【正文】 若檢測(cè)出現(xiàn)陽(yáng)性結(jié)果，屠宰場(chǎng)必須將檢測(cè)結(jié)果立即報(bào)送當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)處理。其后按照以上規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。車(chē)間憑此證明屠宰。對(duì)查出的可疑豬、羊，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見(jiàn)緩解的送往急宰間處理。消毒時(shí)間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒1）經(jīng)常性消毒：每天或每次工作完畢，對(duì)卸豬羊月臺(tái)、生豬羊欄舍、過(guò)道、生產(chǎn)車(chē)間，及工具、用具和運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行常規(guī)消毒。必要時(shí)穿戴工作帽和手套。凡經(jīng)檢疫檢驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出場(chǎng)，應(yīng)開(kāi)具有效的檢疫證和產(chǎn)品合格證，做好證物相符。屠宰加工人員須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。五、不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)保存召回記錄。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉品嚴(yán)禁出廠。上班前配備好各種檢驗(yàn)工具、用具，穿戴好工作服進(jìn)入工作崗位。藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點(diǎn)，～。七、每天生產(chǎn)完畢，必須對(duì)工具、用具、設(shè)備和 5運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行清洗，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗。每年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運(yùn)轉(zhuǎn)。屠宰生產(chǎn)車(chē)間嚴(yán)禁吸煙，禁止喝酒醉態(tài)的人員上崗操作和在車(chē)間內(nèi)停留。四、在對(duì)病死及死因不明動(dòng)物采樣、診斷、流行病學(xué)調(diào)查、無(wú)害化處理等過(guò)程中，要采取有效措施做好個(gè)人防護(hù)和消毒工作。六、回收的耳標(biāo)不得重復(fù)使用。六、嚴(yán)格遵守動(dòng)物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動(dòng)物疫情。③拿取產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)避免商品（尤其是動(dòng)物胴體）觸地面。四、公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。因工作需要復(fù)制有關(guān)文件，由文件領(lǐng)用人提出申請(qǐng)，經(jīng)技術(shù)經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，文件管理人統(tǒng)一復(fù)制、發(fā)放；并在《文件、圖紙發(fā)放登記表》上做好記錄。主要包括：已經(jīng)誘發(fā)肉品污染，對(duì)人體健康造成危害甚至死亡的肉品；可能引發(fā)肉品污染，對(duì)人體健康造成危害甚至死亡的肉品；肉品經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫確認(rèn)不合格的；按有關(guān)法律法規(guī)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定的其他不安全肉品。二、宰后檢驗(yàn)宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢等。檢驗(yàn)人員應(yīng)以《生雞屠宰管理?xiàng)l例》、《生雞屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》(簡(jiǎn)稱(chēng)“四部規(guī)程”)等法律、規(guī)程為準(zhǔn)則，認(rèn)真履行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作職責(zé)。定期消毒：每年的一、四季度一般每周進(jìn)行全場(chǎng)消毒一次，二、三季度應(yīng)增至每周全場(chǎng)消毒兩次。嚴(yán)禁穿著工作服、消毒靴、戴著工作帽出廠。五、做好記錄、票證、臺(tái)帳的保管和保密工作，未經(jīng)企業(yè)同意，不得向外提供。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。五、加強(qiáng)公司員工的學(xué)歷培訓(xùn)，提升各層次人員的科學(xué)文化水平，增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。九、屠宰車(chē)間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的各種車(chē)輛及雜物，車(chē)間使用的各種容器、工具、車(chē)輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。八、做好設(shè)備的計(jì)劃?rùn)z修工作，確定檢修的范圍、程序、費(fèi)用的預(yù)算等工作。十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場(chǎng)所要每班打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。清點(diǎn)生雞數(shù)量，經(jīng)仔細(xì)觀察未見(jiàn)異常，貨證相符予以卸車(chē)。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時(shí)向主管部門(mén)報(bào)告。三、病雞產(chǎn)品的無(wú)害化處理適用：漂白粉消毒法、高溫處理、鹽酸食鹽溶液消毒法、過(guò)氧乙酸消毒法、緘鹽液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、鹽腌消毒。四、公司建立瘦肉精檢測(cè)記錄，并建立人員崗位責(zé)任制，所有檢測(cè)設(shè)施、器材、記錄等都要專(zhuān)人妥善保管。四、建立完善食品質(zhì)量管理服務(wù)設(shè)施，定期向有關(guān)衛(wèi)生檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢定；依據(jù)國(guó)家的規(guī)定，設(shè)立肉雞檢測(cè)室，實(shí)行當(dāng)日檢測(cè)結(jié)果公示，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)按規(guī)定處置。六、加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和健康知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生要求產(chǎn)品出入庫(kù)管理制度一、冷藏庫(kù)商品入庫(kù)管理入庫(kù)商品包括：肉類(lèi)、腌制半成品、熟食成品、入庫(kù)前質(zhì)量檢查：只有驗(yàn)收合格的生鮮熟食產(chǎn)品才能進(jìn)入冷藏庫(kù)儲(chǔ)存。四、冷藏庫(kù)日常使用監(jiān)督部門(mén)經(jīng)理為冷藏庫(kù)負(fù)責(zé)人，每天至少檢查一次冷庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)、存放管理情況，員工按規(guī)定操作進(jìn)出庫(kù)及儲(chǔ)存等各項(xiàng)工作。四、動(dòng)物檢疫證出具人必須是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)具有執(zhí)法資格證件的人員，出證時(shí)要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物防疫證照填寫(xiě)及應(yīng)用規(guī)范》的要求填寫(xiě)和使用，并對(duì)檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。四、屠宰加工人員須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。三、凡經(jīng)檢疫檢驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出場(chǎng)，應(yīng)開(kāi)具有效的檢疫證和產(chǎn)品合格證，做好證物相符。必要時(shí)穿戴工作帽和手套。三、消毒時(shí)間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒經(jīng)常性消毒：每天或每次工作完畢，對(duì)卸雞月臺(tái)、生雞欄舍、過(guò)道、生產(chǎn)車(chē)間，及工具、用具及運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行常規(guī)消毒。7三、對(duì)查出的可疑雞，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見(jiàn)緩解的送往急宰間處理。車(chē)間憑此證明屠宰。其后按照以上之一規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。七、若檢測(cè)出現(xiàn)陽(yáng)性結(jié)果，屠宰廠（場(chǎng)）必須將檢測(cè)結(jié)果立即報(bào)送當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)處理。屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和防止機(jī)械事故發(fā)生。加強(qiáng)與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員灌輸操作要點(diǎn)，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到“四懂”、“四會(huì)”——懂結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途，會(huì)使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見(jiàn)故障，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。接觸肉品的工具、用具、設(shè)備和車(chē)輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。6）勤加清掃是節(jié)省消毒藥物使用的良好辦法，也是更好發(fā)揮消毒藥物效用的前提。一、宰前檢驗(yàn)宰前檢驗(yàn)分為驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)、送宰檢驗(yàn)和急宰檢驗(yàn)。工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)使用檢驗(yàn)工具進(jìn)行拆洗、消毒，對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行衛(wèi)生清洗。十、屠宰企業(yè)違禁藥物（瘦肉精）檢測(cè)制度為規(guī)范生豬、羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng)待宰生豬、羊尿樣違禁藥物“瘦肉精”的日常檢驗(yàn)工作，制定本制度。五、對(duì)于進(jìn)入本站屠宰的業(yè)戶，嚴(yán)格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態(tài)劣質(zhì)肉品進(jìn)入市場(chǎng)。不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)保存召回記錄。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉品嚴(yán)禁出廠。上班前配備好各種檢驗(yàn)工具、用具，穿戴好工作服進(jìn)入工作崗位。4）藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點(diǎn)，～。每天生產(chǎn)完畢，必須對(duì)工具、用具、設(shè)備和運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行清洗，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗。每半年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運(yùn)轉(zhuǎn)。屠宰生產(chǎn)車(chē)間嚴(yán)禁吸煙，禁止喝酒醉態(tài)的人員上崗操作和在車(chē)間內(nèi)停留。五、嚴(yán)格執(zhí)行省政府的有關(guān)要求，生雞宰前必須進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)，并實(shí)行每批必檢制度（一個(gè)檢疫證號(hào)為一批）。四、病畜鬃毛的處理：沸水中煮沸2——（適用任何病畜的鬃毛處理）。待宰檢驗(yàn)：生雞在待宰期間，檢驗(yàn)人員要進(jìn)行（靜、動(dòng)、飲水）的觀察，檢驗(yàn)有無(wú)病雞漏檢，并檢查生雞在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生雞屠宰操作規(guī)程》（GB/T17236——1998）執(zhí)行。二、卸車(chē)后檢疫人員必須逐頭觀察活雞的健康狀況，按照檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)：健康雞趕入待宰欄，可疑雞趕入隔離欄，病雞和傷殘雞送急宰間處理。第五節(jié) 消毒管理制度一、必須設(shè)置專(zhuān)門(mén)的消毒物品儲(chǔ)藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和消毒器具。第四節(jié) 衛(wèi)生管理制度一、加工用水應(yīng)符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749——2006）的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)不少于兩次。第二節(jié)票證臺(tái)帳管理制度一、企業(yè)、車(chē)間的啟用所有票證、單據(jù)、印章由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。二、車(chē)間所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。六、選擇符合國(guó)家規(guī)定的，對(duì)病原體敏感的消毒藥，嚴(yán)格按比例配制，消毒藥應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。三、驗(yàn)訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)申請(qǐng)更換。每月應(yīng)對(duì)冷庫(kù)地面、庫(kù)墻進(jìn)行全面清潔消毒，辦法如下：①清空庫(kù)存，關(guān)閉冷庫(kù)電源；②按比例將洗潔精與水勾兌，洗去庫(kù)內(nèi)油污，再過(guò)一遍清水； ③用有效氯超過(guò)400ppm（注：ppm即106）的消毒水均勻噴灑地面及四周，三分鐘后將消毒水刮干凈；④開(kāi)啟風(fēng)機(jī)，吹干水份后，冷庫(kù)方可重新投入使用。五、當(dāng)觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時(shí)，應(yīng)采取暫時(shí)停止上崗從事食品生產(chǎn)或采取特殊的防護(hù)措施。二、強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者作為食品消費(fèi)安全第一責(zé)任人意識(shí)，建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職質(zhì)量管理員，實(shí)施有效管理措施，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理。實(shí)驗(yàn)室配備能滿足檢測(cè)工作需要的檢測(cè)人員和審核人員。無(wú)害化處理制度一、嚴(yán)格按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548——2006）的規(guī)定執(zhí)行。經(jīng)臨床觀察未見(jiàn)異常、貨證相符時(shí)準(zhǔn)予卸車(chē)。在消毒時(shí)必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護(hù)用品，注意人身安全，消毒用具使用后及時(shí)清洗干凈。八、每周進(jìn)行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。六、加強(qiáng)與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員講述操作要點(diǎn)，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到“四懂”、“四會(huì)”——懂結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途，會(huì)使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見(jiàn)故障，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和防止機(jī)械事故發(fā)生。三、加強(qiáng)公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，增強(qiáng)科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)改造能力。質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗(yàn)各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)帳，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出，督促改進(jìn)，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)及有關(guān)部門(mén)制訂的設(shè)備管理規(guī)定，制訂各類(lèi)設(shè)備的操作規(guī)程，對(duì)設(shè)備進(jìn)行編號(hào)、分類(lèi)、建立設(shè)備檔案。外來(lái)參觀人員應(yīng)有公司內(nèi)部人員陪同，穿上工作服、工作鞋、工作帽，經(jīng)過(guò)消毒后方可進(jìn)入。四、消毒要求：消毒池內(nèi)的消毒液要每天更換一次，保證消毒液濃度，做到有效殺菌消毒作用。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須持證、佩證上崗。對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)開(kāi)具檢驗(yàn)合格證；對(duì)檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生雞屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996——1999）的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章，送往指定地點(diǎn)進(jìn)行無(wú)害化處理。四、不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門(mén)上報(bào)召回肉品的措施。四、有效文件丟失后，文件使用人應(yīng)立即辦理文件申請(qǐng)領(lǐng)用審批手續(xù)，做出書(shū)面說(shuō)明(技術(shù)經(jīng)理依嚴(yán)重程度給以相應(yīng)處理)，報(bào)部門(mén)經(jīng)理及