【導(dǎo)讀】落于巍山縣廟街鎮(zhèn)碧清村委會(huì)。是一家自然人出資的私營企業(yè),法。注冊(cè)資本500萬元,現(xiàn)主要經(jīng)營范圍為姬松茸、雙孢蘑菇和香菇。的種植和初級(jí)加工,現(xiàn)規(guī)模為年加工500噸,現(xiàn)有員工76人。譽(yù)和廣闊的發(fā)展前景?！白聊纠伞迸飘a(chǎn)品在廣大的消費(fèi)者群體中已形成了一定的。在此基礎(chǔ)上,公司以“琢木郎”品牌為鍥機(jī),圍繞健康、綠色環(huán)保食品。進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)符合健康、綠色環(huán)保規(guī)律的保健食品。模,對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行論證,以達(dá)到較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。行性研究與評(píng)價(jià),切實(shí)合理地編制該項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。達(dá)不到其應(yīng)有的食用價(jià)值和社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。政府及有關(guān)部門和廟街鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府的積極行動(dòng),順應(yīng)市場發(fā)展要求。列產(chǎn)品色鮮味美,營養(yǎng)豐富,食用方便。經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測,各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到食。原材料為姬松茸、雙孢蘑菇、香菇等特色資源,年需求量分別在2021噸左右。而且通過制定和健全嚴(yán)格的勞動(dòng)安全管理制度,

　　

【正文】 水總量 600 萬立方米。 第五章 工廠技術(shù)方案與項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 第一節(jié) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 隨著新技術(shù)的發(fā)展、貿(mào)易的激烈競爭、經(jīng)濟(jì)的一體化以及技術(shù)創(chuàng)新的日益加快 ,使得標(biāo)準(zhǔn)在貿(mào)易與交流中的作用顯得更 加重要。因此標(biāo)準(zhǔn)已成為產(chǎn)品進(jìn)入市場的門檻 ,企業(yè)邁進(jìn)市場的關(guān)鍵。 把我國發(fā)展食用菌的資源優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢 ,促進(jìn)我國食用菌行業(yè)的新發(fā)展 ,需要解決的突出問題是提高產(chǎn)品質(zhì)量 ,由注重產(chǎn)品數(shù)量向注重產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)變。這就要大力推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。提高食用菌質(zhì)量 ,保證安全衛(wèi)生 ,已成為發(fā)展我國食用菌生產(chǎn) ,擴(kuò)大出口貿(mào)易的關(guān)鍵舉措。因此 ,必須把實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) ,作為促進(jìn)我國食用菌生產(chǎn)的重中之重 ,盡快建立完整的標(biāo)準(zhǔn)體系 ,建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)監(jiān)督制度 ,使食用菌生產(chǎn)走上以提高質(zhì)量和安全水平為主的軌道 ,迎接加入 WTO 的新挑戰(zhàn) ,提 高在國際市場的競爭力 ,開辟我國食用菌產(chǎn)業(yè)的新局面。 食用菌產(chǎn)品常因加工過程引起含硫量超標(biāo)。為此 ,必須全面推廣適合入世后的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) :干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 09686 及食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB969188。 第二節(jié) 生產(chǎn)技術(shù)方案 香菇、木耳的產(chǎn)品工藝流程 ? 產(chǎn)品 (香菇、木耳 )→篩選除塵→精選分級(jí)→蒸汽擦面→微波干燥殺菌→金屬探測→真空包裝→封箱冷凍儲(chǔ)藏→出口 具體為 :①蒸汽擦面工藝。蒸汽擦面是保證干香菇等產(chǎn)品色澤、清潔的一種特有方法 ,其原理在于利用持續(xù)的高溫的蒸汽 ,輔以 風(fēng)機(jī)使其定向流動(dòng) ,通過被擦物的表面時(shí)帶走被擦物表面的雜物等。其好處是能使產(chǎn)品擦面后保持原有形狀和顏色 ,感觀效果好 ,而且清潔衛(wèi)生無污染。 ②微波干燥殺菌工藝。利用微波能穿透被加工食品的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng) ,可分別對(duì)各類含水食品進(jìn)行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。微波處理物質(zhì)的同時(shí)也對(duì)物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應(yīng) (生物效應(yīng) ),可在相對(duì)低溫下 ,對(duì)物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理 ,大大延長物質(zhì)的保存期和減少對(duì)防腐劑的依賴。由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理 ,微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時(shí) ,它不 破壞物質(zhì)原有的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。 ③真空包裝工藝。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋 ,抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后 ,再充入氮 ,二氧化碳 ,氧等氣體 ,然后完成封口工序。真空包裝的主要作用是除氧 ,其原理也比較簡單單 ,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成 ,而大多數(shù)微生物 (如霉菌和酵母菌 )的生存是需要氧氣的 ,而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理 ,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉 ,使微生物失去“生存的環(huán)境” ,從而有利于防止食品變質(zhì)。 姬松茸工藝流程及栽培技術(shù) 備料→建棚→預(yù)堆→建堆→翻堆→進(jìn)料→二次發(fā)酵→翻格→ 播種→菌絲管理→履粗土→履細(xì)土→采收及菇后管理。 ①菇房的建造 菇房是姬松茸生長發(fā)育的場所 ,菇房要選擇在交通方便、水電便捷、環(huán)境干凈、通風(fēng)透光、地質(zhì)堅(jiān)硬并且平整的地方 ,為姬松茸獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。菇房可以是現(xiàn)代化菇房、塑料大棚 ,每座菇房的占地面積大約為 1020 米。 ②菌種制作 姬松茸菌種分為母種、原種、栽培種三級(jí)。 1母種 一般采用 PDA培養(yǎng)基去皮馬鈴薯 200克、葡萄糖 20克、瓊脂 18~20克、水 1000 毫升。 2 原種 一般采用木屑米糠培養(yǎng)基木屑 %、米糠 20%、糖 1%、石膏 1%、石灰 %,另加水 120%~130%。 3 栽培種 一般采用谷粒培養(yǎng)基小麥、黑麥、高粱、小米等均可作為谷粒。由于母種及原種的生產(chǎn)工序以及對(duì)環(huán)境的要求都非常嚴(yán)格 ,因此 ,母種及原種的生產(chǎn)都是在食用珍菌研究所內(nèi)進(jìn)行的 ,栽培地所需的三級(jí)栽培種統(tǒng)一從制種企業(yè)引進(jìn) ,即由福源食用菌公司供給。 ③培養(yǎng)料選配 姬松茸栽培以稻草為原料最為合適 ,可用麥稈、玉米稈等原料進(jìn)行栽培 ,也可任選一種或幾種混合 ,輔以牛糞、馬糞、羊糞、禽糞及少量化肥。所用的原料一般要求曬干和新鮮料 (沒有霉變的 )。 ④建堆發(fā) 酵 將稻草浸透水后與牛糞、化肥等分層鋪撒均勻建堆 ,按照草料→澆透水→石膏粉加尿素→牛糞→澆透水→鈣鎂磷加過磷酸鈣→石灰粉澆透水的順序依次類推即可。注意 ,每一層都要鋪設(shè)均勻。堆料后讓它們自然發(fā)酵 9~10 天 ,應(yīng)翻堆 ,方法是上下里外對(duì)翻 ,翻堆的目的是使培養(yǎng)料混合均勻 ,改善料層的空氣條件 ,散發(fā)堆內(nèi)的廢氣 ,調(diào)整料堆的水分 ,同時(shí)再添加一定量的化肥和石膏粉 ,改善發(fā)酵條件 ,讓微生物繼續(xù)生長繁殖 ,更好地促使堆溫回升 ,加速糞草分解 ,達(dá)到均勻腐熟。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達(dá)到棕褐色 ,手拉纖維易斷為度。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量約為60%~75%,手抓一把培養(yǎng)料用力擠 ,指縫有二三滴水即為含水量適宜。將 pH 值調(diào)至9。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料 ,翻堆非常重要 ,這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。 ⑤進(jìn)料及二次發(fā)酵 培養(yǎng)料經(jīng)過自然發(fā)酵 27 天后 ,就可以進(jìn)入菇棚了 ,培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇棚后 ,要將其堆放在第二、第三、第四、第五層以及第六層架子上 ,培養(yǎng)料全部堆放好以后 ,工作人員要離開菇棚 ,還要關(guān)閉所有的門窗 ,將菇棚進(jìn)行密封 ,這時(shí) ,就要進(jìn)行第二次發(fā)酵了 ,二次發(fā)酵采用廢舊的 3個(gè)汽油桶進(jìn)行 ,在汽油桶的一端鑿 20 20?的 1 個(gè)洞 ,將油桶放到明火爐灶上 ,還 要在油桶內(nèi)加滿水后 ,密封菇棚 ,爐灶對(duì)面棚頂正中 10 10?的 1個(gè)煙囪洞 ,并在爐灶對(duì)面和側(cè)面的第二層位置插入溫度計(jì) ,爐灶用木柴加熱后 ,蒸汽進(jìn)入菇棚 ,提醒大家注意的是 ,在蒸汽發(fā)酵消毒期間 ,要嚴(yán)禁人、畜進(jìn)入菇房內(nèi) ,以預(yù)防造成缺氧中毒現(xiàn)象。當(dāng)菇棚內(nèi)溫度升到 60 攝氏度時(shí) ,要保持 24 小時(shí) ,然后調(diào)降到 50 攝氏度保持 96 小時(shí) ,最后讓溫度自然下降到30 攝氏度這時(shí) ,打開菇棚的部分封口進(jìn)行通風(fēng)。 ⑥ 翻格 把棚內(nèi) 2~6 層的完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入所有菇床 (22床 ),厚度以 20~25厘米為宜 ,每平米約 90~120公斤 ,每床約 3~ ,床面呈龜背型。 ⑦播種及管理 培養(yǎng)料整平后 ,菇房中沒有刺鼻的氨味 ,經(jīng)發(fā)酵的培養(yǎng)料呈咖啡色 ,pH 值7~8,含水量 65%~75%(手抓一把培養(yǎng)料用力擠 ,指縫有水痕但不滴水即為含水量適宜 ),料溫穩(wěn)定在 28℃以下 ,即進(jìn)行播種。其方法是把谷粒菌種掰成蠶豆大小 ,均勻地撒于培養(yǎng)料表面上 ,大約每平方米面積需要 1袋菌種 (共 330袋 ),也可以多播到 374 袋 ,播種后用木板輕輕抹平。 播種后第 4 天 ,開始通風(fēng) ,第一天劃中間作業(yè)道的三個(gè)洞 ,第二天劃中間左右兩個(gè)作業(yè)道的六個(gè)洞 ,第三天劃兩邊 作業(yè)道的六個(gè)洞 ,洞口為 30 40 厘米 ,要注意菇房內(nèi)的溫度變化 ,控制在 24~26℃ ,還要保濕 ,空氣相對(duì)濕度控制在75%~85%,菇房七陰六陽 ,以人進(jìn)入菇房時(shí)不感到氣悶為宜。 ? ⑧覆土 覆土是栽培上非常重要的一環(huán) ,覆土土質(zhì)的好壞直接影響姬松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量 ,分兩次覆蓋。第一次 :播種后 18~20 天左右 ,菌絲長 (吃 )到底時(shí)開始覆粗土 ,土粒有茶子大小 ,覆蓋厚度 2~3 厘米。第一次 :覆粗土后 10~15 天菌絲 90%扭結(jié)成子實(shí)體時(shí)覆蓋細(xì)土 ,土粒有谷粒大小 ,覆蓋厚度 1~ 厘米。覆土對(duì)姬松茸主要起到 4 個(gè)方面的作用 :1 覆土層內(nèi)土壤微生物活動(dòng)能刺激誘導(dǎo)姬松茸子實(shí)體的形成。 2 覆土后 ,料面和土層的通氣性能降低 ,菌絲在代謝過程中所產(chǎn)生的二氧化碳不能很好的散發(fā) ,改變了氧氣和二氧化碳的比例。一定濃度的二氧化碳可促進(jìn)子實(shí)體的形成。 3 覆土后 ,料面和土層內(nèi)部能夠保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小氣候 ,加之要向土層噴灑大量的水分 ,使姬松茸菌絲在水分充足的條件下 ,持續(xù)不斷地形成子實(shí)體。 4 覆土對(duì)料面菌絲的機(jī)械刺激和噴水的刺激都可促進(jìn)子實(shí)體形成 ,并支持菇體。姬松茸不覆土不出菇 ,要求選用保水通氣性能較好的土粒用作覆土材料 ,不能用太堅(jiān)硬的砂土。一般采用田底土、泥 炭土或人造土取河泥、塘泥并加入牛糞粉和石灰粉進(jìn)行堆漚 ,經(jīng) 1個(gè)月后即可使用 ,pH 值 9左右 ,覆土前一天將土調(diào)至含水量為 70%~75%。 第三節(jié) 土建工程 根據(jù)項(xiàng)目需要 ,該項(xiàng)目規(guī)劃在巍山縣廟街鎮(zhèn)征地租用 196 畝 ,該項(xiàng)目占地面積 196畝 ,計(jì)劃廠房 26640平方米 ,其中辦公樓 900平方米 ,研發(fā)樓 800平方米 ,生產(chǎn)車間及配套設(shè)施 24940 平方米。公司辦公樓和研發(fā)樓各為三層樓結(jié)構(gòu)。整個(gè)土建建筑所需靜態(tài)投資額約為 2021 萬元。 第四節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 該項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)期 16 個(gè)月 ,從年月開 始征地 ,到年 月項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)水平和設(shè)計(jì)要求并投入運(yùn)營 ,其間需要完成設(shè)計(jì)、論證、建筑工程招標(biāo)、設(shè)備訂貨、設(shè)備安裝調(diào)試、竣工驗(yàn)收等 ,具體實(shí)施進(jìn)度見下表 : 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 單位 :月 時(shí) 間項(xiàng) 目 20 年 20 年 月 月 月 月 月 月