【正文】 ，并明確告知下屬方可離開。1定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。1定期組織店內管理層召開管理會議。主管職責：負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。檢查工作。（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。主持每日餐前會，安排當天的服務工作。從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。簽領食物、材料。妥善處理客人投訴和質詢。做好員工考勤工作、評估工作做好餐廳的財產管理工作。負責員工的培訓工作。領班崗位職責：營業(yè)時間向服務員布置任務，并督導服務員的工作。協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題。處理客人投訴。開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。定期對服務崗位員工進行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。收銀員崗位職責：1．快速、準確地收取貨款2．為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢3．嚴格遵守唱收唱付的原則4．公司財產（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)5．負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生主要工作：1．確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性2．及時上交銷售款，及時作出差異報告3．保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生4．對商業(yè)資料的保密5．各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞6．確保金庫和現(xiàn)金的安全7．保證充足的零用金8．確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏9．及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄10．識別偽鈔 11．嚴格遵循禮貌規(guī)范用語12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產生沖突酒吧員崗位職責：確保每日果盤、果汁質量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應。檢查并準備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準備好開吧的工作。確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應。負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。確保個人儀表及制服符合標準。遵守餐廳制度，確保程序運作正常。代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經(jīng)手人等。如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協(xié)助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數(shù)量。做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。1負責售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。服務員崗位職責：，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質。，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。第五篇：餐廳各崗位職責餐廳經(jīng)理崗位職責一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理二、直接上級：餐飲部經(jīng)理三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務工作，以及資產的管理工作，負責保證餐廳的服務質量，并達到服務質量不斷提高，并承擔所有責任。五、具體職責：認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務；負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調整；處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級；負責所轄餐廳的內外協(xié)調工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐飲部領導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調整督導；在營業(yè)時間內巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；負責餐廳服務網(wǎng)點消耗用品及固定資產的管理、維修、控制；負責對區(qū)域內安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；1對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質服務。1合理安排下屬員工的公休和排班。六、工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容； 10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；做好接餐準備工作；檢查餐廳的正常運轉情況；對客人反饋意見進行及時處理；進行餐后工作檢查； 17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結；晚餐結束，做好經(jīng)理日卡。七、素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業(yè)務知識。八、職權贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；排班權：所有人員的工作安排；打折權；指揮權；獎罰權；最高領導會議發(fā)言權。前廳經(jīng)理助理崗位職責一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理二、直接上級：：前廳經(jīng)理三、直接下級：前廳主管（領班）四、崗位提要：應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質量的提高。五、具體職責：協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；對航海日記定期進行檢查；負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；在營業(yè)場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實；作好前廳與廚房的業(yè)務溝通；協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容； 10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；進行餐后工作檢查； 17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；晚餐結束后，總結一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。八、職權具體工作分派權；工作落實權；協(xié)助經(jīng)理完成其領導職權；檢查工作職權；一般事件的處理權；前廳主管崗位職責一、崗位名稱：前廳主管二、直接上級：前廳經(jīng)理三、直接下級：前廳領班四、崗位提要：應精通本餐廳菜式的有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮餐廳的服務工作，負責保證餐廳的服務質量。五、崗位職責：認真檢查航海日記，負責檢查餐廳服務員儀容儀表，服裝及個人為衛(wèi)生情況；負責訓練、監(jiān)督服務員嚴格遵照服務規(guī)程服務；負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；負責將餐廳經(jīng)營狀況、客源結構、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和前廳經(jīng)理，以便及時調整。處理由食品、飲料和服務質量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報；負責所轄餐廳的內外協(xié)調工作，餐廳之間與廚房之間；協(xié)助餐飲部領導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳優(yōu)勢，定期審核，調整菜單；在營業(yè)時間內巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時改進；負責餐廳服務用品、消耗用品及固定資產的管理、維修和控制；負責對區(qū)域內安全設備、設施措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；1制定員工培訓計劃，負責管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務培訓、技術考核工作；1對違反服務規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班；1順利接待領導用餐，并及時將領導所需及用餐情況反饋經(jīng)理或廚師長；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴格按衛(wèi)生標準做衛(wèi)生；六、工作程序：提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容； 10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；進行餐后工作檢查； 17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；晚餐結束后，總結一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。八、職權具體工作分派權；工作落實權；協(xié)助經(jīng)理完成其領導職權；檢查工作職權；一般事件的處理權；雅間領班崗位職責一、崗位名稱：前廳領班二、直接上級：前廳主管三、直接下級：服務員四、崗位提要：餐廳服務通常按區(qū)域進行劃分，每個區(qū)域的服務即領班管理，領班負責區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調工作，有時也須參加餐飲服務。五、崗位職責：接受餐廳經(jīng)理的領導，負責檢查指導服務員航海日記，并整理在員工周卡內，帶領本班員工實施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。督導本班員工執(zhí)行本餐廳的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工工作技能。組織班前會業(yè)務例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通。在開餐做好本餐廳的全面檢查，開餐前的各項準備工作，并檢查他們的立崗時間；巡視員工的服務情況，征詢客人對菜點、服務等方面的意見，處理客人投訴；在開餐時協(xié)助服務員進行服務工作；時刻注意完善用餐進展情況，及時滿足賓客用餐時提出的要求；定期檢查，清點餐廳的設備餐具等工作，并把握結果向經(jīng)理匯報；督促服務員做好餐廳的安全和清潔工作；協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓工作。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容； 10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；進行餐后工作檢查； 17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；晚餐結束后，總結一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。零點餐廳領班崗位職責一、崗位名稱：前廳領班二、直接上級：前廳主管三、直接下級：服務員四、崗位提要：餐廳服務通常按區(qū)域進行劃分，每個區(qū)域的服務由領班管理，領班負責區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調工作，有時也須參加餐飲服務。五、崗位職責：接受餐廳經(jīng)理的領導，負責檢查指導服務員航海日記，并整理在員工周卡內，帶領本班員工實施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。督導本班員工執(zhí)行本餐廳的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工工作技能。組織班前會業(yè)務例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通。在開餐做好本餐廳的全面檢查，開餐前的各項準備工作的落實情況，并檢查他們的立崗時間；做好迎客、送客和餐中的巡臺工作；巡視員工的服務情況，征詢客人對菜點、服務等的意見，處理客人投訴；在開餐時協(xié)助服務員進行服務工作；并盡量負責對賓客點菜或介紹菜品的工作；時刻注意完善用餐進展情況，及時滿足賓客用餐時提出的要求；定期檢查，清點餐廳的設備餐具等工作，并把握結果向經(jīng)理匯報；督促服務員做好餐廳的安全和清潔工作；1協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓工作，并進行有針對性的培訓工作。1對餐后的收尾工作進行全面落實并檢查完成情況。傳菜員崗位職責一、崗位名稱：傳菜員二、直接上級：傳菜領班三、直接下級：無四、崗位提要：負責餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負責菜肴所跟醬料及服務用具的準備工作，做好各項服務員后勤工作。五、崗位職責：按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上、下班，服從領班的