【正文】 費(fèi)用支出情況和員工食宿按排情況，人員編制的制定，原則上要按既不浪費(fèi)人力資源，又不影響經(jīng)營(yíng)動(dòng)作的原則進(jìn)行，保證酒店的順利開業(yè)并使管理走上正規(guī)化。具體分為三大部分：（用架構(gòu)圖表示，圖略）；（用表格表示，籌備期間工資按級(jí)別分別發(fā)100%、70%、50%，表格略）；（用分工一覽表表示，表格略）。二、落實(shí)招工計(jì)劃落實(shí)招工計(jì)劃時(shí)，首先要制定：、福利；面向社會(huì)招工和面向?qū)W校招工的人員比例；招工時(shí)間、招工地點(diǎn)、招工程序、招工方法、廣告途徑；、復(fù)試時(shí)間、入職時(shí)間、接待安排、歡迎廣告；（入職工作制服押經(jīng)、水電、衛(wèi)生、打卡制度（打卡或刷卡）、開大課時(shí)間、用餐時(shí)間、晚上外出回宿舍時(shí)間、違規(guī)違紀(jì)行為、管理人員簽名模式）等準(zhǔn)備工作。三、落實(shí)員工宿舍及員工飯?zhí)糜?jì)劃兵馬未動(dòng)糧草先行，安居員工就會(huì)樂業(yè)。許多酒店因?yàn)樽》亢蜕顥l件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。所以，在酒店進(jìn)入招工前，必須全面規(guī)劃好員工宿舍：、水、電、臺(tái)椅、杯柜、空調(diào)（規(guī)定電費(fèi)）、來(lái)客接待房、員工飯?zhí)玫膹N具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡；（員工宿舍內(nèi)）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時(shí)到位，爭(zhēng)取用員工的口碑去沖擊當(dāng)?shù)氐娜肆Y源市場(chǎng)，達(dá)到招聘到更多優(yōu)秀人才效果。四、落實(shí)各類制度：管理酒店要象管理一座城市一樣來(lái)管理，除了憲法（員工手冊(cè)）外，必須要有各種輔助性地方法規(guī)（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾，同時(shí)還要搞好民主管理。比如東莞太子酒店，我們?cè)谡麄€(gè)高層經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，深深地體會(huì)到：一家酒店的成功，確實(shí)不容易。所以，酒店部門高層管理人員入職后，首先每個(gè)部門必須完善本部門的崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)一交總辦審核，越細(xì)越好，如： 場(chǎng) 營(yíng) 銷 部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃、目標(biāo)市場(chǎng)任務(wù) ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 ：崗位職責(zé)、規(guī)章制度；各部門籌備工作倒計(jì)時(shí)時(shí)間表。五、落實(shí)物品清單：在物品采購(gòu)前，首先要列出物品采購(gòu)清單，按部門列明細(xì)，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號(hào)、門牌號(hào)、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對(duì)講機(jī)頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊(cè)）、電視、酒店點(diǎn)歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、防毒面具、員工制服、鞋（保安訓(xùn)練鞋和升旗鞋、員工鞋）等，并列出每一項(xiàng)品名及數(shù)量，通過(guò)進(jìn)一步核對(duì)后落實(shí)全酒店物品采購(gòu)清單，同時(shí)還要計(jì)劃涉及到其他配套方面。：發(fā)電機(jī)、變壓器、高低壓配電房、中央空調(diào)系統(tǒng)、電梯、云梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、：冷庫(kù)、雪柜、爐具、抽油煙機(jī)、烘烤設(shè)備、鋅盆、燃?xì)饩?、制冰機(jī)、消毒柜、攪拌機(jī)、洗碗機(jī)、熱水器、飲料機(jī)、層架、海河鮮裝養(yǎng)設(shè)備、其它廚房設(shè)備、、：會(huì)議臺(tái)椅、沙發(fā)茶幾、床、電視柜、床頭柜、行李柜、餐桌餐椅、迎賓臺(tái)、家私柜、辦公臺(tái)椅、文件柜、其他家私、、：吊燈、壁燈、筒等、射燈、落地?zé)?、臺(tái)燈、床頭燈、水晶燈、探照燈、感應(yīng)燈、霓虹燈、燈帶藝術(shù)燈飾、其他燈飾：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、馬桶（恭桶）、小便器、洗臉盆、浴室配件、其他衛(wèi)浴設(shè)備、、：IC卡門鎖、監(jiān)控設(shè)備 報(bào)警設(shè)備、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視、寬帶 ]網(wǎng)、VOD點(diǎn)播、KTV點(diǎn)歌酒水、客房軟件系統(tǒng)、餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、交換機(jī)系統(tǒng)、子母機(jī)、對(duì)將機(jī)、床頭控制板、保險(xiǎn)箱、數(shù)碼相機(jī)、電腦設(shè)備、其它智能產(chǎn)品、、：分體空調(diào)、投影幻燈、電冰箱、電視、碎紙機(jī)、電話、傳真、掃描、打印機(jī)、其他電器、、：瓷器、金銀器、不銹鋼制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)子、鮑魚車、酒水車、點(diǎn)心車、收餐車、托盤、筷子、自助餐設(shè)備、其他餐飲用品、、：調(diào)酒器、玻璃器皿、果汁機(jī)、咖啡機(jī)/爐、飲水機(jī)、冰淇淋機(jī)、磨豆機(jī)、水柜、雪柜、虹試吸管、陳列柜、酒吧刀具、制冰機(jī)、冰桶、冰夾、啤酒釀造設(shè)備、平板車、其他酒吧用品、、：地毯、窗簾、客房布草（床單、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠墊、保護(hù)墊）、餐飲布草（臺(tái)布、臺(tái)裙、席巾、杯墊、口杯布、桌墊）、沐足巾類布草、會(huì)議臺(tái)裙類、酒店員工制服被褥/枕心、其它紡織品、、：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗發(fā)液、香皂、皂盒、剃須膏、剃須刀、浴帽、護(hù)發(fā)液、淋浴露、梳子、潤(rùn)膚露、護(hù)手霜、消毒墊、鞋油、檫鞋紙、一次性筆、鑰匙手牌、、：高壓清洗機(jī)、吸水吸塵機(jī)、地毯抽洗機(jī)、拋光機(jī)、洗地機(jī)、榨水車、電梯地毯；面蠟、底蠟、擦亮劑、清潔劑、除垢劑、洗手液、消毒液、潔廁劑、金屬清潔劑、辦公家具清潔劑、廚房清潔劑地面清潔劑、外墻清潔劑、石材護(hù)理清潔劑、空氣凈化；自動(dòng)擦鞋機(jī)、噴香機(jī)、告示牌、、房務(wù)其他雜項(xiàng)：電熱水壺、防滑墊、電吹風(fēng)、手電筒、健康秤、壁畫、油畫、工藝品擺放、標(biāo)示牌、世界鐘、電視轉(zhuǎn)盤、冰 桶、冰夾、木藤制品、雨傘架、服務(wù)車、行李車、果皮箱、火機(jī)、火柴、干手機(jī)、服務(wù)指南、煙 盅、房務(wù)其他、、：健身器材、網(wǎng)球設(shè)備、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、游泳池設(shè)備、其他康樂用品、、：樂器、舞臺(tái)燈光音響、色盅色子、麥/麥套、渣壺玻璃器皿、蛋糕車 酒水車、噴香機(jī)、雅克力（紙巾盒 手機(jī)架、插卡盒）、手拍、熒光棒、口哨、氣球、托盤、其他、、：仿真花草樹木園藝、假山、浮雕、噴泉、停車場(chǎng)車庫(kù)系統(tǒng)、感應(yīng)門、旋轉(zhuǎn)門、水族觀賞、旗桿/旗、酒店禮品、酒店標(biāo)牌、、：承包服裝店、店承包精品、承包商務(wù)中心、承包賣花、酒水包場(chǎng)、承包節(jié)目部、承包飯?zhí)?、承包洗手間、承包垃圾、其他承包業(yè)務(wù)、、六、落實(shí)工程具體操作位置劃：由于設(shè)計(jì)師是沒做過(guò)酒店總經(jīng)理，設(shè)計(jì)師的圖紙不可能100%的完美，因此，在跟施工的過(guò)程中，必須認(rèn)真落實(shí)具體操作位置，以便在以后的營(yíng)業(yè)過(guò)程中各個(gè)操作位置都很順手，不再出現(xiàn)大的改動(dòng)。具體應(yīng)該落實(shí)：、A與B盤配電柜的負(fù)荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機(jī)房、水塔）電梯（開關(guān)位、盤機(jī)位）走火通道（放火門、指示燈牌位插座位）、地下油庫(kù)、變壓器容量、高低壓配電房（防老鼠和防水潮濕）、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會(huì)影響到日后的正常營(yíng)業(yè)等；、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房(油棒)、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車場(chǎng)位置、消防報(bào)警、煙感、噴淋、水帶、水槍滅火器及箱）等是否符合要求；（按放大器）、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（來(lái)去水道、洗手盆位置、抽風(fēng)、回風(fēng)口、洗手盆、應(yīng)急燈插座、熱水器）、酒吧臺(tái)（來(lái)去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機(jī)、陳例柜、渣汁機(jī)、咖啡爐電位、燈位）；(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（酒吧打印機(jī)、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機(jī)和電腦、商務(wù)中心等是否能；前臺(tái)辦公室、客房和商務(wù)樓層、前臺(tái)、咨客臺(tái)電腦、電腦房、總機(jī)房辦公電腦、財(cái)務(wù)辦公、總辦、董事會(huì)、倉(cāng)庫(kù)電腦）、收銀臺(tái)（格柜、臺(tái)面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險(xiǎn)柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、員工宿舍帶洗手間（鏡子、哄干機(jī)、廁紙架（盒）、應(yīng)急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾?xiàng)U）等營(yíng)業(yè)位置和具體設(shè)備設(shè)施的落實(shí)；（電視、臺(tái)、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺(tái)、桌、飯?zhí)脧N具）、倉(cāng)庫(kù)、車場(chǎng)、出租車收費(fèi)、直通巴士方案、訂閱報(bào)刊（數(shù)量、價(jià)格）、酒店殺蟲、出租場(chǎng)地等配套問題的跟進(jìn)。、各種盆花類擺放位置（數(shù)量）、量好各庫(kù)房貨架、吊柜（鎖）、員工飲水杯架、OK房（房間電視柜、家什柜、酒水車、消毒柜、飲水機(jī)、衣架、沙發(fā)、茶幾、小圓凳、水壺、茶壺、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、開瓶器、托盤、抹布、吧巾、扎壺）、廚房設(shè)備擺放、廚房與酒吧明渠、廚房抽油煙機(jī)、廚房抽風(fēng)（吹風(fēng)口）、廚房水位（熱水器、洗碗間、點(diǎn)心部、油雞檔、凍庫(kù)、試爐要煤氣房與廚具方一起）、煤氣房下面通風(fēng)與（液化、汽化問題）、酒吧柜（電路、酒架）、家什柜（門鎖）、磁卡房卡、總機(jī)房操作系統(tǒng)、電腦網(wǎng)線與超長(zhǎng)放大器（80米）；、點(diǎn)酒水與電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)與監(jiān)控室（監(jiān)控、消防、公用廣播）、工作車、布草房（貨架、縫衣臺(tái)、制服窗口）、布草房休息室洗手間化裝間鏡子(鏡子、窗簾、家什柜、飲水機(jī)、化裝臺(tái)、凳子、空調(diào)等)、客房圓筒垃圾通道、客房圓筒布草槽、各辦公室房間庫(kù)房制作間空調(diào)抽風(fēng)、窗簾遺留位置量尺寸、鐵架與桌臺(tái)面跟進(jìn)。以上都是我們籌備過(guò)程中應(yīng)該及時(shí)跟進(jìn)的工程問題。七、落實(shí)物品樣版首先空一個(gè)大位置，用于陳列物品樣版，主要用于貨比三家，以便購(gòu)到價(jià)廉物美的貨物。因此，在落實(shí)物品清單后，馬上通知相關(guān)的物品供應(yīng)商，讓對(duì)方將所需樣版送來(lái)比價(jià)，通過(guò)比貨和比價(jià)，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實(shí)送貨時(shí)間。八、落實(shí)流通單據(jù)酒店單據(jù)各類繁多，各部門第一負(fù)責(zé)人到位后，馬上制作流通單據(jù)，對(duì)CI設(shè)計(jì)是否合理，并逐一跟進(jìn)，聯(lián)系相關(guān)印刷商及時(shí)印刷。九、落實(shí)市場(chǎng)考察并制定經(jīng)營(yíng)策略 通過(guò)對(duì)周邊市場(chǎng)考察，了解周邊酒店市場(chǎng)的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真分析，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)策略。推廣主任、推廣員、桑拿技師公司管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、公衣收費(fèi)、公司代收費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)；各類餐牌、酒水牌、客房、娛樂房?jī)r(jià)，會(huì)議包場(chǎng)收費(fèi)、大廳包場(chǎng)費(fèi)、各部門收入預(yù)算；商場(chǎng)出租、潲水、垃圾承包費(fèi)用；吧房收費(fèi)、管理人員電話報(bào)銷費(fèi)、商務(wù)中心收費(fèi)、麻將收費(fèi)、茶藝館收費(fèi)、員工宿舍用電收費(fèi)、殺蟲付費(fèi)、員工乘酒店直通車收費(fèi)、酒水供應(yīng)商贊助費(fèi)、十、落實(shí)制度和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)資料、工作程序、管理制度、開各部門問題協(xié)調(diào)會(huì)、交并討論各部門收費(fèi)情況、討論員工工資定編和調(diào)檔問題、采購(gòu)程序等；：營(yíng)銷部商務(wù)合同、培訓(xùn)場(chǎng)地、員工上班路線、各部門運(yùn)貨路線、工作計(jì)劃時(shí)間表、營(yíng)業(yè)時(shí)間、運(yùn)貨路線、折頭權(quán)限、可打折及不可打折內(nèi)容、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（酒水牌、餐牌、商務(wù)中心收費(fèi)、電話、上網(wǎng)、服務(wù)費(fèi)、客房收費(fèi)、加床、麻將臺(tái)、茶葉費(fèi)、商場(chǎng)出租費(fèi)、酒水收費(fèi)、其他場(chǎng)地出租）、財(cái)務(wù)與各部門的收費(fèi)定價(jià)會(huì)。：交每日工程問題報(bào)表、交工程交付使用時(shí)間、交各部門規(guī)章制度、交上班路線、交領(lǐng)貨路線、交開關(guān)燈空調(diào)時(shí)間、交營(yíng)業(yè)預(yù)算、交成本預(yù)算、交各部門管理人員權(quán)限、交經(jīng)營(yíng)方案并專門討論、交員工手冊(cè)、交工作程序、討論市場(chǎng)營(yíng)銷商務(wù)客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；十一、落實(shí)物品到位情況：在酒店開業(yè)前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，總辦就應(yīng)該召開一次協(xié)調(diào)會(huì)，綜合一下物品清單，然后分配到各個(gè)采購(gòu)的頭上去，規(guī)定日期到貨。十二、開業(yè)前的準(zhǔn)備工作 ；，全面進(jìn)入正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)；、配套設(shè)施設(shè)備與實(shí)際動(dòng)作是否有相抵觸的地方。；，發(fā)任務(wù)分配一覽表。