【正文】 關．可能會給酒店營業(yè)時帶來難以估量的損失。因此，我們應遵循一些規(guī)則，來避免類示的事情發(fā)生。如何獲取這份完整、詳細、準確的物件清單呢？有幾個比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的酒店財務或倉管索取，那里有每件物品、設備的作用和存放何處的詳細登記；②向已招聘的部門經(jīng)理統(tǒng)計、整理。有了這份清單，然后根據(jù)各部門的籌備進度計劃，分類準備供應商的供貨或送貨日期，做到貨到即可歸位而不堆積、不浪費、不占用臨時倉。同質(zhì)產(chǎn)品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到的，以比價為主如：客房易耗品，中餐餐具等，在比價時可通過在同檔資酒店工作的朋友或前任職單位的清單做參價。非同質(zhì)產(chǎn)品、大件設備，比價又比貨如：清潔設備．電器．電控．桑拿蒸汽、浴室設備等，這類產(chǎn)品不能因價格低就采購，應考慮其性能穩(wěn)定性、壽命、售后服務，一般這些設備廠商提供一年的保養(yǎng)保修期，如果在性能上三五天出問題，或不到一兩個月就變形，或配件、后備零件不足，廠商頻繁反復地來維修，表面看來，提供了很好的售后服務，但等過了一年保修期，這些性能不穩(wěn)定的產(chǎn)品，設備，就成了一堆廢品，如果要維修，其費用比買新的還貴；我最近接手的一家酒店，桑拿浴室設備價格不菲，可在客流量驟增、頻頻地使用下不到半個月（并非虛言）玻璃門全部變形，電性也老出故障，經(jīng)廠商多次維修，但仍達不到要求。遠近相宜如果能在本地買到同品牌同性質(zhì)產(chǎn)品，那怕價格稍高一點，也不要選擇外地或較遠的供應商，除非大批量進貨，否則設備就得不到及時維修，零配件得不到及時供應，萬不得已，本地沒有的要到較遠的外地采購，則要準備足夠的零配件和易損件，不要因客房的一個馬桶水箱破裂，或一把電腦門鎖壞，沒有備用而又不得不臨時出馬外地采購，這樣就可能會造成產(chǎn)品價低，而采購成本特高的現(xiàn)象。有些業(yè)主在聘用高層管理者時，只考慮酒店（企業(yè)）在什么階段就重金聘請這個階段所對應的人才，如：籌備期聘用籌備偏長的專才（打江山），試業(yè)后改偏重管理精英（守業(yè)），業(yè)務不理想時偏重銷售專才（謀擴張發(fā)展）；給我們多少有點消防員的感覺。因此，平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓企業(yè)在各個階段都有各方面的人才“把脈診斷”，才能健康發(fā)展。（一）外地成批招聘：有一定社會經(jīng)驗者，都有一定的感觸：某某地方的人普遍性格樂觀、善于交流、心胸寬闊，而某某地方的人喜歡斤斤計較，猶豫寡歡，人情味不足。當然這是個極端例子或許是企業(yè)用人機制有問題。人以類聚，物以群分大到每個國家，小至每個城市、鄉(xiāng)村都存在著一定的文化差異，于是生活在這片的人所表現(xiàn)出來的個性也有很多相似之處。當然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素，這一區(qū)的人去到其它城市便成為遠區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。（二）就地廣招:就地招聘對象是附近的流動人員，一般會招到以下四種人：剛步入社會從未工作過的青年、曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行、曾做過酒店現(xiàn)失業(yè)、現(xiàn)在職欲跳槽。說了也等于白說！到了實際性工作的時期，他可能會覺得現(xiàn)實中的工作與想像的相差甚遠，在不順心時，于是對你哭鼻子，訴苦，極力強調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類人便會與公司說 “拜拜”。曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行如果在工廠從事的人員，由于經(jīng)常性無日無夜加班，工作性質(zhì)較單一，枯燥無味，個人人身自由較服務行業(yè)狹窄，環(huán)境又較惡劣，這時候這類人轉(zhuǎn)入酒店業(yè)，經(jīng)統(tǒng)一培訓進入工作崗位，多數(shù)會較知足和勤力，我從事過的幾家大酒店和訪問了一些酒店的朋友，都一致認為，這類人由于傳統(tǒng)思想關念的原因，開始少有人轉(zhuǎn)入，但一旦轉(zhuǎn)入酒店業(yè)，多數(shù)都成為酒店的優(yōu)秀員工，起到很好的榜樣作用。如果任職時間較長(一年以上)，道德觀念較強，提相關問題時，雖不能完全回答，但能知其意，表達至3，則可以考慮錄用?？偟膩碚f，酒店有完善的人力資源管理方法，便能從年齡、文化、結(jié)識結(jié)構(gòu)、地緣環(huán)境等各方面進行合理調(diào)整、分配，取長補短、揚長避短，以達到至好的優(yōu)化組合。他們的思想、動機、行為、習慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿意的動機目標，規(guī)范員工的行為、操作標準，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻的良好習慣，這種培訓同樣分2個過程。部門培訓：部門培訓是一項很細的工作，需要把理論和實操有機地結(jié)合起來，巧妙地填空理想與現(xiàn)實之間的差距，規(guī)范員工的行為、操作手法，使之達到統(tǒng)一標準作業(yè)并養(yǎng)成習慣，在試業(yè)前進行一段時間的模擬訓練。三、人事福利、激勵機制有些企業(yè)總把人事福利、激勵機制這個問題放到最后來討論，沒有發(fā)展成績、休談福利條件。而員工認為，你得先解決我的憂慮，提供一定的安全保障，滿足我的生活條件，才有心機好好地為公司出力工作。金錢物質(zhì)不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)?！榜R斯洛”根據(jù)人的需要從生理、安全、歸屬、尊重到自我實現(xiàn)分五個層次。企業(yè) 生理 安全 歸屬 尊重 自我實現(xiàn) 人員 發(fā)展期 應要 需要 必要 主要 重要 高層管理 成長期 需要 重要 主要 中層管理平穩(wěn)期 必要 重要 必要 基層管理 營運初期 主要 重要 需要 優(yōu)秀員工 籌備期 重要 主要 必要 需要 應要 普通員工上升過程： 應要需要必要主要重要籌備期：在這個階段，由于人員成批地進入企業(yè)，有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來，團隊合作意識很強，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個企業(yè)，對籌備期的福利待遇和要求不會提得太多。營運初期：自籌備期到營業(yè)初期，員工普遍有一種自豪感、成就感、企業(yè)在這個時期如果管理不當，人員是最容易流動的，大家不妨去訪問、觀察一下，有的酒店在這個時期的人員流動率超過100％，是什么原因引起的？①酒店在籌備招工計劃時沒按崗位，標準配置設計人數(shù)，在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少，營業(yè)成績不佳，酒店為達到降低成本的目的，于是裁掉一部分。③比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司的這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。針對這些問題，公司應以穩(wěn)定人心為主，及時地完善勞動機制，根據(jù)淡、旺，合理平衡地配置人員。更不能疏忽關心員工，應逐層抓好思想教育，鼓舞團隊士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務技能。成長期和發(fā)展期：企業(yè)不能長期一潭死水，保持原狀。這種高素質(zhì)和業(yè)務能力強的員工是如何得到的？經(jīng)過系統(tǒng)訓練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機制，激發(fā)員工個人自我實現(xiàn)的欲望，讓其主動學習提高業(yè)務技能，挖掘潛能，及至達到擁有自我管理的能力；通過舉辦各種問題的研討分析課題，激發(fā)員工的創(chuàng)新思想，讓員工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時，有一種自我實現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽感。因此必需得讓每個部門的管理人員學習和掌握一定的管理技能，掌握一些非物質(zhì)獎勵而能讓人更好做事的激勵技術。制定開業(yè)前各項工作計劃；協(xié)助業(yè)主設置酒店組織管理機構(gòu)，合理定編定崗，精簡實效；協(xié)助調(diào)整酒店布局、功能分布、室內(nèi)裝修設計和布置，以及水、電、空調(diào)、消防安全和酒店內(nèi)部運作流程；協(xié)助建立酒店運行的基本模式（員工手冊、管理制度、崗位職責、操作程序、運行表單等）；協(xié)助招聘、培訓基層管理和服務人員；考核選聘，強化酒店培訓，協(xié)助策劃、舉行特色主題開業(yè)儀式，大力對外宣傳。酒店開業(yè)前的籌備工作是否能夠完善、細致、到位，對酒店是否能成功開業(yè)將起到?jīng)Q定性的作用，同時也直接影響到酒店開業(yè)后的日常運作。具體分為三大部分：（用架構(gòu)圖表示，圖略）；（用表格表示，籌備期間工資按級別分別發(fā)100%、70%、50%，表格略）；（用分工一覽表表示，表格略）。三、落實員工宿舍及員工飯?zhí)糜媱澅R未動糧草先行，安居員工就會樂業(yè)。所以，在酒店進入招工前，必須全面規(guī)劃好員工宿舍：、水、電、臺椅、杯柜、空調(diào)（規(guī)定電費）、來客接待房、員工飯?zhí)玫膹N具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡；（員工宿舍內(nèi)）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時到位，爭取用員工的口碑去沖擊當?shù)氐娜肆Y源市場，達到招聘到更多優(yōu)秀人才效果。比如東莞太子酒店，我們在整個高層經(jīng)營管理過程中，深深地體會到：一家酒店的成功，確實不容易。五、落實物品清單：在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號、門牌號、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對講機頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊）、電視、酒店點歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、防毒面具、員工制服、鞋（保安訓練鞋和升旗鞋、員工鞋）等，并列出每一項品名及數(shù)量，通過進一步核對后落實全酒店物品采購清單，同時還要計劃涉及到其他配套方面。具體應該落實：、A與B盤配電柜的負荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機房、水塔）電梯（開關位、盤機位）走火通道（放火門、指示燈牌位插座位）、地下油庫、變壓器容量、高低壓配電房（防老鼠和防水潮濕）、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會影響到日后的正常營業(yè)等；、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房(油棒)、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車場位置、消防報警、煙感、噴淋、水帶、水槍滅火器及箱）等是否符合要求；（按放大器）、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（來去水道、洗手盆位置、抽風、回風口、洗手盆、應急燈插座、熱水器）、酒吧臺（來去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機、陳例柜、渣汁機、咖啡爐電位、燈位）；(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（酒吧打印機、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機和電腦、商務中心等是否能；前臺辦公室、客房和商務樓層、前臺、咨客臺電腦、電腦房、總機房辦公電腦、財務辦公、總辦、董事會、倉庫電腦）、收銀臺（格柜、臺面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、員工宿舍帶洗手間（鏡子、哄干機、廁紙架（盒）、應急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾桿）等營業(yè)位置和具體設備設施的落實；（電視、臺、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺、桌、飯?zhí)脧N具）、倉庫、車場、出租車收費、直通巴士方案、訂閱報刊（數(shù)量、價格）、酒店殺蟲、出租場地等配套問題的跟進。以上都是我們籌備過程中應該及時跟進的工程問題。因此，在落實物品清單后，馬上通知相關的物品供應商，讓對方將所需樣版送來比價，通過比貨和比價，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實送貨時間。九、落實市場考察并制定經(jīng)營策略 通過對周邊市場考察，了解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，確定收費標準和經(jīng)營策略。：交每日工程問題報表、交工程交付使用時間、交各部門規(guī)章制度、交上班路線、交領貨路線、交開關燈空調(diào)時間、交營業(yè)預算、交成本預算、交各部門管理人員權限、交經(jīng)營方案并專門討論、交員工手冊、交工作程序、討論市場營銷商務客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；十一、落實物品到位情況：在酒店開業(yè)前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，總辦就應該召開一次協(xié)調(diào)會，綜合一下物品清單，然后分配到各個采購的頭上去，規(guī)定日期到貨。；，發(fā)任務分配一覽表