【導(dǎo)讀】、建設(shè)規(guī)模..............錯(cuò)誤!周邊建筑物與環(huán)境條件............錯(cuò)誤!城市規(guī)劃或區(qū)域性規(guī)劃要求........錯(cuò)誤!風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別..................錯(cuò)誤!社會(huì)效益分析..................錯(cuò)誤!《旅游賓館星級(jí)劃分及評(píng)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》。該項(xiàng)目以五星級(jí)酒店建設(shè)為主，以會(huì)展中心建設(shè)為輔，總占地面積56667㎡。中：地上建筑面積30390㎡，建筑高度62～78米，16層。中心大堂1500平方米；占總面積的12%。大小展廳4500平方米；占總面積的36%。會(huì)議區(qū)20xx平方米。③其它配套工程：總建筑面積為2500㎡。雙套間標(biāo)準(zhǔn)客房100間，三套間客房10間；A-設(shè)500㎡大堂一個(gè)，廳和西餐廳、酒吧、咖啡廳等；

　　

【正文】 BA控制接口。 （ 4） 與暖通專(zhuān)業(yè)的配合 要求暖通專(zhuān)業(yè)提供冷源設(shè)備、熱源設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等的配置情況及受控接點(diǎn)。 XXXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXX 市工程咨詢中心編制（ 20xx） 37 要求冷水機(jī)組、鍋爐設(shè)備等生產(chǎn)廠家提供與 BA系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)的通信接 口，協(xié)議開(kāi)放。 向暖通專(zhuān)業(yè)提供弱電機(jī)房對(duì)空調(diào)、通風(fēng)的要求。 （ 5） 與給排水專(zhuān)業(yè)的配合 要求給排水專(zhuān)業(yè)提供生活給水設(shè)備、空調(diào)冷卻水系統(tǒng)設(shè)備、排水設(shè)備、熱水系統(tǒng)設(shè)備等的配置情況，并給排水專(zhuān)業(yè)提供上述有關(guān)設(shè)備的控制要求 。 第 五 章 酒店工程技術(shù)方案 一、 室內(nèi) 設(shè)計(jì) 方案 比選分析 酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該做成一個(gè)什么樣的規(guī)模？ 世界著名學(xué)者瓦爾特 A178。 魯茨曾提出下列觀點(diǎn)： 200間左右的客房是酒店規(guī)模的一個(gè)基點(diǎn)。 少于 200間客房的酒店，經(jīng)營(yíng)管理要個(gè)性化些，員工的工作效率相對(duì)高一些，故人數(shù)可減省些，盡管沒(méi)有大酒店在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和預(yù)訂的優(yōu)勢(shì)，但這個(gè)規(guī)模可以獲得利潤(rùn)。 客房為 200間時(shí)，員工工作效率達(dá)到最高，經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用最合理。 XXXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXX 市工程咨詢中心編制（ 20xx） 38 客房數(shù)為 500～ 600間，管理上效率不會(huì)很高，其特點(diǎn)是面積大、服務(wù)人員多、廚房設(shè)備多，但因此容易占據(jù)市場(chǎng)，獲得貸款。 中等規(guī)模的酒店，一定要努力降低成本以彌補(bǔ)較低的效率。 規(guī)模較大和較小的酒店在較高的收益下，可在設(shè)計(jì)裝修上多下功夫。 本 項(xiàng)目根據(jù)國(guó)內(nèi)以 完成設(shè)計(jì)的幾個(gè)五星級(jí)酒店的規(guī)模 進(jìn)行了對(duì)比 分析 ， 供設(shè)計(jì)時(shí)參考。 下面是 國(guó)內(nèi)某公司 在 20xx年中設(shè)計(jì)的 7 家五星級(jí)酒店的規(guī)模 分析比較，見(jiàn)表 1。 五星級(jí)酒店的規(guī)模分析比較 表 1 名稱 指標(biāo) 要素 張家港華芳金陵國(guó)際酒店 南通有斐大酒店 義烏錦都大酒店 東莞御龍山莊 無(wú)錫太湖國(guó)際會(huì)議中心（一期） 無(wú)錫太湖國(guó)際會(huì)議中心（二期） 深圳丹楓白露公寓式酒店 面積（萬(wàn)㎡） 6 2 客房數(shù)（間） 364 套 235 249 138 280 19 300 套 類(lèi)型 綜合 假日 假日 假日 商務(wù) 商務(wù) 假日 地點(diǎn) 市中心 市中心 市中心 市中心 市郊 市郊 市區(qū) 酒店功能區(qū)域面積指標(biāo) 分析： 酒店內(nèi)部空間的使用一般分成三個(gè)主要功能區(qū)域： 見(jiàn) 功能分區(qū)值關(guān)系示意 圖 及表 2。 XXXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXX 市工程咨詢中心編制（ 20xx） 39 內(nèi)部管理 功能區(qū) 1015 % 客房功能區(qū)5070 % 公共功能區(qū)2030 % 功能分區(qū)值關(guān)系示意 圖 各五星級(jí)酒店分區(qū)指標(biāo)分析比較 表 2 區(qū)域 功能 華芳 金陵 南通有斐 義烏錦都 御龍山莊 太湖國(guó)際 丹楓白露 公共 功能區(qū) 大堂 /餐飲娛樂(lè) /會(huì)議內(nèi)部交通 （㎡） 16000 5000 5130 7241 8000（不含原有會(huì)議中心） 1700 占總面積（ %） 18 48 客房區(qū) 客房及客房走廊 ,客房電梯廳（㎡） 29000 17400 16760 6200（不含待建的客房樓） 15000 25000 占總面積（ %） 62 41 內(nèi)部 管理區(qū) 設(shè)備用房?jī)?nèi)部人員用房 /廚房后場(chǎng)用房 （㎡） 10050 5600 4110 1650 4000 4000 占總面積（ %） 20（含地下車(chē)庫(kù)） 11 其它 出租寫(xiě)字樓（㎡） 5000 7300 占總面積（ %） 公共功能區(qū)域分析 無(wú)論是酒店業(yè)主、酒店經(jīng)營(yíng)者，還是設(shè)計(jì)師對(duì)酒店公共功能區(qū)的重視已到了無(wú)以復(fù)加的程度。酒店公共功能區(qū)直接X(jué)XXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXX 市工程咨詢中心編制（ 20xx） 40 展現(xiàn)出酒店的級(jí)別和豪華檔次。公共功能區(qū)包括有大堂、服務(wù)、餐飲中心、娛樂(lè)中心、會(huì)議中心、交通面積等等，而大堂和共享空間則歷來(lái)被視為重中之重。 歐洲酒店和美國(guó)酒店對(duì)酒店大堂常有不同的詮釋。在 20世紀(jì) 70年代前，歐洲的酒店大堂比較小，入口也較為封閉，其環(huán)境氣氛比較講究貴族氣，大部分酒店大堂的面積為客房數(shù) 179。 ～ ㎡。但美國(guó)的酒店大堂比較大，約為客房數(shù) 179。1～ ㎡，比較講究氣派和大眾化。特別是著名建筑師波特曼首創(chuàng) “ 共享空間 ” 的概念后，美國(guó)大型酒店經(jīng)常把酒吧、咖啡廳甚至餐廳與大堂連在一起，可能使大堂看起來(lái)更大，卻又不必增加面積，目前在國(guó)內(nèi)做五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)多沿用美國(guó)酒店的設(shè)計(jì)思路，往往規(guī)劃得比較寬敞，其面積指標(biāo)一般是床位數(shù) 179。1 ～ ㎡左右。但到具體某個(gè)酒店的設(shè)計(jì)中，往往要根據(jù)建筑平面提供的條件來(lái)規(guī)劃，往往指標(biāo)都偏大。 由于大堂是大人流區(qū)，所以其設(shè)計(jì)主要要解決交通問(wèn)題，使賓客去前廳、電梯、餐飲、宴會(huì)、娛樂(lè) 、商務(wù)等其他空間的路線非常明確，不至于在大堂中迷失方向，找不到通道。 公共功能區(qū)有眾多的功能，其面積指標(biāo)的規(guī)劃要由市場(chǎng)分析、投資規(guī)模、經(jīng)營(yíng)方式和客房數(shù)量來(lái)綜合確定。 下 面 是幾個(gè)酒店的比較分析表： 見(jiàn)表 3 XXXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXX 市工程咨詢中心編制（ 20xx） 41 公共區(qū)域主要功能面積比較 表 3 序號(hào) 面積指標(biāo)功 能 華芳金陵 南通有斐 義烏錦都 太湖國(guó)際（一期） 太湖國(guó)際（二期） 御龍山莊 丹楓白露 1 大堂（㎡） 500 609 500 700 260 320 2 前臺(tái)（ m） 15 12 12 4 16 3 首層電梯廳（㎡） 54 60 80 63 30 4 電梯數(shù)量（臺(tái)） 6 4 6 3 2 5 咖啡廳（㎡） 260 6 大堂吧（㎡） 640 262 200 234 120 7 零點(diǎn)餐廳（㎡） 248 306 324 72 800 8 中餐包房數(shù)量 （間） 23 12 44 9 2 9 中餐包房面積 （㎡） 920 660 2400 375 58 10 宴會(huì)廳（㎡） 740 550 594 700 250 11 會(huì)議室數(shù)量（間） 9 8 3 3 12 會(huì)議面積（㎡） 1080 800 520 250 13 商務(wù)中心（㎡） 64 30 64 180 14 精品店（㎡） 380 900 346 15 西餐廳（㎡） 276 87 170 540 453 16 風(fēng)味餐廳（㎡） 277 200 17 康體中心（㎡） 1965 1040（含網(wǎng)球場(chǎng)） 800 18 美容美發(fā)廳（㎡） 40 200 30 19 娛樂(lè)中心（㎡） 2431 300 928 5400 20 多功能廳（㎡） 800 600 120 21 露天茶座（㎡） 400 22 室內(nèi)茶廳（㎡） 77 23 酒吧 （㎡） 300 24 游泳池（㎡） 1480 25 旋轉(zhuǎn)餐廳（㎡） 550 公共功能區(qū)的功能設(shè)置一般都在裙房或低層，這樣便于酒店內(nèi)外的賓客使用，亦便于大量的人流、物流的調(diào)度安排和公眾性與私密性空間的處理。當(dāng)然，也有的大酒店將頂層X(jué)XXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXX 市工程咨詢中心編制（ 20xx） 42 設(shè)置為餐廳，這主要是經(jīng)營(yíng)者想制造出一個(gè)更優(yōu)美的用餐環(huán)境來(lái)吸引客人，而且垂直交通已得到很好的解決時(shí)才可以采用這種處理方式。 張家港華芳金陵國(guó)際酒店的公共功能的設(shè)置及指標(biāo) 表 4 序號(hào) 樓層 公共功能設(shè)置及指標(biāo) 1 負(fù)一層（㎡） 棋牌室 341 迪斯科餐廳 840 2 首層（㎡） 大堂 500 總服務(wù)臺(tái) 15m 前臺(tái)辦公室 70 行李房 8 保險(xiǎn)間 8 商務(wù)中心 64 大堂吧及 VIP 房 640 西餐廳及 VIP 房 270 西餅屋 21 花店 20 書(shū)屋 50 公共衛(wèi)生間 120 電梯間 54 內(nèi)線電話 4 精品店 380 3 二層（㎡） 零點(diǎn)餐廳 305 封閉酒吧 340 中餐包房 850 宴會(huì)廳 720 4 三層（㎡） 桑拿 1737 壁球室 64 乒乓球室 64 健身房 100 夜總會(huì) 1250 游泳池 1480 美容美發(fā) 40 5 四層（㎡） 多功能廳 740 貴賓休息室 144 各種會(huì)議室（ 9 間） 1080 二十四層（㎡） 旋轉(zhuǎn)餐廳 550 客房功能區(qū)分析 （ 1） 客房空間的構(gòu)成 酒店的主要收益來(lái)自客房，客房面積占酒店總面積的 50%～ 75%左右，設(shè)計(jì)師總是在每層客房層的設(shè)計(jì)中盡量節(jié)省 空間，增加數(shù)量，盡可能來(lái)解決垂直、水平交通的問(wèn)題和保證客房的基本支持面積。 XXXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXX 市工程咨詢中心編制（ 20xx） 43 從建筑設(shè)計(jì)提供的基礎(chǔ)條件來(lái)分析，最經(jīng)濟(jì)的客房空間通常是一個(gè)建筑柱距間分割成兩個(gè)自然間。建筑柱距呈下列狀況時(shí)，客房的空間尺寸 ，見(jiàn)表 5： 客房的空間尺寸 表 5 建筑柱距（ m） 8 9 客房開(kāi)間尺寸（ m） 179。 179。 179。 4179。8 179。9 客房面積（㎡） 28 32 40 在經(jīng)多次分析客人在客房中的各種活動(dòng)、停留的時(shí)間等因素之后，從建筑成本的經(jīng)濟(jì)核算與客房的舒適度的關(guān)系來(lái)看，可將客房的長(zhǎng)度延伸一些，客人在其中就會(huì)感到舒適很多，因?yàn)閷⒖头考訉捤璧慕ㄖ杀疽咭恍?，而?duì)客房舒適度的影響卻可能會(huì)小一些。 20世紀(jì) 80年代時(shí)，客房的柱距多采用 179。 、 7.5m179。7 .5m，到 90年代多采用 179。 。近幾年來(lái)，五星級(jí)酒店多采用 8m179。8m 、 9m179。9m 的柱距，使客房越做越大，標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，其空間尺度越來(lái)越接近美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然舒適性也越來(lái)越好。 （ 2） 客房的使用功能分區(qū) 睡眠區(qū)、工作起居區(qū)、壁柜及過(guò)廊、衛(wèi)生間。 五種不同柱距的標(biāo)準(zhǔn)客房的對(duì)比 表 6 柱 距 區(qū)域（ m） 8 9 XXXX 凌鳳大酒店（五星級(jí)）建設(shè)工程項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX