餐廳前廳經(jīng)理崗位職責及工作流程-資料下載頁
2025-08-09 14:29本頁面
【正文】 2．抽查各區(qū)域的餐前準備，擺臺的規(guī)范性、備用家私的配備情況、物品擺放的規(guī)范性、餐具的清潔度、企業(yè)文化擺放與配制情況、餐廳音樂、室內(nèi)溫度、光線、窗簾的統(tǒng)一掛放、綠色植物的維護與規(guī)范擺放等；3．檢查各區(qū)域的訂位準備情況；4．必須站在第一線，巡視服務(wù)部的運作情況，密切注意顧客用餐情況；5．妥善處理顧客投訴，并及時向上級匯報；6．密切注意各種菜品的上菜速度、菜品質(zhì)量、擺盤、鍋底出品速度，發(fā)現(xiàn)問題，及時與廚務(wù)主管溝通；7．與客人做簡短溝通，了解客人用餐信息，及時與廚務(wù)主管溝通；8．不斷巡視各區(qū)域服務(wù)情況，做好現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作與服務(wù)員服務(wù)的指導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄，必要時立即糾正；9．不定時抽查公共場所與洗手間的衛(wèi)生；10．關(guān)注交接班工作安排與人員工作情況，不能出現(xiàn)無人服務(wù)區(qū)；11．檢查早班服務(wù)員下班前的收撿與衛(wèi)生及工作情況；21:3022:00就餐；監(jiān)督早、中、夜班領(lǐng)班交接班工作，與服務(wù)員到崗情況； 22：00以后1．與白班或中班領(lǐng)導(dǎo)做好交接工作；2．檢查各部門員工到崗與工作情況，根據(jù)情況合理調(diào)動人力資源；3．洗手間與公共區(qū)域的衛(wèi)生；4．檢查廚務(wù)部早班下班前衛(wèi)生情況與宵夜準備工作；5．負責吧臺晚餐紅、白單改動的核對；6．負責部門事件、計劃、周記、領(lǐng)班日志、團體、熟客的包餐登記和處理（在不忙時可在前堂處理）；7．不定時抽查各部門員工工作和紀律情況；8．檢查各部門衛(wèi)生，電源、氣瓶的關(guān)閉和冰箱保鮮工作，最后檢查總電源，填寫好交接班記錄本，檢查合格后方可下班。綠滿家專家點評與溫馨提示；一． 該資料是一份中餐廳前廳經(jīng)理的崗位職責及工作流程,其除了對前廳經(jīng)理的工作進行了全面的描述外,同時通過對現(xiàn)場管理的認真跟崗式觀察,擬制了一份包含了各時段、各班次、,您可以全面對前廳經(jīng)理的工作進行了解,同時可以全面的規(guī)范前廳經(jīng)理的工作.二． 溫馨提示：1. ,對前廳經(jīng)理進行全天式跟崗式的工作,甚至可以按照流程親自進行操作,再結(jié)合實際情況進行修訂,2. 一份流程能否得到最終的實施,要取決于實際的操作人員對流程的理解與認可,所以除了對其適合進行現(xiàn)場修訂后,您需要與管理人員進行溝通,以取得他們的建議,這樣你既可以得到支持,又可以對流程進行優(yōu)化.3. 前廳經(jīng)理因為一些突發(fā)性工作較多，所以上述的工作流程只是對其常規(guī)情況下的要求，主要在提醒其能夠形成一種習慣。
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1