【導(dǎo)讀】金籌措、效益評價等。循環(huán)核心，發(fā)展集有機肥生產(chǎn)、飼料地種植等循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，采取循環(huán)經(jīng)濟效應(yīng)發(fā)展的組織形式。通過加強市場運作、營銷、現(xiàn)農(nóng)林業(yè)可持續(xù)發(fā)展。百種，其中栽培生產(chǎn)的有60多種，形成商業(yè)生產(chǎn)的有30多種，金針菇等10余個品種外，一系列的珍稀品種也相繼馴化成功，花等已經(jīng)在國內(nèi)廣泛栽培。隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民。的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。食用菌是營養(yǎng)豐富、味道鮮美、具有很高的藥用價值，是人民公認(rèn)的高營養(yǎng)保健食品。

　　

【正文】 。 5 環(huán)境保護 6 廢水處理 7 廢氣處理 7 廢棄物處理 7 噪聲處理 7 企業(yè)組織與勞動定員 7 1基本建設(shè)概算 8 1經(jīng)濟效益和社會效益估算 8 1 結(jié)論與建議 8 一、總論 項目名稱：年產(chǎn) 5000 噸香腸片休閑食品加工廠 擬建地點：重慶市渝北區(qū) XX 鎮(zhèn) 建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模：總面積為 2500 平方米的加工廠 建設(shè)年限： 1 年 投資規(guī)模： 8000 萬人民幣 承建單位：重慶 XXX 責(zé)任有限公司 二、項目建設(shè)的目的和意義 項目背景 近二十年來，我國肉類工業(yè)發(fā)展迅猛，加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備都有 大幅度的改進(jìn)和提高。但是，中國傳統(tǒng)腌臘肉 香腸 制品的加工技術(shù) 卻少有發(fā)展。西式肉制品的產(chǎn)量不斷增加，對中國的傳統(tǒng)肉制品市場構(gòu)成了嚴(yán)重的沖擊，中國傳統(tǒng)腌臘制品的地位已岌岌可危，加速其加工技術(shù)的現(xiàn)代化進(jìn)程已勢所必然 。尤其在四川、重慶等西南地區(qū)，香腸臘肉類傳統(tǒng)食品在廣大消費者中深受喜愛，具有廣大的消費者群體。 市場前景分析 香腸 具有濃郁的地方風(fēng)味特色， 每逢佳節(jié)之際其銷量呈倍增長。在重慶等西南片區(qū)，香腸銷售高峰期主要集中在春節(jié)期間。其制品主要是傳統(tǒng)的手工灌裝制品，不具廣泛消費性。如今休閑食品受到廣泛追捧，是旅游和家居的良好選擇。故將傳統(tǒng)的佳節(jié)食品灌裝香腸制作成香腸片 休閑食品具有深遠(yuǎn)的銷售市場，既方便食用和攜帶，又不失其風(fēng)味，以重慶和四川兩大香腸銷售大省市作依托，逐漸推至南方各省市，最后走向全國消費市場。 市場空白分析 目前在市面上很難看到香腸類休閑食品，大多以傳統(tǒng)休閑食品為主，在此方面存在較大的市場空白。另外香腸類食品本就受到廣大消費者喜歡，在此基礎(chǔ)上，將其開發(fā)成休閑類食品，一則可以迅速搶占市場先機，二則可以打響品牌效應(yīng)。 三、產(chǎn)品需求初步預(yù)測 香腸經(jīng)現(xiàn)代科技研究證明有確切的保健功效，安全性高 .此香腸不但有社會效益而且還有很大的經(jīng)濟效益，從它的年經(jīng)濟效益 估算匯總表中看出，該項目投資 8000 萬元（其中固定資產(chǎn)投資 5000 萬元，流動資產(chǎn)投資 3000萬元。）建成日產(chǎn)達(dá) 15 噸的流水線。此項目建設(shè)期為 1 年，投產(chǎn)期的第一年每日生產(chǎn) 15 噸，第二年每日生產(chǎn) 20 噸，經(jīng)濟效益估算附后。由此表看出財務(wù)評價經(jīng)濟效益是很好的，市場前景可觀，投資無任何風(fēng)險，同時也具有一定的社會效益。所以該項目是可行性項目。 1 四、 產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模 產(chǎn)品方案 經(jīng)詳細(xì)市場調(diào)研分析，休閑類食品主要分為塑料小包裝型（ 50g左右）、家庭大包裝型（ 200g 左右），結(jié)合地方特色又可以分為川式香腸、廣味 香腸、羊肉香腸等。主要以小包裝型川味和廣味需求量較大的香腸作為主要產(chǎn)品，今后再根據(jù)銷售情況酌情調(diào)整。由于各季節(jié)需求量和原料供應(yīng)不同，應(yīng)按季節(jié)銷售進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模調(diào)整。 1)主要產(chǎn)品目錄 單位：噸 /年 2）主要產(chǎn)品配方 (每 50kg原料用量 ) ?川味香腸 ?廣味香腸 配料品名 用量 配料品名 用量 精鹽 2%% 白醬油 5% 白糖 % 水 25% 白酒 % 硝酸鉀 % 擬建規(guī)模 項目規(guī)劃總建筑面積 2500 平方米，其中 生產(chǎn) 廠房 1000平方米，倉庫 800 平方米，辦公及宿舍等附屬設(shè)施面積 700 平方米；項目購置煙熏爐、腌制設(shè)備、連續(xù)包裝機等生產(chǎn)設(shè)備等；配套道路、給排水、綠化等。項目建成后，達(dá)到年產(chǎn) 5000噸香 腸片的生產(chǎn)能力。 第 6章 工藝技術(shù)初步方案 一）工藝流程 廣味香腸片的制作工藝 瘦肉 → 切碎 → 絞肉機絞碎 清洗（ 20 度清水中） → 肥肉 → 切碎成 1cm*3 大小 主要產(chǎn)品 次要產(chǎn)品 品種 川味香腸 廣味香腸 羊肉香腸 牛肉香腸 香蕉香腸 年產(chǎn)量 20xx 20xx 400 400 200 配料品名 用量 配料品名 用量 鹽 3% 白酒 1% 白糖 1% 花椒 % 本色豆油 3% 混合香料 % 硝酸鈉 % 2 與輔料混勻 → 浸泡 → 肉餡 灌裝 → 刺孔（排氣） → 封口 腸衣 → 濕潤 → 末端打結(jié) → 日曬 → 烘烤（ 4550 度） → 切片 → 封袋 川味香腸的制作工藝 原料準(zhǔn)備 → 拌腸餡 → 灌腸 → 分節(jié) → 洗、曬、烤 → 晾透包裝 → 切片 → 包裝 工藝要點： 1） 先將瘦肉切成胡豆大顆粒，肥肉比瘦肉少一半。 2） 晾干水分后，按瘦肥比例混合， 將鹽、硝、酒、 豆油、糖等混合香料混入肉中，攪勻，約 20分 鐘，進(jìn)行腌制。 3）腸衣用白酒搓揉，洗凈臭氣，洗后再用白礬水浸 泡約 1 小時。 4）用木桶盛滿約 50 度溫?zé)崴?，將分?jié)后的香腸放 入木桶，以洗去外皮油膩。 二）技術(shù)來源和創(chuàng)新 以傳統(tǒng)制作工藝作為主要工藝方法，結(jié)合現(xiàn)代化食品機械設(shè)備達(dá)到大規(guī)模生產(chǎn)的目的。針對長遠(yuǎn)發(fā)展 狀況，可以考慮改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，主要可以通過兩方面來實現(xiàn)：一、自行招聘研發(fā)人員，添置研發(fā)儀器并剝出研發(fā)基金，用于自行研發(fā)。二、與研究機構(gòu)或者高校合作，贊助研發(fā)資金，這樣研發(fā)結(jié)果和進(jìn)度比較快。 三）設(shè)備設(shè)施 （ 1）絞肉機 品牌：新城宏達(dá) 型號： JRJ500 功率： 地址：沈陽 電話： 4000066181 （ 2）灌腸機 品牌：新城宏達(dá) 型號： ZKD3300/ZKD6000 功率： 地址：沈陽 電話： 4000066181 （ 3）肉類切丁機 產(chǎn)量： 850— 4000kg/h 料倉長： 310— 720MM 切割厚度： 0— 60MM 重量： 275— 2100KG 產(chǎn)地：德國 （ 4）烤爐 品牌：嘉佩 型號： JP隧道爐 功率： 30000w 地址：寧波 （ 5）熏柜 品牌：名泰 型號： YX20xxST 3 功率： 17000kw 地址：浙江 （ 6）封袋機 第 7章 主要原料、燃料、動力的供應(yīng) 水資源及原料供應(yīng) 1）水資源 可以采用兩種用水方式： ?自行建設(shè)小型水廠，自己供給。但使用地下水必須按照當(dāng)?shù)? 水資源，有計劃的開發(fā)地下水資源。 ?當(dāng)?shù)刈詠硭竟┧?，渝北區(qū)工業(yè)用水價格為每噸 元。 2）主要原料 香腸片的主要原材料為鮮豬肉，渝北區(qū)位于重慶市北部，境內(nèi) 畜牧 養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，原材料供給充足；重慶市渝北區(qū)另招商投資 建設(shè)生豬養(yǎng)殖項目，保證項目建設(shè)。 3）輔助材料 主要輔助材料包括鹽、白糖、花椒、香料等，可以采用向廠家 訂購的方式購買，由生產(chǎn)廠家自行送貨到本場地。重慶和四川 為碘鹽、香料生產(chǎn)大省，故可以就近購買，縮短運輸距離。 1）碘鹽 價格： 400500 元 /噸 年用量： 50005%=250(噸 ) 2）白糖 價格： 73007310元 /噸 年用量： 5000%=425（噸） 燃料供應(yīng) 主要燃料為焦炭（用來烘烤川味香腸） 焦炭最新價格如下： （ 6） 動 力供應(yīng) 重慶市商業(yè)用電價格為 元 /度，每天用電量在 3000度左右。 工廠用電主要集中在白天上班時間，夜間主要為照明用電，使用商 電可以保證用電安全性。 七、 建廠條件和廠址初步方案 （ 1）渝北區(qū)基本概況 重慶市渝北區(qū)位于重慶市區(qū)北部，是 1994年 12 月 17日經(jīng)國務(wù) 院批準(zhǔn)，在撤銷原江北縣建制基礎(chǔ)上設(shè)立的新區(qū)。渝北區(qū)是重慶市的二級冶金焦 A13 S C85 永川市 1800 碼頭價格（車板含稅價 1700） 化工焦 A15 V S C≥82 Mt8 重慶 1420 出廠含稅價 鑄造焦 C83 A16 S Mt8 重慶渝北 1700 出廠含稅價 準(zhǔn)三級冶金焦 C82 Mt1516 S 永川市 1400 出廠含稅價 4 行政區(qū)，原為江北縣，南端為主城區(qū)一部分的龍溪鎮(zhèn)，北端與四川省接壤，區(qū)政府所在地為兩路鎮(zhèn)。渝北區(qū)幅員面積 1452平方公里，其中耕地 ，綠地 2 萬公頃。總?cè)丝?。渝北區(qū)依華鎣，挾兩江，素有山城北大門之稱。渝北區(qū)在早期為重慶的母縣，隨著城市發(fā)展成為主城 9區(qū)之一，自 20xx年以來經(jīng)濟發(fā)展迅速．僅設(shè)立北部新區(qū)早期的 20xx 年， 1— 3季度產(chǎn)出 ．同比增長２５％，為重慶各區(qū)縣之首（重慶統(tǒng)計 信息 網(wǎng)）。 20xx年渝北區(qū) GDP已經(jīng)超過 1058億元，位居非沿海區(qū)縣第一位。渝北區(qū)經(jīng)濟總量和工業(yè)產(chǎn)值超過了西部地區(qū)很多省會如貴陽市、西寧、蘭州等和周邊很多地級市，為西部地區(qū)縣級行政區(qū)域 GDP之首，渝北區(qū)占重慶全市 GDP的近 1/5。 （ 2）交通運輸條件 渝北區(qū)背依主城，面向四川，是重慶的核心增長極、綜合交通樞紐和集散地。坐擁空港優(yōu)勢，渝武、渝鄰、渝宜、內(nèi)環(huán)、機場等高速公路通過境內(nèi)，渝懷鐵路貫穿全境。 目前， 渝北區(qū)擁有公路里程 2262 公里，其中，高速公路 126公里，一級公路 16 公里，二級公路 70 公里，三級公路 210公里，四級公路 1064公里，等外級公路 776 公里。 社會經(jīng)濟因素 本項目是農(nóng)畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，乃國家鼓勵發(fā)展項目，地方黨委 和政府各部門都會全力支持，公安、工商、規(guī)劃、稅務(wù)、消防、環(huán)保等職能部門都會為項目建設(shè)提供良好的法規(guī)和政策支持。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 選址境內(nèi)有嘉陵江和長江環(huán)繞，且地下水淺，水資源比較豐富，能夠滿足項目生產(chǎn)和生活的需要。渝北區(qū)電力設(shè)施非常齊全，能夠滿足項目工廠需求，區(qū)內(nèi)其他能源和人力資源充沛。 供水設(shè)施 水源采用深井水和自來水。在廠區(qū)內(nèi)打 3 眼深井 ，每眼深井出水量不小于 200 立方米 /小時，且水質(zhì)應(yīng)符合 GB574985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 消防設(shè)施 （ 1）消防水量： 室外消防栓用水量 ： 41l/h 室內(nèi)消防栓用水量： 10l/h （ 2）廠區(qū)室外設(shè)地下消防栓，加工車間、冷庫穿堂等處設(shè)室內(nèi)消防栓。各建筑物內(nèi)均配置移動式滅火器