【導(dǎo)讀】和食用菌及其深加工為主，作物總播種面積達(dá)42萬(wàn)畝。鎮(zhèn)行政在編人員30人，事業(yè)單位人員57人。合徐高速公路、宿蒙。路305省道、劉濉路雙南路縣道均從境內(nèi)通過。近年來(lái)，隨著國(guó)家?！按宕逋ā惫こ痰牟粩鄬?shí)施，四通八達(dá)的水泥路、柏油路貫穿各村，況得到徹底改觀，基本解決了境內(nèi)“行路難”的局面。規(guī)劃占地面積4000畝，其。產(chǎn)單位4-6家，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶300戶，集中建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化棚室200棟。生產(chǎn)食用菌，實(shí)現(xiàn)鮮菇周年上市，適應(yīng)消費(fèi)需求。配套引進(jìn)凈菜加工、真空包裝、質(zhì)量檢測(cè)等儀器設(shè)備。世界衛(wèi)生組織最近提出一葷、一素、一菇的人類健康膳。義，并由此拉動(dòng)食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)。產(chǎn)，季節(jié)性集中上市的價(jià)格提高10倍以上。例如淮北地區(qū)生產(chǎn)的。的杏鮑菇鮮菇真空包裝后，銷往北京、上海、廣州等大中城市，前，淮北地區(qū)食用菌生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模偏小，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平不高，“三農(nóng)”問題作為全黨工作重中之重的戰(zhàn)略意圖。展，年產(chǎn)量居世界首位。進(jìn)一步受到重視。

　　

【正文】 鮑菇合成蛋白質(zhì)和核酸的必要元素。自然界中氮源也分有機(jī)態(tài)氮和無(wú)機(jī)態(tài)氮兩大類，有機(jī)態(tài)氮主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、蛋白凍、牛肉膏、豆餅、麩皮等；無(wú)機(jī)態(tài)氮主要有氨、銨鹽、硝酸鹽等。杏鮑菇主要利用有機(jī)態(tài)氮。 無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽是杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，其主要功能是構(gòu)成細(xì)胞成分，作為酶的組分維持酶的活性，并能調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓、氫離子濃度等。在無(wú)機(jī)鹽中以磷、鉀、鎂、鈣、硫等元素需要量較多，稱為大量元素。在配制培養(yǎng)基時(shí)，可通過添加某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 35 適量磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣來(lái)供應(yīng)。 生 長(zhǎng)素：生長(zhǎng)素是組成各種酶的活性基因成分。目前，用于培養(yǎng)杏鮑菇的維生素主要是生物素、硫胺素等。 作為人工栽培的食用菌，盡管杏鮑菇可以著生于碳氮比為 80：1 的基質(zhì)上，但仍需人為添加較豐富、均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是氮源物質(zhì)比例適當(dāng)時(shí)，菌絲健壯、旺盛，產(chǎn)量亦高。生產(chǎn)中一般可調(diào)控基料碳氮比在 20： 1，并適量添加所需的微量元素類，以使其菌絲生長(zhǎng)保持良好態(tài)勢(shì)，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。 ②溫度 在杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，其菌體內(nèi)生化反應(yīng)速度加快，使菌體生長(zhǎng)加快。當(dāng)溫度過高，超過菌絲生長(zhǎng)適宜的范圍，會(huì)使菌絲體的 主要成分蛋白質(zhì)和核酸遭受不可逆轉(zhuǎn)的破壞，菌絲體生長(zhǎng)受到抑制。杏鮑菇孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)溫度適應(yīng)范圍較廣，孢子萌發(fā)溫度為 15— 30℃，最佳溫度為 23— 26℃；菌絲生長(zhǎng)溫度 5— 34℃，最佳溫度為 25℃左右。原基形成的最佳溫度是 10— 15℃，子實(shí)體發(fā)育的適宜溫度為 15—20℃，但有的菌株不耐高溫，以 10— 17℃為宜。 杏鮑菇屬于變溫結(jié)實(shí)型真菌，變溫刺激有利于杏鮑菇原基的形成和子實(shí)體的發(fā)生，但所需的變溫幅度因不同溫型的品系而有所不同，一般高溫型品系所需的溫差可以小些，中、低溫型品系所需的溫差要大些， 5— 10℃才 能較大量地刺激原基發(fā)生。在恒溫條件下，子實(shí)體原基難以分化形成菇蕾。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 36 ③水份（濕度） 杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料含水量以 60%— 65%為宜，發(fā)菌室相對(duì)濕度以 60%左右為宜。培養(yǎng)料水分含量過高，高于 80%時(shí)，會(huì)使培養(yǎng)料內(nèi)缺氧，不利于菌絲的正常生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)速度減慢，并且生長(zhǎng)不整齊。培養(yǎng)料水分含量低，含水量低于 55%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)細(xì)弱，影響子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)。在菌絲培養(yǎng)期間，發(fā)菌室相對(duì)濕度偏高，超過 70%，易發(fā)生雜菌，但若相對(duì)濕度過低，在 50%以下，培養(yǎng)料內(nèi)水分會(huì)因蒸發(fā)而導(dǎo)致偏干，也對(duì)菌絲生長(zhǎng)不利，將不出菇。 杏鮑 菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，除要求培養(yǎng)料含水量保持 60%左右外，原基形成期間適宜的空氣相對(duì)濕度為 90%— 95%，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段適宜空氣相對(duì)濕度為 80%— 90%。空氣相對(duì)濕度超過 95%，會(huì)降低子實(shí)體表面水分的正常蒸騰作用，易造成多種病害的發(fā)生，導(dǎo)致子實(shí)體腐爛，影響質(zhì)量和產(chǎn)量。若空氣相對(duì)濕度低于 80%，原基干裂不分化，很難形成子實(shí)體，已形成的子實(shí)體也會(huì)因環(huán)境空氣干燥而萎縮并停止生長(zhǎng)。在采收前，將空氣相對(duì)濕度控制在 75%— 80%，可降低子實(shí)體內(nèi)水分，有利于保鮮和延長(zhǎng)貨架壽命。 ④ 空氣 杏鮑菇屬于好氧性菌類，杏鮑菇 菌絲生長(zhǎng)階段需氧量相對(duì)較小，低濃度的二氧化碳對(duì)菌絲生長(zhǎng)還有一定的刺激和促進(jìn)作用；但在原基轉(zhuǎn)化和形成期間需要有充足的氧氣，應(yīng)控制二氧化碳濃某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 37 度 %— %；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期，二氧化碳濃度以 %—%較適宜。這個(gè)濃度相當(dāng)于通風(fēng)條件較好的普通居室的空氣狀況。 ⑤酸堿度 杏鮑菇宜在偏酸性環(huán)境中生長(zhǎng)發(fā)育，菌絲在 pH 值 — 8 時(shí)均能生長(zhǎng)，以 pH 值 6— 7 為好，出菇時(shí)最適宜的 pH 值為 — 。本方案的最適宜 pH 值，并不是配制培養(yǎng)料時(shí)要求所控制的 pH值；一般在配制培養(yǎng)料時(shí)，都將 pH 值適當(dāng)調(diào)高。因?yàn)橐皇?培養(yǎng)料經(jīng)滅菌后 pH 值會(huì)下降；二是在培養(yǎng)菌絲過程中，由于培養(yǎng)基的分解，會(huì)產(chǎn)生大量的酸，使 pH 值降低。為了穩(wěn)定培養(yǎng)料的 pH 值，在配制時(shí)常加入少量的碳酸鈣，不致使 pH 值下降過多，影響杏鮑菇的生長(zhǎng)。 ⑥光照 光線對(duì)杏鮑菇的菌絲生長(zhǎng)有抑制作用，在菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，在黑暗的培養(yǎng)室中培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)速度更快。在有散射光的條件下，菌絲生長(zhǎng)速度反而比黑暗條件下減慢，強(qiáng)光對(duì)杏鮑菇菌絲的生長(zhǎng)有抑制作用。尤其在菌絲后熟管理期間，必須施行避光處理，以避免刺激。在子實(shí)體分化和發(fā)育階段，則需要一定的散射光，適宜的光照度是 500— 1000 勒克斯。該光照條件下，一般視力水平可以很清楚地看書或?qū)懽?。在完全黑暗的條件下，不能形成子實(shí)體，而光線強(qiáng)，子實(shí)體發(fā)黃，光線弱，子實(shí)體呈白色，商品價(jià)值高。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 38 ⑦土壤 覆土栽培杏鮑菇能充分發(fā)揮土壤的保水性，滿足子實(shí)體生長(zhǎng)所需的水分，同時(shí)利用潮濕土壤的降溫、保溫功能，具有提早出菇和朵形圓整、個(gè)大柄粗、上下均勻、色白、產(chǎn)量穩(wěn)定、鮮菇商品率高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。但在人工控溫工廠化栽培條件下，栽培架分層覆土比較繁瑣，工作量大。菌絲長(zhǎng)滿袋后，再培養(yǎng) 10 天左右，即可將菌袋搬至預(yù)先準(zhǔn)備好的出菇棚室，袋與袋之間靠緊平放，覆土厚 1— 厘米。最好選用土質(zhì)疏松、不易板結(jié)、保溫性好的泥炭土，要保持覆土的濕潤(rùn)。 （三）杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方式 杏鮑菇栽培生產(chǎn)方式很多，可自然條件和人工條件地上栽培、地下栽培、半地下栽培，本方案重點(diǎn)介紹人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培方式。 杏鮑菇出菇房 人工標(biāo)準(zhǔn)化栽培條件下比較適宜的菇房有輕鋼泡沫板菇房、塑料大棚、日光溫室。 ①輕鋼泡沫板 輕鋼泡沫板具有很好的隔熱效果，在夏季可起到降溫作用，冬季具有良好的保溫效果。菇房寬為 6 米，屋頂高為 6 米，兩側(cè)檐高為 5 米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異，將菇房建成拱形式或屋脊式兩種，制作方法照塑料大 棚和標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)廠房。在菇房頂部蓋上輕鋼泡沫板，并用竹板捆夾固定，四周用輕鋼泡沫板覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾圍蓋。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 39 ②塑料大棚 塑料大棚升溫、保溫和保濕性能好，建造簡(jiǎn)便，適宜于冬季栽培。菇房寬為 米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異，中部高為 米。 ③日光溫室 日光溫室是北方地區(qū)常用的菇房，利用日照來(lái)提高棚內(nèi)溫度。用塑料薄膜為采光材料，以太陽(yáng)輻射為熱源，靠最大限度地采光，加厚的墻體和后坡以及防寒溝、草苫等一系列保溫御寒設(shè)備以達(dá)到最小限度的散熱，從而形成充分利用光熱資源的一種獨(dú)特的保護(hù)設(shè)施。 杏鮑菇出菇床架結(jié)構(gòu) ①活動(dòng)式床 架 活動(dòng)式床架操作方便，便于不栽培食用菌時(shí)拆卸。其做法是：選用角鐵或圓鋼每相距 2 米直立 1 根，高度 4— 米，每層間距 — 米，每架設(shè) 3 層，每層選用竹片編排，每層放一排菌袋后，在菌袋上排放 2 根竹板或竹竿，如此一層菌袋一層竹竿地碼袋，即成為一排一排的菌袋墻。不需要進(jìn)行床架栽培時(shí)，拆去床架即為一個(gè)空曠的菇房。 ②水泥柱床架 先制作一批水泥柱，水泥柱高為 2— 米，在水泥柱上開圓孔，孔與孔之間間距為 米，孔徑為 3— 5 厘米。將水泥柱直立固定，縱向距離為 — 米，橫向間距為 1 米。然后在水泥 柱的每個(gè)孔中插入一根粗竹竿或木棒，長(zhǎng)度為 米作為橫桿，最后在橫桿上拉上鐵絲，在鐵絲上排放菌袋。鐵線要拉直捆牢，防止排放上菌袋后下陷，菌袋滑落。 杏鮑菇反季節(jié)栽培季節(jié)安排 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 40 杏鮑菇屬于低溫型品種，在高溫條件下，難以出菇。利用標(biāo)準(zhǔn)化出菇室，人工控制溫度，安排在 6— 10 月份出菇上市。 反季節(jié)栽培杏鮑菇，安排第一批出菇時(shí)間在 6 月份，可于 2— 3 月份引種并開始生產(chǎn)。此后，按每個(gè)月制種一批、投料一批出菇計(jì)算，進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃的安排。一般可在 4— 7 月份期間，每月投料一批，分批播種；在 6— 10 月份，可連續(xù)出菇和銷售。這樣安排，有利于連續(xù)出菇，滿足大城市客商或市場(chǎng)的需要。菌種的引進(jìn)要根據(jù)市場(chǎng)需要或訂單要求，選擇菌株：如本地市場(chǎng)，一般可選擇柱形菇 XZ— 1 等菌株；而上海等大城市要求保齡球形菇體，則選擇 XB— 1 等。 原輔料準(zhǔn)備 ①原料：從理論上講很多種農(nóng)林副產(chǎn)物都可以用作栽培杏鮑菇，如雜木屑、棉籽殼、玉米芯、玉米秸稈、麥秸、稻草、高梁殼、豆桿、蔗查，以及各種野草等。由于麥稈、玉米稈表面含有臘質(zhì)層，水分不容易浸透，處理起來(lái)麻煩一些，因此，習(xí)慣上大部分使用棉籽殼、玉米芯，也可以采用玉米芯和棉籽殼混合使用的方法。 ②輔料：輔料有麩皮、 玉米粉、米糠、菜籽餅粉、花生餅粉、益菇粉、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏、碳酸鈣、硫酸鐵，輔料用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。 原輔料配方： 配方一 棉籽殼 60 千克，闊葉木鋸末 30 千克，麥麩 10 千克，某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 41 豆餅粉 2 千克或棉籽餅 4 千克，蔗糖 1 千克，過磷酸鈣 2 千克，輕質(zhì)碳酸鈣、石膏粉各 1 千克，石灰粉 千克，尿素 千克，料水比 1： — 。 配方二 玉米芯 70 千克，麥麩、玉米粉各 15 千克，豆餅粉 4千克，蔗糖、過磷酸鈣各 3 千克，輕質(zhì)碳酸鈣、石膏粉、石灰粉各 1 千克，尿素 千克，料水比 1： — 2。 原輔 料處理 培養(yǎng)料配制方法根據(jù)所備的原料，任選一種培養(yǎng)料配方，按配方比例稱取各種原料，加水拌勻而配成生產(chǎn)的培養(yǎng)料。 在配制培養(yǎng)料時(shí)，一般按每一滅菌灶的裝袋量來(lái)決定配料的多少。若每灶可裝量 1000 袋，每袋一般裝干料重 1 千克，那么就需各種原料的總重量達(dá)到 1000 千克。先稱取主料一層一層地平鋪疊堆，麩皮和石膏等用量少的輔料要先混合拌勻后，再均勻撒在料堆上。然后，用鐵鍬鏟料翻動(dòng)拌勻，使各種原料充分混合均勻后再加入水。 石灰要分批次地加入水中，攪拌溶化后取上清液加入料中，切勿一次或幾次內(nèi)就加入用完石灰，這樣因用水量少，就 會(huì)造成石灰在料中分布不均勻，有的部位石灰水用量多， pH 值就高，而有的部位加入的石灰水量少，料中的 pH 值就低，將來(lái)就會(huì)出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)不均勻。 在利用原料是，也不要利用過多的秸稈原料，雖然這些原料的成本低，但栽培杏鮑菇的產(chǎn)量不太高，而同樣地要花去人力、某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 42 塑料袋、原輔料、消毒藥品和房屋，最終經(jīng)濟(jì)效益也不顯著。因此，在配制培養(yǎng)料時(shí)，應(yīng)以既可獲得高產(chǎn)，又可降低生產(chǎn)成本為原則進(jìn)行配制。一些可溶性的物質(zhì)，如石灰、蔗糖、尿素等要溶解于水中加入。 杏鮑菇料袋滅菌 在裝袋之前要將培養(yǎng)料的水分和酸堿度調(diào)節(jié)到適宜時(shí)，再開始進(jìn)行裝袋 。若裝料過松，將來(lái)菌絲生長(zhǎng)時(shí)，一是菌袋中間會(huì)斷裂，二是菌筒與塑料袋之間形成孔隙，在菌袋周身易形成大量的原基，不便于管理。若裝料過緊，造成通透性差，菌絲生長(zhǎng)速度緩慢，還易出現(xiàn)滅菌不徹底。用裝袋機(jī)操作時(shí)，每次往料斗加入物料不宜太多，每次作業(yè)結(jié)束，應(yīng)排盡物料，以保持清潔。若長(zhǎng)期存放應(yīng)進(jìn)行全面檢查保養(yǎng)，放在室內(nèi)干燥處，用塑料布蓋好。 裝好的料袋要及時(shí)進(jìn)行滅菌，因堆放時(shí)間過長(zhǎng)，料袋中微生物會(huì)大最繁殖，并且是厭氧下發(fā)酵，會(huì)