng)和按系統(tǒng)的工作狀態(tài)監(jiān)控的作用，它是由火險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和報(bào)警器二部分組成。火險(xiǎn)監(jiān)測(cè)器：分煙感檢測(cè)器和溫感監(jiān)測(cè)器二種，一般都設(shè)臵在酒店客房或各公共場(chǎng)所的天花板上，當(dāng)周圍的溫度或煙的濃度超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，即會(huì)自動(dòng)向監(jiān)控中心發(fā)警報(bào)。報(bào)警器是由煙感、溫感自動(dòng)監(jiān)測(cè)報(bào)警器、消防水力警鈴和室內(nèi)消防事故廣播系統(tǒng)組成。其中，煙感、溫感自動(dòng)監(jiān)測(cè)報(bào)警器是由火險(xiǎn)地點(diǎn)的報(bào)警系統(tǒng)向消防控制中心報(bào)警，并控制火險(xiǎn)所在地的消防警鈴報(bào)警，而事故廣播系統(tǒng)則是由消防中心強(qiáng)行進(jìn)入酒店的廣播系統(tǒng)進(jìn)行報(bào)警。四，幾種常見(jiàn)滅火器及使用方法：化學(xué)泡沫滅火器：用于撲滅易燃液體，可燃固體物質(zhì)火災(zāi)。目前通常使用的化學(xué)泡沫滅火器主要有手提式和推車式二種。（1）、手提式化學(xué)泡沫滅火器：A：構(gòu)成原理：泡沫滅火器由筒身、筒蓋、瓶膽、瓶膽蓋、噴嘴和鏍母等組成。B：滅火原理有四種：一種是由滅火器瓶膽內(nèi)的酸性液混合，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生泡沫，噴射到燃燒物上，泡沫在燃燒表面形成泡的覆蓋層，使燃燒表面與空氣隔絕。二是泡沫層封閉了燃燒物表面，可以隔斷火焰的熱輻射，42 阻止燃燒物本身和附近可燃物質(zhì)的揮發(fā)。三是泡沫液體對(duì)燃燒表面進(jìn)行冷卻。四是泡沫受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣可以降低燃燒物附近氧的濃度，達(dá)到窒息火的目的。C：使用方法：使用時(shí)拔出保險(xiǎn)箱，一手握住啟壓把，另一手緊握噴槍。用力捏緊開(kāi)啟壓把，泡沫即可以從噴槍噴出，使泡沫覆蓋燃燒面進(jìn)行滅火。D：注意事項(xiàng)：不能用來(lái)?yè)錅缒┩ｋ姷碾娫丛O(shè)備火災(zāi)，不能用來(lái)?yè)錅缬鏊苋紵幕瘜W(xué)藥品火災(zāi)，如鉀鈉等火災(zāi)。平時(shí)泡沫滅器只能立著放，不能倒臵或傾斜，筒內(nèi)液體一般一年更換一次。1211滅火器：1211滅火器撲滅易燃液體和可燃?xì)怏w火災(zāi)有良好的滅火效果，也可撲滅電氣、儀表、圖片、檔案以及貴重設(shè)備的火災(zāi)。1211滅火器有手提式、推車式、懸掛式等，一般較多使用的是手提式樣1211滅火器。其主要使用事項(xiàng)如下：（1）、構(gòu)造原理：手提式樣1211滅火器由滅火器筒身（鋼瓶）鋼蓋二部分組成。（2）、滅火器原理：由1211滅火器內(nèi)的囟代烷滅劑中斷擴(kuò)散火焰燃燒的鏈反應(yīng)中的一個(gè)碳原子、二個(gè)氟原子、一個(gè)氯原子、一個(gè)溴原子組成，故稱1211。（3）、使用方法：使用時(shí)，先拔掉安全銷，一只手緊握壓把，壓桿即把密封閥打開(kāi)1211滅火器就會(huì)噴出。（4）、注意事項(xiàng)“應(yīng)把1211滅器放在干燥和不易日照、火燒的地方，要定期檢查總重量，如有減輕的也可繼續(xù)使用。第三節(jié) 酒店的防火制度嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入酒店客房或公共區(qū)域。酒店?duì)I業(yè)需要的易二氧化碳滅火器： 干粉滅火器： 燃爆物品，要由專人保管，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、運(yùn)輸、保管易燃易爆物品的審批、監(jiān)控。除廚房和餐廳外，任何部門與個(gè)人不得在酒店內(nèi)動(dòng)用明火，如有特殊情況，須報(bào)經(jīng)保安部批準(zhǔn)，并在有保安人員監(jiān)控的情況下按程序進(jìn)行。不準(zhǔn)隨地丟煙頭、火柴棒。安全走火通道不準(zhǔn)堆放物品或作其它用途。禁止在酒店內(nèi)燃放煙花爆竹。不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)、機(jī)房、客房、洗衣房等地吸煙、用明火或亂拉電源。非電工，不準(zhǔn)擅自接電或拆電線、電源。行政人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查辦公室內(nèi)的安全情況，關(guān)閉門窗，切斷電源方可離開(kāi)。在重點(diǎn)部位的值班員工，要堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，防止火警的發(fā)生。在廚房和餐廳工作的員工，要嚴(yán)格按照健全操作規(guī)程使用明火，并且，每周要對(duì)氣體管道、閥門、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。1酒店工程施工需要使用明火時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，經(jīng)批準(zhǔn)后，要在保安人員的監(jiān)控下使用。1全體員工必須牢記火警電話，如果發(fā)生火警，應(yīng)立即通知消防中心，并服從消防中心的指揮，全力進(jìn)行消防搶險(xiǎn)工作。二、防火措施及防火要求：酒店除應(yīng)按高層建筑防火規(guī)范要求安裝自動(dòng)設(shè)備外，客房、餐廳、廚房以及其他設(shè)施應(yīng)分別采取以下防火措施。客房：44（1）、電氣設(shè)備安裝使用應(yīng)安全可靠，插座不宜安裝在靠近窗簾的地方。服務(wù)員清潔房間時(shí)，要注意檢查插座、線路的安全狀況。（2）、任何人員末經(jīng)酒店管理當(dāng)局批準(zhǔn)，并在保安人員的監(jiān)控下，絕對(duì)不允許將易燃、易爆物品帶入酒店樓層內(nèi)，客人攜帶的各種大功率電器設(shè)備，末經(jīng)同意不得隨意使用。（3）、客房?jī)?nèi)不宜使用電熱器具，特殊情況下，必須經(jīng)酒店管理當(dāng)局批準(zhǔn)。（4）、服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向客人宣傳：不宜躺在床上吸煙、煙頭和火柴棒不要亂放，應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)。不準(zhǔn)將衣物放在燈罩上烘烤，不準(zhǔn)在客房?jī)?nèi)焚燒東西，客人離開(kāi)客房時(shí)，應(yīng)將房?jī)?nèi)的電燈關(guān)掉。（5）、服務(wù)員搞清潔衛(wèi)生時(shí)，應(yīng)特別注意用水處理煙頭至余火，防止將煙頭（有余火）直接倒入垃圾桶，以免引起垃圾桶可燃物燃燒造成火災(zāi)。（6）、服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施，對(duì)酒店吸煙的客人，尤其要特別注意。餐廳、廚房：（1）、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路。如需增設(shè)線路須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并通知工程部，由持證電工進(jìn)行架設(shè)。（2）、餐廳擺放餐桌、不得擁擠、不得堵塞、要有通道。（3）、廚房易燃?xì)怏w（液體）管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣，首先關(guān)閉閥門并及時(shí)通風(fēng)、并禁止明火。（4）、易燃?xì)猓ㄒ海w的專用庫(kù)房?jī)?nèi)不得存入其它物品。（5）、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的食油不得太多，防止食油溢出，使旺火燃燒，要經(jīng)常清潔煙囪、煙罩油漬防止起火。45（6）、工作結(jié)束后，操作人員要及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣（液）源，火源和電源后才能離開(kāi)。其它區(qū)域：（1）、嚴(yán)禁在電氣線路上私自增加容量，以防過(guò)載引起火災(zāi)。（2）、動(dòng)用明火應(yīng)嚴(yán)格控制，除廚房、餐廳外，其它部位都不準(zhǔn)隨意動(dòng)用明火。特殊情況須向保安部請(qǐng)示，經(jīng)保安部批準(zhǔn)后，在保安人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控的情況下方可動(dòng)用。（3）、不準(zhǔn)在疏散樓梯間設(shè)其它用房和堆放物資，也不準(zhǔn)在樓道上增設(shè)床鋪，以防影響緊急情況下的安全疏散。、酒店存放易燃易爆物品的地方和物資倉(cāng)庫(kù)，必須的明顯的“嚴(yán)禁煙火”的標(biāo)志。（4）新員工入職酒店必須經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的消防教育，了解和掌握各種消防器材的使用方法及擺放位臵，熟記消防程序，保衛(wèi)酒店安全。新員工上崗前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消防考試，不合格者不能上崗。酒店員工必須熟悉本崗位的消防環(huán)境，清楚安全出口的位臵和消防器材，消防設(shè)備的擺放位臵及操作方法。第四節(jié) 發(fā)生火警怎么辦消防工作的基本方針是以防為主，防消結(jié)合，就是說(shuō)，事前應(yīng)有充分的準(zhǔn)備，防止火災(zāi)發(fā)生。一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，正確及時(shí)地報(bào)警和撲救，將火災(zāi)撲滅在萌芽狀態(tài)或?qū)⒒馂?zāi)損失減少到最低程度。一、發(fā)生火警怎么辦？每一位員工必須熟記火警電話、訊號(hào)、熟悉防火通道及出口位臵，熟悉滅火器的使用方法，在滅火過(guò)程中服從消防中心的指揮。如發(fā)生火災(zāi)，無(wú)論程度大小，必須按照安全條例采取如下措施：保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。呼喚附近的同事援助。通知消防中心清楚地說(shuō)出出警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況。在火警現(xiàn)場(chǎng)附近把所有的門窗關(guān)閉，切不可使用電梯，一定要從防火樓梯上下。要正確使用酒店的消防設(shè)備和滅火器材滅火。要搭救出口方向，組織好人員疏散和搶救物資。電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先要立即切斷電源，要采取帶電滅火保護(hù)措施。液化石油氣著火后，在沒(méi)有斷氣源之前，或者沒(méi)有做好制止泄漏氣體準(zhǔn)備之前，或?qū)Ρ换鹧孑椛涞奈矬w進(jìn)行冷卻之前不能滅火，應(yīng)先斷絕氣源。二、如何撥打“119”報(bào)警電話：火警電話是“119”，如果使用內(nèi)線電話，先要撥通外線，再撥“119”。打電話時(shí)，要沉著、鎮(zhèn)定，撥通“119”后，要講清起火地點(diǎn)、單位在什么路，要注意回答對(duì)方的提問(wèn)，并告訴自己的電話號(hào)碼，以便聯(lián)系，并要立即派人在起火進(jìn)口等候消防車，如火場(chǎng)附近還有明顯標(biāo)記，可以在報(bào)警時(shí)告訴消防支隊(duì)。三、如果在客房區(qū)聞到焦枯熏味如何處理：首先應(yīng)認(rèn)真檢查焦枯熏味的來(lái)源，如果你確認(rèn)是某個(gè)客房?jī)?nèi)傳出，不要急于打開(kāi)房門，應(yīng)先用手摸一下門，門的溫度不高，可打開(kāi)門查看火源，利用滅火器將火撲滅。如果門的溫度很高，說(shuō)明房?jī)?nèi)火已很大，應(yīng)立即報(bào)警，報(bào)警后，立即叫人準(zhǔn)備好消防水帶打開(kāi)水道閥門。起動(dòng)消防泵，開(kāi)展滅火工作。第二篇：酒店員工入職培訓(xùn)酒店員工入職培訓(xùn)共分為三天 , 其具體培訓(xùn)表如下:第一天培訓(xùn)內(nèi)容：、培訓(xùn)紀(jì)律要求培訓(xùn)態(tài)度和培訓(xùn)的意義公司簡(jiǎn)介本賓館的組織架構(gòu)客戶服務(wù)流程怎樣成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)人員。、量員工身高體形，定制合體服裝；觀察職員形象，適當(dāng)調(diào)整發(fā)型。，交流，搭配適合自己的工作搭檔?；ハ嘟粨Q聯(lián)系方式。，要求熟悉工作范圍和細(xì)節(jié)。第二天培訓(xùn)內(nèi)容：前臺(tái)（）客房服務(wù)員：（），服從經(jīng)理調(diào)度和安排。，協(xié)助的力量。第三天培訓(xùn)內(nèi)容：。第三篇：酒店員工入職培訓(xùn)測(cè)試題酒店員工入職培訓(xùn)測(cè)試題客人意識(shí)一．客人及客人意識(shí)5 深圳某國(guó)際酒店有限公司新員工入職培訓(xùn)教案（歐洲國(guó)家的店規(guī)：“第一條：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的；第二條：當(dāng)客人錯(cuò)了的時(shí)候，請(qǐng)參照第一條”）來(lái)者皆客，都應(yīng)受到我們的高度重視并一視同仁（100—1=0），（廣州白天鵝賓館的保安員）客人是我們工作的目的。賓客意識(shí)的含義：A 員工要意識(shí)到賓客是有血有肉、有感情、親善友好，是給酒店恩惠的人，要意識(shí)到客人是“上帝”，是“衣食父母”，客人永遠(yuǎn)是第一位的?？腿说牡絹?lái)為我們提供了就業(yè)和生活的機(jī)會(huì)，客人主宰我們的經(jīng)濟(jì)命脈。B 要意識(shí)到應(yīng)當(dāng)如何接待賓客，應(yīng)以什么樣的表情、態(tài)度、語(yǔ)言、方法、方式、運(yùn)作，接待并服務(wù)于客人。二．樹(shù)立良好的賓客（客人）意識(shí)１、不斷更新觀念，現(xiàn)代社會(huì)不同的工作，只有分工的不同，無(wú)高低貴賤之分。把“對(duì)讓給賓客”，處理賓客問(wèn)題時(shí)，應(yīng)遵循“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這種觀念和行為準(zhǔn)則，要懂得如何給客人一個(gè)體面的下臺(tái)階的機(jī)會(huì)；（案例：餐廳跑單的客人；餐廳里的小插曲）注意讓“對(duì)”技巧?？腿耸巧系邸⒖腿擞肋h(yuǎn)是對(duì)的（美國(guó)薩特提出）任何時(shí)候不要與客人爭(zhēng)吵；（案例：服務(wù)員的委屈獎(jiǎng)；客人將菜打翻了）細(xì)微之處多留意，（提醒客人有水要防滑等。）做到想客人之所想，急客人之所急，做客人之所需，隨時(shí)注意觀察客人的喜怒哀樂(lè)，協(xié)助客人解決困難和需求。禮讓賓客，宴請(qǐng)時(shí)先讓主賓入座，走路時(shí)讓客人先走，有急事超過(guò)客人時(shí)要表示歉意。客人的到來(lái)就是對(duì)我們的信任，如果我們的工作受到了客人的挑剔、投訴或指責(zé)，說(shuō)明客人對(duì)我們還有信心，我們應(yīng)虛心接受并改正。客人是帶著需求而來(lái)的，我們應(yīng)盡可能滿足客人的要求。（案例：剝蝦皮）第六課 員工職業(yè)道德一、職業(yè)道德的主要內(nèi)容熱情友好，賓客至上；真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一；文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局；遵紀(jì)守法，廉潔奉公；鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。二、如何做一個(gè)合格的服務(wù)人員（討論課）服務(wù)人員對(duì)服務(wù)工作應(yīng)有的認(rèn)識(shí)和態(tài)度：1）應(yīng)充分認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要意義，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)。2）正確看待服務(wù)、清潔工作，培養(yǎng)敬業(yè)樂(lè)業(yè)的精神。3）服務(wù)人員通過(guò)服務(wù)工作可實(shí)現(xiàn)多層次的需求。4）服務(wù)人員必須嚴(yán)格要求自己，做好本職工作。服務(wù)人員的能力要求：1）良好的記憶力，是做好服務(wù)工作的基礎(chǔ)。2）良好的觀察力，以便把握服務(wù)時(shí)機(jī)，主動(dòng)地，有針對(duì)性地提供服務(wù)。3）較強(qiáng)的交際力，成為一名招徠客人的“演說(shuō)家”、誘發(fā)客人消費(fèi)動(dòng)機(jī)的“服務(wù)工程師”。1）自覺(jué)性。2）保持自制力。3）加強(qiáng)堅(jiān)持性。4）磨煉堅(jiān)韌性。深圳金凱悅國(guó)際酒店有限公司新員工入職培訓(xùn)測(cè)試題時(shí)間：90分鐘 滿分：100分（其中消防知識(shí)占30分）部門： 姓名： 工號(hào)： 職位： 成績(jī)：一、判斷題（正確打V，錯(cuò)誤打X，請(qǐng)寫在題號(hào)前的括號(hào)內(nèi)，每題1分，共30分）（）服務(wù)工作是低人一等的工作。（）女服務(wù)員在工作時(shí)可以留披肩長(zhǎng)發(fā)。（）見(jiàn)到客人可以問(wèn)他：您干什么去？（）對(duì)于熟悉的客人我們可以和他開(kāi)玩笑或取外號(hào)。（）為客人點(diǎn)煙，一根火柴只能點(diǎn)兩個(gè)人。（）在服務(wù)工