【正文】 544208會(huì)議性質(zhì)行政會(huì)議所占比例最大68%，總結(jié)會(huì)和培訓(xùn)會(huì)也較多。因此要按照行政會(huì)議、總結(jié)會(huì)議、培訓(xùn)會(huì)議的要求進(jìn)行會(huì)議廳的設(shè)計(jì)。市場(chǎng)調(diào)研中，當(dāng)被問(wèn)到您希望會(huì)議廳提供的設(shè)備問(wèn)題中，市場(chǎng)上要求較多的是多媒體投影儀、專業(yè)音響、燈光和可視電話會(huì)議系統(tǒng)。具體比例見(jiàn)下表：因此，鑫田大酒店二次裝修采購(gòu)會(huì)議室設(shè)施、設(shè)備，進(jìn)行裝修時(shí)，可在參考以上數(shù)據(jù)。結(jié)論：綜合以上所有內(nèi)容，***鑫田大酒店會(huì)務(wù)可以重點(diǎn)建設(shè)50、100人左右的小會(huì)議廳，方便行政、培訓(xùn)、總結(jié)會(huì)議。同時(shí)20人左右的高端配置會(huì)議廳也要一定數(shù)量。娛樂(lè)、健身、康體市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中，娛樂(lè)、健身設(shè)施中的幾個(gè)項(xiàng)目具體按需求百分比排序如下：娛樂(lè)可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目（1） 桑拿（2） KTV 建議走高端路線，用最先進(jìn)的設(shè)備，最好的服務(wù)，最高的價(jià)格。（3）足浴健身、康體可結(jié)合在一起做成健身俱樂(lè)部的形式。健身俱樂(lè)部在目前***市場(chǎng)還是空白，因此鑫田大酒店可以填補(bǔ)這塊市場(chǎng)空白。樹(shù)立以消費(fèi)者需求為中心的品牌營(yíng)銷理論，合理制定價(jià)格。建議在充分了解消費(fèi)者對(duì)健身的需求強(qiáng)度，對(duì)細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行深層次調(diào)再進(jìn)行進(jìn)一步策劃和價(jià)格定位。三、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)建議根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，被訪問(wèn)者的個(gè)人月均收入情況如下表：收入主要集中在15002500之間，%，%，因此大眾消費(fèi)的定價(jià)部分不宜偏高。收徒比例如下表：當(dāng)被問(wèn)到您到酒店消費(fèi)是什么付款形式時(shí)，%的消費(fèi)是單位報(bào)銷，%的消費(fèi)是自己付費(fèi)。因此，行政付費(fèi)包括會(huì)議、娛樂(lè)等項(xiàng)目可以走高位價(jià)格戰(zhàn)略。具體情況參見(jiàn)下圖：當(dāng)被問(wèn)到您所在單位往來(lái)客戶訂房及付款方式一題時(shí)，62%是單位預(yù)訂并付費(fèi)，根據(jù)這一原因，客房還可適當(dāng)調(diào)高價(jià)格。餐飲定價(jià)方面，%。具體情況見(jiàn)下圖：62%是單位預(yù)訂并付費(fèi)，根據(jù)這一原因，客房還可適當(dāng)調(diào)高價(jià)格。餐飲定價(jià)方面，當(dāng)被問(wèn)到宴會(huì)沒(méi)桌價(jià)格在400800元之間，這個(gè)價(jià)格您是否能接受時(shí)，回答情況如下表： 圖表反映信息400800元每桌的價(jià)格，%的人基本能接受，定價(jià)可以接近800。綜合以上因素及省和***市酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀將鑫田大酒店可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及建議價(jià)格列表如下：可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目建議價(jià)格備注客房472元/間前臺(tái)現(xiàn)付價(jià)（門(mén)市價(jià)可在此價(jià)格基礎(chǔ)上上浮40%50%,最終經(jīng)營(yíng)價(jià)格以綜合價(jià)格體系為依托）宴會(huì)800元/桌10人/桌不含酒水桑拿足浴KTV健身俱樂(lè)部年卡制員工平均工資：2007年省住宿、餐飲業(yè)平均工資1230元。五星酒店工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該處于住宿、餐飲業(yè)上游水平，參照此標(biāo)準(zhǔn)及近年省住宿、餐飲業(yè)工資漲幅暫時(shí)預(yù)測(cè)鑫田大酒店員工平均工資1800元/人/月。四、鑫天大酒店定位根據(jù)前期的市場(chǎng)調(diào)研，我們可以將鑫天大酒店的總體定位初步擬定如下：（一）功能定位 總體定位：長(zhǎng)株潭地區(qū)園林式、特色休閑娛樂(lè)型、商務(wù)會(huì)議酒店。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一——會(huì)議，包括政府會(huì)議、高校學(xué)術(shù)會(huì)議、行業(yè)會(huì)議、企業(yè)會(huì)議。酒店周邊有株洲國(guó)家級(jí)高新產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)、***國(guó)家級(jí)高新產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)、德國(guó)工業(yè)園區(qū)、易俗河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)之間，各種企業(yè)會(huì)議應(yīng)該成為酒店未來(lái)需要高度重視的消費(fèi)群。因此本酒店的會(huì)議設(shè)施要充分考慮不同會(huì)議的需求進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)：包括配備先進(jìn)的光纖寬帶、同聲傳譯系統(tǒng)、公信會(huì)議系統(tǒng)、高清投影系統(tǒng)。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一——休閑娛樂(lè)，易俗河是遠(yuǎn)近聞名的休閑之都，KTV、SPA、咖啡廳、茶吧、康體保健中心、洗浴中心必不可少；除了配備一定數(shù)量的棋牌室，最好配備麻將樓層；建議增加水上PARTY摩比瀑。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一——特色餐飲，湘菜為主，粵菜為輔；重點(diǎn)做足河鮮文章，兼營(yíng)山珍野味、臘味。既要有多功能宴會(huì)廳，又要有面對(duì)大眾消費(fèi)的美食街。 商務(wù)——針對(duì)商務(wù)人士，提供個(gè)性化服務(wù)，配備一定數(shù)量的商務(wù)套間或行政套間。 文化定位（二）文化是酒店的靈魂，建議在酒店內(nèi)： 增辟***名人館或名人蠟像館、齊白石畫(huà)廊； 增加檳榔展覽館、湘蓮展覽館，這些都是獨(dú)特的本地特色。第四章 鑫田大酒店功能分布及能耗預(yù)算一、 功能分布序號(hào)項(xiàng)目面積（㎡）標(biāo)的地點(diǎn)備注1大堂9451F中庭2西餐連廚房4481F左3商務(wù)中心641F左4商場(chǎng)1901F左5中餐宴會(huì)廳11521F右6風(fēng)味美食廳8962F右7中餐包房23003F、4F右8KTV包房26002F、3F左9棋牌室13004F左10桑拿足浴8801F客房11桑拿兩用房17142F客房12大會(huì)議5605F中庭13中型會(huì)議室16141434F中庭14小型會(huì)議室8884F中庭15客房182003F16F客房合計(jì)31880可經(jīng)營(yíng)面積二、 能耗的測(cè)算（按滿負(fù)荷夏季測(cè)算）37242KW/H/天 空調(diào)：根據(jù)圖紙實(shí)際空調(diào)使用面積：37383㎡，冷量配比：210W/㎡ 37383㎡ⅹ210W/㎡=7851KW 能耗比按：1： 則：7851KW/=2855KWⅹ10小時(shí)/天=28550KW時(shí)/天ⅹ1元=28550元 熱水客房：500人ⅹ200kg/天=100T其他：2000人ⅹ30kg/天=60T則：160Tⅹ9元/T=1440元/天 自來(lái)水78T+160T=238T/天ⅹ4元/T=952元 電：6300KWⅹ1元=6300元照明用電：室內(nèi)：40W/㎡ⅹ37383/㎡=1500KW 室外：30KW/hⅹ12h=360KW動(dòng)力用電：電梯：16KW/臺(tái)ⅹ5臺(tái)ⅹ12h=900KW16KW/臺(tái)ⅹ6臺(tái)ⅹ6h=900KW 廚房用電：300KWⅹ6h=1800KW 其他用電：50KWⅹ24h=1200KW三、 收入測(cè)算 客房：258間ⅹ350元/間=90300元 餐飲：中餐包房：35個(gè)ⅹ1500元/個(gè)=52500元 宴會(huì)廳：80元/位ⅹ600/位=48000元 風(fēng)味廳：30元/位ⅹ200/位=6000元 西餐廳：25元/位ⅹ150/位=3750元 KTV包房：38間ⅹ1500元/間=57000元 桑拿：60人ⅹ200元/人=12000元 足浴：150人ⅹ50元/人=7500元 棋牌：20間ⅹ160元/間=3200元 會(huì)議：3900元 其他：2100元（商場(chǎng)、商務(wù)、食品、健身、泳池）四、 萬(wàn)元能耗比：13%286250元/天247。37242元/天=ⅹ100%=13%五、 支出費(fèi)用測(cè)算：87054元/天人力資源（注意：?jiǎn)T工平均工資依據(jù)：2007年省住宿、餐飲業(yè)平均工資1230元。五星酒店工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該處于住宿、餐飲業(yè)上游水平，參照此標(biāo)準(zhǔn)及近年省住宿、餐飲業(yè)工資漲幅暫時(shí)預(yù)測(cè)鑫田大酒店員工平均工資1800元/人/月。 員工平均工資（含食、宿）450人ⅹ60元/天=27000元 稅收286250元/天ⅹ5%/天=14312元 行政綜合費(fèi)用開(kāi)支286250元/天ⅹ3%/天=8500元 能耗：37242元六、 綜合利潤(rùn)率測(cè)算 綜合毛利：286250元/天ⅹ45%=128812元87054元/天=41758元 預(yù)算按60%接待量：286250元/天ⅹ60%=171750元/天綜合毛利：171750元/天ⅹ45%=77287元—69643（滿負(fù)荷能耗80%）=7644元（利潤(rùn)） 預(yù)算按45%接待量：286250元/天ⅹ45%=128812元/天 綜合毛利：128812元/天ⅹ45%=57965元56585元（滿負(fù)荷能耗65%）=1380元（利潤(rùn)）七、結(jié)論：按43%的接待量酒店保持收支平衡（123087元）