【正文】 樂設(shè)備設(shè)施要能夠提供良好的服務(wù)功能。目前，各項標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)正在進行研究探討，檢測標(biāo)準(zhǔn)不某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 33 統(tǒng)一，不利于杏鮑菇保鮮產(chǎn)品進入大中城市及參與國際貿(mào)易，制約了杏鮑菇產(chǎn)業(yè)開發(fā)進程。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 34 杏鮑菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素能力較強的食用菌。 無機鹽：無機鹽是杏鮑菇生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，其主要功能是構(gòu)成細(xì)胞成分，作為酶的組分維持酶的活性，并能調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓、氫離子濃度等。當(dāng)溫度過高，超過菌絲生長適宜的范圍，會使菌絲體的 主要成分蛋白質(zhì)和核酸遭受不可逆轉(zhuǎn)的破壞，菌絲體生長受到抑制。在菌絲培養(yǎng)期間，發(fā)菌室相對濕度偏高，超過 70%，易發(fā)生雜菌，但若相對濕度過低，在 50%以下，培養(yǎng)料內(nèi)水分會因蒸發(fā)而導(dǎo)致偏干，也對菌絲生長不利，將不出菇。本方案的最適宜 pH 值，并不是配制培養(yǎng)料時要求所控制的 pH值；一般在配制培養(yǎng)料時，都將 pH 值適當(dāng)調(diào)高。在完全黑暗的條件下，不能形成子實體，而光線強，子實體發(fā)黃，光線弱，子實體呈白色，商品價值高。菇房寬為 6 米，屋頂高為 6 米，兩側(cè)檐高為 5 米，長度因地勢而異，將菇房建成拱形式或屋脊式兩種，制作方法照塑料大 棚和標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)廠房。不需要進行床架栽培時，拆去床架即為一個空曠的菇房。此后，按每個月制種一批、投料一批出菇計算，進行生產(chǎn)計劃的安排。 配方二 玉米芯 70 千克，麥麩、玉米粉各 15 千克，豆餅粉 4千克，蔗糖、過磷酸鈣各 3 千克，輕質(zhì)碳酸鈣、石膏粉、石灰粉各 1 千克，尿素 千克，料水比 1： — 2。因此，在配制培養(yǎng)料時，應(yīng)以既可獲得高產(chǎn)，又可降低生產(chǎn)成本為原則進行配制。若長期存放應(yīng)進行全面檢查保養(yǎng)，放在室內(nèi)干燥處，用塑料布蓋好。 石灰要分批次地加入水中，攪拌溶化后取上清液加入料中，切勿一次或幾次內(nèi)就加入用完石灰，這樣因用水量少，就 會造成石灰在料中分布不均勻，有的部位石灰水用量多， pH 值就高，而有的部位加入的石灰水量少，料中的 pH 值就低，將來就會出現(xiàn)菌絲生長不均勻。 ②輔料：輔料有麩皮、 玉米粉、米糠、菜籽餅粉、花生餅粉、益菇粉、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏、碳酸鈣、硫酸鐵，輔料用量應(yīng)根據(jù)實際需要進行調(diào)節(jié)。利用標(biāo)準(zhǔn)化出菇室，人工控制溫度，安排在 6— 10 月份出菇上市。 杏鮑菇出菇床架結(jié)構(gòu) ①活動式床 架 活動式床架操作方便，便于不栽培食用菌時拆卸。 杏鮑菇出菇房 人工標(biāo)準(zhǔn)化栽培條件下比較適宜的菇房有輕鋼泡沫板菇房、塑料大棚、日光溫室。在子實體分化和發(fā)育階段，則需要一定的散射光，適宜的光照度是 500— 1000 勒克斯。這個濃度相當(dāng)于通風(fēng)條件較好的普通居室的空氣狀況。培養(yǎng)料水分含量過高，高于 80%時，會使培養(yǎng)料內(nèi)缺氧，不利于菌絲的正常生長，菌絲生長速度減慢，并且生長不整齊。生產(chǎn)中一般可調(diào)控基料碳氮比在 20： 1，并適量添加所需的微量元素類，以使其菌絲生長保持良好態(tài)勢，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。自然界中氮源也分有機態(tài)氮和無機態(tài)氮兩大類，有機態(tài)氮主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、蛋白凍、牛肉膏、豆餅、麩皮等；無機態(tài)氮主要有氨、銨鹽、硝酸鹽等。 杏鮑菇的生長發(fā)育條件和栽培技術(shù) 杏鮑菇是一種自然分布于歐洲、非洲北部以及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。 杏鮑菇產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀 從杏鮑菇商業(yè)性生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r看，不盡人意。 食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)新技術(shù)培訓(xùn)：遠(yuǎn)程電化培訓(xùn)系統(tǒng)、計算機演示系統(tǒng)、學(xué)員桌椅以及試驗實習(xí)設(shè)備。 道路停車場： 300mm 礫石基層， 250mm 混凝土面層。一般要求： 單層建筑物高度： 4— 5 米 多層建筑高度 一層： 3— 4 米 二層： 2— 3 米 三層： — 米 珍稀食用菌立體栽培，出菇架層間距 — 米高度為宜；菌絲培養(yǎng) 架層間距 — 米高度為宜；野生珍稀食用菌人工馴化實驗棚架層間距 — 米高度為宜。 （二）技術(shù)方案 食用菌栽培中心的功能 食用菌栽培中心不是簡單的出菇，而是集珍稀食用菌野生馴化、新品種引進試驗、優(yōu)良菌株的選擇培育、良種擴繁推廣、反季節(jié)栽培標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究、鮮菇儲運保鮮、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營于一體，成為 食用菌生物工程技術(shù)中心，發(fā)揮循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)開發(fā)等綜合功能。 投資規(guī)模 項目建設(shè)投資總額 3000 萬元 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 25 第五章 項目建設(shè)方案 （一）設(shè)計理念 項目定位 項目目標(biāo)是建成現(xiàn)代化的國家級大型珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地，整合當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)資源，瞄準(zhǔn)國際、國內(nèi)市場，發(fā)揮地方豐富的農(nóng)產(chǎn) 品資源、勞動力資源，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，壯大地方支柱產(chǎn)業(yè)。從原料、生產(chǎn)、加工全過程中，系統(tǒng)全面調(diào)查分析造成食用菌產(chǎn)品污染發(fā)某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 23 生或發(fā)展的各種危害因素，并在此分析的基礎(chǔ)上確定有效地預(yù)防、減輕或消除各種危害的 “關(guān)鍵控制點”，進而對“關(guān)鍵控制點”造成野生食用菌產(chǎn)品污染發(fā)生或發(fā)展的各種危害因素進行控制，建立適合于食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量安全控制體系，杜絕農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素的污染，為食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系提供技術(shù)支撐。為制定食用菌安全控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有害物質(zhì)限量指標(biāo)提供技術(shù)支撐。從基礎(chǔ)、產(chǎn)品、方法、安全衛(wèi)生、管理等方面設(shè)計食用菌行業(yè)的 10 個技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架：（ 1）食用菌基礎(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 2）食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，（ 3）食用 菌質(zhì)量安全監(jiān)測方法技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；（ 4）食用菌衛(wèi)生與環(huán)境保護標(biāo)準(zhǔn)，（ 5）食用菌物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 6）食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 7）食用菌菌種培育、擴繁技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 8）食用菌原產(chǎn)地保護技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 9）食用菌從業(yè)人員健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 10）食用菌信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 2021 年新加坡、泰國等國家以我國香菇甲醛含量超標(biāo)為由，暫停進口和銷售達(dá)一個月； 2021 年，日本厚生省從云南進口松茸中檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo) 28 倍……自 1989年 ~2021 年我國食用菌出口產(chǎn)品遭遇的貿(mào)易堡壘、技術(shù)性堡壘以及國際上的技術(shù)法規(guī)的事件達(dá)十多起。 現(xiàn)有食用菌標(biāo)準(zhǔn)大多相互參考制定，經(jīng)過科學(xué)試驗研究的不多；有些指標(biāo)還有待進一步科學(xué)檢測。不僅在國內(nèi)有可觀的野生資源、生產(chǎn)資源和消費市場潛力，而且在國際貿(mào)易市場上占有數(shù)量和價格的絕對優(yōu)勢。由于近年來項目區(qū)鮮菇產(chǎn)品銷售在四大城有市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求，某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 17 可依托其市場網(wǎng)絡(luò)，鞏固老客戶、發(fā)展新客戶，提高食用菌的銷售率應(yīng)不成問題。 （二）產(chǎn)品銷售方案、銷售網(wǎng)絡(luò) 本項目建成投產(chǎn)后，可形成年產(chǎn)量食用菌 12500 噸。 第四，在出口上，除日、韓、港、臺外，應(yīng)面向全球。 食用菌作為特色蔬菜，烘干或曬干是在特定歷史時期和特定環(huán)境下的一種有 效方法。 6070%靠手工勞動的食用菌生產(chǎn)，高工資的美國、日本和韓國自然無法與我國競爭。 東南亞地區(qū)珍稀食用菌 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 日韓及東南亞地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)是從單一 的香菇業(yè)向多元化、多品種變化的過程。當(dāng)前政府已經(jīng)加大對食用菌類產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強資金投入、信息引導(dǎo)、科技服務(wù)、市場培育等多項舉措的落實，使各地生產(chǎn)食用菌的熱情不減當(dāng)年。目前 ，我國食用菌的消費量也在逐年增長，食用菌市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿?，特別是隨著我國人們生活水平的提高，大中城市對珍稀食用菌的需求將會迅速增加。 加入世貿(mào)組織后，全國的食用菌產(chǎn)品出口較少受到“歧視”性的檢測，遇到的種種關(guān)稅壁壘越來越少，國內(nèi)以蘑 菇為代表的食用菌類的國際市場具有競爭優(yōu)勢和出口優(yōu)勢。 食用菌 產(chǎn)業(yè)園建設(shè) 項目投資不大，項目建設(shè)龍頭企業(yè)單位經(jīng)濟實力較好，建設(shè)資金的自籌部分完全可以承受，加上地方政府和金融單位的支持，本項目的建設(shè)投資是可以解決的。 （四）項目建設(shè)的優(yōu)勢條件 政策支持以及市場需求使當(dāng)?shù)匕l(fā)展珍稀食用菌的熱情空前高漲。我國食用菌栽培歷史悠久，除了作為餐桌食品以外，食用菌類的廣泛利用及相應(yīng)保健品的研制開發(fā)將有廣闊的發(fā)展前景。 項目建設(shè)對于皖北地區(qū)食用菌規(guī)模化生產(chǎn)具有示范性和帶動性，隨著 食用菌產(chǎn)業(yè)化的推進，珍稀食用菌 工廠化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、反季節(jié)生產(chǎn)，周年應(yīng)市，必將形成淮北市 食用菌生產(chǎn)的特色，由于規(guī)模擴大，產(chǎn)品增多，不但滿足國內(nèi)部分地區(qū)市場的需要，同時可以開拓國際市場，出口創(chuàng)匯 。目前，全國已有 24 個縣、市食用菌的年產(chǎn)值超億元。食用菌已成為我國創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、菜籃子工程和廣大農(nóng)民脫 貧致富的 重要途徑 ，發(fā)展食用菌生產(chǎn)已成為繁榮農(nóng)村經(jīng)濟的新 興 產(chǎn)業(yè)，食用菌 產(chǎn)業(yè) 在大農(nóng)業(yè)中的地位日顯重要，進一步受到重視。 2021 年，淮北市已被列入國家循環(huán)經(jīng)濟試點市，應(yīng)用現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)生物工程技術(shù)，實施農(nóng)作物秸桿綜合利用，發(fā)展珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，作為 發(fā)展 循環(huán)經(jīng)濟試點項目，已經(jīng)立項，正在積極爭取國家政策支持。而采用人工調(diào)控技術(shù)措施，控制食用菌的出菇環(huán)境條件，實現(xiàn)反季節(jié)栽培，生產(chǎn)的鮮菇，完全保留了 食用菌的風(fēng)味、品質(zhì)和特殊保健功效。建設(shè)鮮菇速凍低溫冷藏庫，配套引進凈菜加工、真空包裝、質(zhì)量檢測等儀器設(shè)備。某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 1 第一章 總 論 （一）項目概述 項目名稱 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌 產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目 項目承辦單位概況 （ 1）項目單位 某縣 雙堆 集 鎮(zhèn) （ 2）項目負(fù)責(zé)人 （ 3）項目單位簡介 雙堆 集 鎮(zhèn) 雙堆集鎮(zhèn)是全市唯一一個純農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，總面積為，耕地面積 21 4668畝， 384個自然莊，人口 96685人，農(nóng)戶 2269 7戶，主要作物以優(yōu)質(zhì)小麥、玉米、大豆、乳鴿養(yǎng)殖和食用菌及其深加工為主，作物總播種面積達(dá) 42 萬畝。 （ 2）新建 食用菌深加工生產(chǎn)線。 由于 食用菌 經(jīng)過深加工處理后，珍稀食用菌特殊的風(fēng)味、品質(zhì)有所降低，影響了 食用菌的特殊保健功效，對消費 者 產(chǎn)生負(fù)面影響。 某縣 雙堆鎮(zhèn) 通過政策引導(dǎo)，整合現(xiàn)有資源，引入先進的生產(chǎn)經(jīng)營管理技術(shù)，利用當(dāng)?shù)刎S富的自然資 源，勞動力資源，以及暢通的鮮菇營銷網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)上規(guī)模、上檔次的 食用菌反季節(jié)生產(chǎn)基地，以 龍頭 企業(yè)為 示范引導(dǎo) ，實施 食用菌的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培 育 地方支柱產(chǎn)業(yè)。新中國成立以來，特別 是 改革開放的 30 多年，食用菌生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，年產(chǎn)量居世界首位。近年來，我國的鮮 菇 產(chǎn)品 年產(chǎn)量已達(dá)到 400 萬噸，全國每年出口的食用菌罐頭和干品等 30 萬 噸，創(chuàng)匯近 15 億美元。有利于農(nóng)民增收、致富，企業(yè)增效、經(jīng)濟發(fā)展。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 8 食用菌所具有 的 營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健功能越來越受到人們的重視，以食用菌為主要原料的保健食品也日益受到人們的青睞，而目前市場上的食用菌保健品主要是以靈芝、蟲草、香菇為原料，保健功能多為抑制腫瘤，提高人體免疫能力等。如世界雙孢蘑菇生產(chǎn)大國美國、法國、荷蘭、英國和巴西等，從栽培原料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出菇管理均采用工廠化的 生產(chǎn)工藝，機械化程度達(dá)到 80%左右。 地方政府 高度重視項目建設(shè)，當(dāng)?shù)厝罕姀娏乙蠼ㄔO(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工項目，發(fā)揮龍頭作用，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。我國蘑菇加工的主要品種有蘑菇罐頭、脫水蘑菇、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇等，每年僅蘑菇罐頭一項出口量就有 17 萬噸左右，創(chuàng)匯近 2 億美元。 近幾年來，我國食用菌的鮮品產(chǎn)量已達(dá) 400 萬公斤，是世界首位；全國每年出口的食用菌罐頭和干品等達(dá)