【正文】 合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓(xùn)1，餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn) 4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5，建立考核制度五，房務(wù)管理A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機(jī) F，大堂六，財(cái)務(wù)管理A，收銀1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B，招投標(biāo) C，物品采購(gòu)1，各部門的物品采購(gòu)明細(xì)清單 2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制 D，成本管理1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理 E，倉(cāng)庫(kù)管理1，庫(kù)房的物品日常管理 2，進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理 七，日常管理A，總經(jīng)理 B，部門經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 A，發(fā)展趨勢(shì) B，知名度C，酒店文化塑造與提升九，營(yíng)銷管理 A，市場(chǎng)調(diào)研1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會(huì)環(huán)境a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣 b,歷史文化 c,飲食文化3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B，營(yíng)銷戰(zhàn)略1，前期營(yíng)業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價(jià) 3，部門營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)4，酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)及相關(guān)戰(zhàn)略C，營(yíng)銷管理1，營(yíng)銷市場(chǎng)分配2，營(yíng)銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程 D，營(yíng)銷趨勢(shì) F，促銷方案1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷 2，前期的營(yíng)銷可分為A, 廣告營(yíng)銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營(yíng)銷 c,套式營(yíng)銷十，美食世界 A，菜譜 B，風(fēng)味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品構(gòu)成一，籌備管理 A、前期規(guī)劃酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)（總經(jīng)理擬定）。酒店前期運(yùn)營(yíng)管理（總經(jīng)理擬定）。前期工作備忘錄（參與籌建人員的總結(jié)，人事部負(fù)責(zé)整理）。B、物品籌備各部門、區(qū)域的物品籌備（各部門負(fù)責(zé)人申報(bào)采購(gòu)）。采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單（各部門與采購(gòu)核對(duì)）。各物品的供應(yīng)商的洽談落實(shí)（部門、財(cái)務(wù)、采購(gòu)共同協(xié)商確定，并上報(bào)總經(jīng)理）如：酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料采購(gòu)概況明細(xì)表上報(bào)（財(cái)務(wù)必須存底）部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品（由部門向采購(gòu)申請(qǐng)）。C、開(kāi)業(yè)籌備試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備正度營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備各部門開(kāi)業(yè)籌備酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定 D、設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施的安裝管理（確定責(zé)任人）設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試（工程部和供貨廠商調(diào)試）設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位（責(zé)任到部門、到崗位、到個(gè)人）E、裝飾裝修酒店外圍裝修裝潢工程（外觀主色調(diào)、風(fēng)格各燈光）酒店內(nèi)部裝修裝潢工程（風(fēng)格和適應(yīng)性）各區(qū)域的效果圖（由酒店和設(shè)定方共同試調(diào)）F、部門配備前期酒店大部門的配制（營(yíng)業(yè)項(xiàng)目）人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部、康樂(lè)部（根據(jù)實(shí)際情況可部門合并）部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃（由部門負(fù)責(zé)人擬定）前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行（由部門負(fù)責(zé)人擬定）二、人力資源 A、員工手冊(cè)酒店的員工手冊(cè)各部門規(guī)章制度員工的崗位職責(zé)崗位工作流程制定 B、員工培訓(xùn)部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃餐飲部培訓(xùn)房務(wù)部培訓(xùn)后勤部門培訓(xùn) C、員工招聘按部門要求招聘后勤員工招聘 D、績(jī)效考核初級(jí)員工的考核培訓(xùn)后的員工考核酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核階段員工品行考核前期人工成本預(yù)算與控制員工各崗位工資的擬定酒店各部門獎(jiǎng)懲制度三、工程管理 A、弱電管理各區(qū)域的弱電管理部門電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理消防區(qū)域管理水、電、氣的相關(guān)管理 B、工程改造前期、二期的改造工程具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤 C、設(shè)備管理酒店各部門大型設(shè)備管理設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四，餐飲管理四、餐飲管理A、餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時(shí)間表的制定接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、送餐與聯(lián)歡會(huì)宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣與其他部門協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立B、廚房管理菜單的制定產(chǎn)品的定價(jià)廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C、部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則D、員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度五、房務(wù)管理 A、前臺(tái)接待 B、客房樓層 C、洗衣房 D、商務(wù)中心 E、總機(jī) F，大堂六、財(cái)務(wù)管理 A、收銀收銀員的崗位職責(zé)和工作流程收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B、物品采購(gòu)各部門的物品采購(gòu)明細(xì)清單價(jià)格的審核與相關(guān)控制 C、成本管理酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理酒店?duì)I業(yè)后成本控制方案 D、倉(cāng)庫(kù)管理庫(kù)房的物品日常管理進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理領(lǐng)料相關(guān)操作程序倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理七、日常管理A、總經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）B、部門經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）C、后勤經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）八、酒店品牌 A、發(fā)展趨勢(shì) B、知名度C、酒店文化塑造與提升九、營(yíng)銷管理 A、市場(chǎng)調(diào)研產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a、商業(yè)繁盛情況b、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力c、地方政府優(yōu)惠與扶持政策d、當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況社會(huì)環(huán)境：a、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b、歷史文化c、飲食文化當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B、營(yíng)銷戰(zhàn)略前期營(yíng)業(yè)策劃酒店產(chǎn)品定價(jià)部門營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)及相關(guān)戰(zhàn)略 E、營(yíng)銷管理營(yíng)銷市場(chǎng)分配營(yíng)銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程 D、營(yíng)銷趨勢(shì) F、促銷方案根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷前期的營(yíng)銷可分為：A、廣告營(yíng)銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b、讓利營(yíng)銷c,套式營(yíng)銷十、美食世界A、菜譜B、風(fēng)味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品構(gòu)成酒店開(kāi)業(yè)前的整體策劃成立籌備小組,確定小組成員及分工。開(kāi)始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專業(yè)崗位人才。列出采購(gòu)清單。培訓(xùn)經(jīng)理到位。？確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱。（中英文）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報(bào)批。1拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。1酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊(cè)。1招聘廚師長(zhǎng)及爐灶大廚，并陸續(xù)開(kāi)始試菜。1與員工簽定培訓(xùn)合同。1員工培訓(xùn)。1確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期。1確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同。1確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。1酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。2舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。2確定家具物品安放位置。2編寫(xiě)各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。2配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。2考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。2印刷所有對(duì)客表格。2驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試。確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。3制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。3辦理酒店開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。3綜合布線情況的跟蹤及測(cè)試。3審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。3確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。3確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。3與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。3將菜肴拍成照片，制作菜譜。3成立消防委員會(huì)。配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開(kāi)始接受酒店保衛(wèi)消防工作。4后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開(kāi)。4后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓(xùn)。4安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。4制定購(gòu)買物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。4配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。4消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。4考核驗(yàn)收培訓(xùn)。4確定霓虹燈方案，并著手制作。4驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂(lè)等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。5安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。5驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。5衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開(kāi)。5驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。5驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。5酒水、原材料陸續(xù)到位。5召開(kāi)全體員工大會(huì)。5著手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認(rèn)開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)人員。5各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。60、開(kāi)業(yè)大吉。