3食品安全衛(wèi)生原理-資料下載頁
2025-10-15 19:08本頁面
【正文】 所有可能的入口是最有效的防鼠措施。 ①對不好關(guān)閉的門或管道外部不符合要求的石砌建筑應(yīng)該用金屬覆蓋或用水泥填補，以堵住老鼠的入口。 ②通風(fēng)孔、排水管道和窗戶上應(yīng)蓋一層紗幕。 ③老鼠和小鼠具有避開寬闊區(qū)域的本能，特別是淺色的寬闊障礙區(qū)。在建筑物外圍平鋪一條寬1.5米的白色石子區(qū)帶或花崗巖碎石區(qū)帶，能有效防止老鼠侵入。,2024/10/20,三、嚙齒類動物的防治,嚙齒類動物的防治措施 （二）清除嚙齒類動物的棲息地 ①垃圾堆高出地面0.5米，室外設(shè)備應(yīng)高于地面2030厘米； ②在食品生產(chǎn)廠房周圍應(yīng)留出一塊0.60.9米寬的無草區(qū)，并鋪上一層厚2.53.8米的沙礫和石子 ；灌木叢應(yīng)距食品設(shè)施10米遠； ③將廢棄物容器放在水泥板上，廢棄物容器應(yīng)由重型塑料或鍍鋅金屬制成，并配上密封性能很好的蓋子 。,2024/10/20,三、嚙齒類動物的防治,嚙齒類動物的防治措施 （三）斷絕嚙齒類動物的食物來源 ①及時清除木屑，定期打掃地面并經(jīng)常清理室內(nèi)廢棄物品也可減少老鼠的食物來源； ②食品和其它物品應(yīng)放在密封性能好的容器內(nèi)； ③食品加工工廠中掉落在地面上的食品會招來老鼠、鳥類和昆蟲，故工作人員不能在工廠內(nèi)吃零食。,2024/10/20,四、鳥類污染的防治,污染：鳥糞難看而且還攜帶各種對人有害的微生物。這些微生物有螨、真菌病源、鳥疫病源、假結(jié)核病源、弓漿蟲病源、沙門氏菌及能導(dǎo)致腦炎、鸚鵡熱和其它疾病的微生物；鳥類還會將昆蟲引入工廠，導(dǎo)致蟲害。 防治：合理的管理及衛(wèi)生設(shè)施可以減少廠區(qū)內(nèi)鳥糞的數(shù)量：①當(dāng)食品轉(zhuǎn)移之后必須打掃衛(wèi)生，否則會引來鳥類；②門、窗及通風(fēng)口應(yīng)該裝紗幕以防鳥類飛入建筑物內(nèi)。,2024/10/20,五、害蟲綜合防治（integrated pest management）,害蟲綜合防治（IPM）：綜合使用幾種不同的防治害蟲的方法，形成一個針對目標(biāo)害蟲的防治措施，該措施通常被稱為害蟲綜合防治（IPM），其主要目的是盡量采用環(huán)境上合理、技術(shù)上經(jīng)濟的方法防治害蟲。 IPM防治過程可分為檢查、清潔衛(wèi)生防治、物理和機械防治、化學(xué)防治。,2024/10/20,第六節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性,2024/10/20,一、基本概念,轉(zhuǎn)基因生物（Genetically Modified Organisms）：指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。 目前已經(jīng)進入食品領(lǐng)域的三類轉(zhuǎn)基因生物包括：轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要）、轉(zhuǎn)基因微生物。 轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods)：是指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。簡稱：GMF,2024/10/20,二、國內(nèi)現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因食品？,第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是： 大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕 玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉 油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕 棉花種子 番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬,2024/10/20,為什么會對轉(zhuǎn)基因食品有恐懼心理？ 為什么對轉(zhuǎn)基因植物進行安全性分析?不要求對常規(guī)育種的品種作系統(tǒng)的安全性評價？ 原因： （1）常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間； （2）轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物，人們對可能出現(xiàn)的新組合、新性狀能否影響人類健康和生物環(huán)境還缺乏足夠的知識和經(jīng)驗。 （3）按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測一個外源基因在新的遺傳背景中會產(chǎn)生什么樣的互作作用。,2024/10/20,三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題,食物安全性因素： ①轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：包括營養(yǎng)成分、毒性或增加食物過敏性物質(zhì)的可能； ②轉(zhuǎn)基因間接影響：經(jīng)遺傳工程修飾的基因片段導(dǎo)入后，引發(fā)基因突變或改變代謝途徑，致使其最終產(chǎn)物可能含有新的成分或改變現(xiàn)有成分的含量所造成的間接影響； ③植物里導(dǎo)入了具有抗除草劑或毒殺蟲功能的基因后，它是否也象其他有害物質(zhì)一樣能通過食物鏈進入人體內(nèi)； ④轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)由胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至胃腸道微生物中，從而對人體健康造成影響,2024/10/20,三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題,環(huán)境安全性因素 ①轉(zhuǎn)基因生物對農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的影響； ②產(chǎn)生超級雜草的可能； ③種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲產(chǎn)生免疫并遺傳、從而產(chǎn)生更加難以消滅的“超級害蟲”； ④轉(zhuǎn)基因向非目標(biāo)生物漂移的可能性； ⑤其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食物是否會產(chǎn)生畸變或滅絕； ⑥轉(zhuǎn)基因生物是否會破壞生物的多樣性等。,2024/10/20,四、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價原則,根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品及同類傳統(tǒng)食品兩者的特性表現(xiàn)及成分進行分析比較： 實質(zhì)等同性原則：即生物技術(shù)產(chǎn)生的食品及食品成分，如果與一種現(xiàn)有的食物或食物成分在實質(zhì)上是相當(dāng)?shù)?，則可以認(rèn)為是安全的。,2024/10/20,生活中的辛苦阻撓不了我對生活的熱愛。24.10.2024.10.20Sunday, October 20, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。22:01:5022:01:5022:0110/20/2024 10:01:50 PM 做一枚螺絲釘，那里需要那里上。24.10.2022:01:5022:01Oct2420Oct24 日復(fù)一日的努力只為成就美好的明天。22:01:5022:01:5022:01Sunday, October 20, 2024 安全放在第一位，防微杜漸。24.10.2024.10.2022:01:5022:01:50October 20, 2024 加強自身建設(shè)，增強個人的休養(yǎng)。2024年10月20日下午10時1分24.10.2024.10.20 精益求精，追求卓越，因為相信而偉大。2024年10月20日星期日下午10時1分50秒22:01:5024.10.20 讓自己更加強大，更加專業(yè)，這才能讓自己更好。2024年10月下午10時1分24.10.2022:01October 20, 2024 這些年的努力就為了得到相應(yīng)的回報。2024年10月20日星期日10時1分50秒22:01:5020 October 2024 科學(xué)，你是國力的靈魂；同時又是社會發(fā)展的標(biāo)志。下午10時1分50秒下午10時1分22:01:5024.10.20 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.10.2024.10.2022:0122:01:5022:01:50Oct24 相信命運，讓自己成長，慢慢的長大。2024年10月20日星期日10時1分50秒Sunday, October 20, 2024 愛情，親情，友情，讓人無法割舍。24.10.202024年10月20日星期日10時1分50秒24.10.20,謝謝大家！,
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