【正文】 未經(jīng)企業(yè)同意，不得向外提供。三、設備管理制度設備是企業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，是企業(yè)的重要財富，因此必須加強設備管理，促進設備管理科學化。認真貫徹執(zhí)行上級及有關部門制訂的設備管理規(guī)定，制訂各類設備的操作規(guī)程，對設備進行編號、分類、建立設備檔案。對一些重點設備實行定人、定點的辦法重點加以管理，并詳細記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設備效能。認真貫徹維護為主、修理為輔的原則，經(jīng)常保持設備的清潔、整齊，做好設備的潤滑、防腐等安全措施。每半年進行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設施良好運轉。嚴格執(zhí)行維修人員崗位責任制，加強巡回檢查，尤其是設備、傳動構件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設備故障應立即報告，同時組織搶修。加強與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員灌輸操作要點，以減少設備故障，使操作人員能做到“四懂”、“四會”——懂結構、原理、性能、用途，會使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障，確保生產(chǎn)順利進行。做好設備及其備件、配件的領用、保管工作，帳實相符，臺帳、報表完整、齊全。做好設備的計劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費用的預算等工作。建立完善的設備技術檔案，對所有的技術資料進行收集、保管、整理、分類。對廠區(qū)內(nèi)的廢舊設備、廢棄物每月進行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應及時進行清理。四、衛(wèi)生管理制度加工用水應符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測機構檢測不少于兩次。凡進入屠宰車間的生產(chǎn)人員，必須穿著工作服、工作鞋上崗。必要時穿戴工作帽和手套。工作結束離開工作場所時，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。嚴禁穿著工作服、工作鞋出廠。嚴禁閑雜人員進入生產(chǎn)車間。外來參觀者應有廠部人員陪同，穿上工作服、工作鞋后方可進入。進出生產(chǎn)車間，生豬、羊倉庫的人員、車輛必須從消毒池中通過。車間內(nèi)不準吸煙和隨地吐痰。每天生產(chǎn)完畢，必須對工具、用具、設備和運輸車輛進行清洗，對生產(chǎn)場地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、清洗。每周進行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。接觸肉品的工具、用具、設備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。1生產(chǎn)車間和其他工作場所的廢棄物必須隨時清理，并及時用專用車輛運 到指定地點進行無害化處理。1定期進行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。1植樹種花、綠化廠區(qū)、創(chuàng)建園林化工廠。五、消毒管理制度必須設置專門的消毒物品儲藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和消毒器具。消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負責，防止意外事故的發(fā)生。消毒時間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒1）經(jīng)常性消毒：每天或每次工作完畢，對卸豬羊月臺、生豬羊欄舍、過道、生產(chǎn)車間，及工具、用具和運輸車輛進行常規(guī)消毒。2）定期大消毒：每年的一、四季度一般每周進行全場消毒一次，二、三季度應增至每周全場消毒兩次。3）徹底性消毒：對發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病時，應立即封鎖現(xiàn)場并進行徹底性消毒。消毒要求：1）消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。2）配制消毒液時，其用量和濃度必須準確，隨配隨用。不得隨意對不同的藥品混合配制。3）消毒液要有足夠的時間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。4）藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點，～。5）一般情況下熱的消毒液比冷的消毒液使用效果要好些。6）勤加清掃是節(jié)省消毒藥物使用的良好辦法，也是更好發(fā)揮消毒藥物效用的前提。7）使用2％燒堿有強烈的腐蝕性，消毒豬、羊舍應保持12～24小時后沖洗干凈，更不得帶豬、羊消毒，以免腐蝕豬、羊蹄及灼傷皮膚。金屬工具易被腐蝕，不能用此消毒液消毒。8）在消毒時必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時清洗干凈。六、生豬羊進廠驗收制度活豬、羊進屠宰場后，檢疫人員要向送豬、羊人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構開具的檢疫證明、運輸車輛消毒證明，清點生豬、羊、檢查耳標，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活豬、羊的健康狀況，按照檢驗結果進行分圈、編號：健康豬、羊趕入待宰欄，可疑豬、羊趕入隔離欄，病豬、羊和傷殘豬、羊送急宰間處理。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時向主管部門報告。對查出的可疑豬、羊，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。調(diào)入的生豬、羊必須從非疫區(qū)采購。生豬、羊宰前必須經(jīng)瘦肉精檢測合格后，方可宰殺。七、肉品品質檢驗人員崗位制度肉品品質檢驗人員是保證肉品質量、防止人畜共患病和動物本身各類疾病傳播的重要環(huán)節(jié)。檢驗人員應以《生豬、羊屠宰管理條例》、《生豬、羊屠宰產(chǎn)品品質檢驗規(guī)程》、《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》(簡稱“四部規(guī)程”)等法律、規(guī)程 為準則，認真履行肉品品質檢驗工作職責。肉品品質檢驗人員未按規(guī)定進行檢驗，致使不合格肉品出廠的應承擔相應的法律責任。肉品品質檢驗人員必須持證、佩證上崗。上班前配備好各種檢驗工具、用具，穿戴好工作服進入工作崗位。工作完畢，對工具、用具進行清洗、消毒，并妥善保管。一、宰前檢驗宰前檢驗分為驗收檢驗、待宰檢驗、送宰檢驗和急宰檢驗。驗收檢驗：活豬、羊進廠后，首先向送豬、羊人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構開具的檢疫合格證明。經(jīng)臨床觀察未見異常、證貨相符時準予卸車。卸車后，檢驗人員必須逐頭觀察活豬、羊健康狀況，按檢查結果進行分欄。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時向主管部門報告。待宰檢驗：生豬、羊在待宰期間，檢驗人員要進行（靜、動、飲水）的觀察，檢驗有無病豬、羊漏檢，并檢查生豬、羊在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生豬、羊屠宰操作規(guī)程》執(zhí)行。送宰檢驗：生豬、羊送宰前，檢驗人員還要進行一次全面檢查，確認健康的，簽發(fā)《宰前檢驗合格證明》。車間憑此證明屠宰。急宰豬、羊檢驗：宰前檢驗人員還負責急宰豬、羊的宰后檢驗工作。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬、羊時，及時向企業(yè)質量管理部門報告，并進行會診處理。督促工作人員對場地、車輛進行清洗、消毒，保持豬、羊圈、車輛清潔，做好落手清工作。二、宰后檢驗宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、寄生蟲檢驗、胴體初檢和復檢等。嚴格按照屠宰同步線實施同步品質檢驗，檢驗各個部位，摘除有害腺體和有害物質；仔細檢查、督促各道工序，搞好產(chǎn)品質量，做到毛凈、血凈、糞污凈。對經(jīng)檢驗合格的肉品，檢驗人員應及時開具檢驗合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬、羊屠宰產(chǎn)品品質檢驗規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應的檢驗處理印章，送達指定地點進行無害化處理。未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉品嚴禁出廠。工作時間不得隨意離開工作崗位，不得有“豬、羊等人”的情況發(fā)生。工作結束后，應對使用檢驗工具進行拆洗、消毒，對場地進行衛(wèi)生清洗。檢驗完畢后，及時做好檢驗結果、不合格肉品處理情況等的臺帳登記。八、無害化處理制度嚴格按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。病、死畜的無害化處理適用：銷毀、掩埋、焚燒。病畜禽產(chǎn)品的無害化處理適用：漂白粉消毒法、高溫處理、鹽酸食鹽溶液消毒法、過氧乙酸消毒法、緘鹽液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、鹽腌消毒。病畜鬃毛的處理：沸水中煮沸2——（適用任何病畜的鬃毛處理）。對肉品品質檢驗不合格的生豬、羊產(chǎn)品, 肉品檢驗人員加蓋相應的檢驗處理印章,并隔離存放。其后按照以上規(guī)定進行無害化處理。家畜檢疫和檢測及處理按有關規(guī)定執(zhí)行。九、不合格肉品召回制度為了加強屠宰出場肉品安全，避免和減少不安全肉品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，制定本制度。本制度所稱不合格肉品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的屠宰出場肉品。主要包括：1）已經(jīng)誘發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品；2）可能引發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品；3）肉品經(jīng)檢驗、檢疫確認不合格的；4）按有關法律法規(guī)或國家標準判定的其他不安全肉品。自確認肉品屬于應當召回的不合格肉品之時起，在24小時內(nèi)應通知有關銷售單位或個體停止銷售該不合格肉品，通知有關消費者停止消費。不合格肉品召回應當向當?shù)厣虅罩鞴懿块T上報召回肉品的措施。不合格肉品召回應當保存召回記錄。內(nèi)容包括不合格肉品召回的時間、數(shù)量、原因、處理結果等。十、屠宰企業(yè)違禁藥物（瘦肉精）檢測制度為規(guī)范生豬、羊定點屠宰場待宰生豬、羊尿樣違禁藥物“瘦肉精”的日常檢驗工作，制定本制度。必須有滿足日常檢測需要的工作場所及實驗室，并應保持光線充足，通風良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設施齊全。實驗室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。檢測人員必須經(jīng)過有關單位的培訓，能獨立操作，包括樣本的采取和檢測。必須建立瘦肉精檢測臺帳，并建立人員崗位責任制，所有檢測設施、器材、記錄等都要專人妥善保管。嚴格執(zhí)行省市縣政府及有關部門的有關要求，生豬、羊宰前必須進行瘦肉精檢測，并實行每批必檢制度（一個檢疫證號為一批）。檢測結果應在屠宰場內(nèi)固定場所以醒目方式對外公示。若檢測出現(xiàn)陽性結果，屠宰場必須將檢測結果立即報送當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構處理。檢測方法按照《動物組織中鹽酸克倫特羅的測定 氣相色譜/質譜法》的規(guī)定執(zhí)行。應自覺接受屠宰管理機構和動物防疫監(jiān)督機構對檢測工作開展的監(jiān)督、檢查和指導。第五篇：屠宰廠衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度為了認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，嚴格防止肉質污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，本站特制定衛(wèi)生管理制度如下：一、嚴把檢疫關，對于病豬劣質豬一律不準進站，一旦發(fā)現(xiàn)及時銷毀。二、本站職工必須持健康證上崗，保質好個人衛(wèi)生，工作時間做到工具、裝具，場地干凈整潔，做到木見本色，鐵見光。三、各種副產(chǎn)品分裝單放，嚴禁混裝，做到“四不落地六不帶”。四、定期定時對豬欄，使用工具、裝具、場地進行消毒、清洗，防止病毒傳染。五、對于進入本站屠宰的業(yè)戶，嚴格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態(tài)劣質肉品進入市場。