【正文】 驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號：健康雞趕入待宰欄，可疑雞趕入隔離欄，病雞和傷殘雞送急宰間處理。五、生雞宰前必須經(jīng)瘦肉精檢測合格后，方可宰殺。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須持證、佩證上崗。驗(yàn)收檢驗(yàn)：活雞進(jìn)廠后，首先向送雞人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫合格證明。待宰檢驗(yàn)：生雞在待宰期間，檢驗(yàn)人員要進(jìn)行（靜、動、飲水）的觀察，檢驗(yàn)有無病雞漏檢，并檢查生雞在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生雞屠宰操作規(guī)程》（GB/T17236——1998）執(zhí)行。在檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病雞時(shí)，及時(shí)向企業(yè)質(zhì)量管理部門報(bào)告，并進(jìn)行會診處理。對經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)開具檢驗(yàn)合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生雞屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996——1999）的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章，送行指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。檢驗(yàn)完畢后，及時(shí)做好檢驗(yàn)結(jié)果、不合格肉品處理情況等的臺帳登記。四、病畜鬃毛的處理：沸水中煮沸2——（適用任何病畜的鬃毛處理）。第九節(jié) 不合格肉品召回制度一、為了加強(qiáng)屠宰企業(yè)出廠（場）肉品安全，避免和減少不安全肉品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，制定本制度。四、不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門上報(bào)召回肉品的措施。二、定點(diǎn)屠宰廠（場）必須有滿足日常檢測需要的工作場所及實(shí)驗(yàn)室，并應(yīng)保持光線充足，通風(fēng)良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設(shè)施齊全。五、嚴(yán)格執(zhí)行省政府的有關(guān)要求，生雞宰前必須進(jìn)行瘦肉精檢測，并實(shí)行每批必檢制度（一個(gè)檢疫證號為一批）。九、屠宰廠（場）應(yīng)自覺接受屠宰管理機(jī)構(gòu)和動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)對檢測工作開展監(jiān)督檢查、指導(dǎo)。屠宰加工過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。對不符合鮮銷的肉尸、內(nèi)臟，及時(shí)作出判處記錄，并督促車間作好無害化及銷毀處理。屠宰生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙，禁止喝酒醉態(tài)的人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無關(guān)的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。按《生豬、羊屠宰管理?xiàng)l例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)訖印章。三、設(shè)備管理制度設(shè)備是企業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，是企業(yè)的重要財(cái)富，因此必須加強(qiáng)設(shè)備管理，促進(jìn)設(shè)備管理科學(xué)化。每半年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運(yùn)轉(zhuǎn)。做好設(shè)備的計(jì)劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費(fèi)用的預(yù)算等工作。凡進(jìn)入屠宰車間的生產(chǎn)人員，必須穿著工作服、工作鞋上崗。嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車間。每天生產(chǎn)完畢，必須對工具、用具、設(shè)備和運(yùn)輸車輛進(jìn)行清洗，對生產(chǎn)場地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗。1生產(chǎn)車間和其他工作場所的廢棄物必須隨時(shí)清理，并及時(shí)用專用車輛運(yùn) 到指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負(fù)責(zé)，防止意外事故的發(fā)生。消毒要求：1）消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。4）藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點(diǎn)，～。金屬工具易被腐蝕，不能用此消毒液消毒。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時(shí)向主管部門報(bào)告。七、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員崗位制度肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是保證肉品質(zhì)量、防止人畜共患病和動物本身各類疾病傳播的重要環(huán)節(jié)。上班前配備好各種檢驗(yàn)工具、用具，穿戴好工作服進(jìn)入工作崗位。經(jīng)臨床觀察未見異常、證貨相符時(shí)準(zhǔn)予卸車。送宰檢驗(yàn)：生豬、羊送宰前，檢驗(yàn)人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《宰前檢驗(yàn)合格證明》。督促工作人員對場地、車輛進(jìn)行清洗、消毒，保持豬、羊圈、車輛清潔，做好落手清工作。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉品嚴(yán)禁出廠。八、無害化處理制度嚴(yán)格按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。對肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬、羊產(chǎn)品, 肉品檢驗(yàn)人員加蓋相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章,并隔離存放。本制度所稱不合格肉品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的屠宰出場肉品。不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)保存召回記錄。實(shí)驗(yàn)室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。檢測結(jié)果應(yīng)在屠宰場內(nèi)固定場所以醒目方式對外公示。第五篇：屠宰廠衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度為了認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格防止肉質(zhì)污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，本站特制定衛(wèi)生管理制度如下：一、嚴(yán)把檢疫關(guān)，對于病豬劣質(zhì)豬一律不準(zhǔn)進(jìn)站，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)銷毀。五、對于進(jìn)入本站屠宰的業(yè)戶，嚴(yán)格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態(tài)劣質(zhì)肉品進(jìn)入市場。三、各種副產(chǎn)品分裝單放，嚴(yán)禁混裝，做到“四不落地六不帶”。檢測方法按照《動物組織中鹽酸克倫特羅的測定 氣相色譜/質(zhì)譜法》的規(guī)定執(zhí)行。必須建立瘦肉精檢測臺帳，并建立人員崗位責(zé)任制，所有檢測設(shè)施、器材、記錄等都要專人妥善保管。十、屠宰企業(yè)違禁藥物（瘦肉精）檢測制度為規(guī)范生豬、羊定點(diǎn)屠宰場待宰生豬、羊尿樣違禁藥物“瘦肉精”的日常檢驗(yàn)工作，制定本制度。自確認(rèn)肉品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不合格肉品之時(shí)起，在24小時(shí)內(nèi)應(yīng)通知有關(guān)銷售單位或個(gè)體停止銷售該不合格肉品，通知有關(guān)消費(fèi)者停止消費(fèi)。家畜檢疫和檢測及處理按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。病畜禽產(chǎn)品的無害化處理適用：漂白粉消毒法、高溫處理、鹽酸食鹽溶液消毒法、過氧乙酸消毒法、緘鹽液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、鹽腌消毒。工作結(jié)束后，應(yīng)對使用檢驗(yàn)工具進(jìn)行拆洗、消毒，對場地進(jìn)行衛(wèi)生清洗。嚴(yán)格按照屠宰同步線實(shí)施同步品質(zhì)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)各個(gè)部位，摘除有害腺體和有害物質(zhì)；仔細(xì)檢查、督促各道工序，搞好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。急宰豬、羊檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)人員還負(fù)責(zé)急宰豬、羊的宰后檢驗(yàn)工作。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時(shí)向主管部門報(bào)告。一、宰前檢驗(yàn)宰前檢驗(yàn)分為驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)、送宰檢驗(yàn)和急宰檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，致使不合格肉品出廠的應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。調(diào)入的生豬、羊必須從非疫區(qū)采購。六、生豬羊進(jìn)廠驗(yàn)收制度活豬、羊進(jìn)屠宰場后，檢疫人員要向送豬、羊人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫證明、運(yùn)輸車輛消毒證明，清點(diǎn)生豬、羊、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。6）勤加清掃是節(jié)省消毒藥物使用的良好辦法，也是更好發(fā)揮消毒藥物效用的前提。不得隨意對不同的藥品混合配制。2）定期大消毒：每年的一、四季度一般每周進(jìn)行全場消毒一次，二、三季度應(yīng)增至每周全場消毒兩次。1植樹種花、綠化廠區(qū)、創(chuàng)建園林化工廠。接觸肉品的工具、用具、設(shè)備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。進(jìn)出生產(chǎn)車間，生豬、羊倉庫的人員、車輛必須從消毒池中通過。工作結(jié)束離開工作場所時(shí)，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。對廠區(qū)內(nèi)的廢舊設(shè)備、廢棄物每月進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理。加強(qiáng)與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員灌輸操作要點(diǎn)，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到“四懂”、“四會”——懂結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途，會使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。對一些重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行定人、定點(diǎn)的辦法重點(diǎn)加以管理，并詳細(xì)記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設(shè)備效能。各相關(guān)崗位人員做好生豬、羊（原料）進(jìn)場驗(yàn)收臺帳、屠宰場準(zhǔn)宰登記表、違禁藥物檢測抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總表、宰后檢疫檢驗(yàn)登記表、無害化處理通知單、屠宰肉品交接單、生豬、羊屠宰購銷臺帳、屠宰肉品出廠銷售臺帳、動物防疫消毒記錄的登記臺帳，及時(shí)匯總、上報(bào)。1加強(qiáng)刀具的安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車間和更衣室，持刀者應(yīng)登記在冊，下班后應(yīng)加鎖保存。屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和防止機(jī)械事故發(fā)生。倉儲病豬、羊必須在急宰間屠宰，由專人屠宰、檢疫、檢驗(yàn)，并做好判處記錄和處理結(jié)果。肉品檢驗(yàn)檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。物主簽字： 檢驗(yàn)檢疫人員簽字： 屠宰企業(yè)： 年 月 日 文本6 單編號： 屠宰肉品交接單 屠宰企業(yè)： 年 月 日送宰生雞共計(jì) 頭 生雞編號：備衛(wèi)檢處理 注 白肉 單位 交接數(shù)量 原因 數(shù)量 白肉 頭 心 只 肝 只 肺 只 腸 副 肚 只 頭 個(gè) 屠宰加工方經(jīng)辦人簽字：（委托加工）驗(yàn)收 人簽字： 20阿斯頓發(fā)生大事的發(fā)生的撒旦飛灑地方撒旦飛阿斯蒂芬撒飛灑地方按時(shí)地方水電費(fèi)第三方水電費(fèi)啊飛愛迪生飛阿斯蒂芬飛阿斯蒂芬收到阿鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛發(fā)灑灑水水水水誰誰誰水水水水誰誰誰水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水 艾弗森的頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂 21文本7 表單編號： 生雞屠宰購銷臺帳（年月）屠宰企業(yè)： 部門：出合格其中 廠屠宰數(shù) 日進(jìn)場屠宰數(shù) 量合產(chǎn)地 期 生雞 日期 計(jì) 代加自營工合 / /計(jì) 填報(bào)人： 審核人： 填報(bào)時(shí)間： 文本8 表單編號： 屠宰肉品出廠銷售臺帳（年月）屠宰企業(yè)： 部門：屠銷售網(wǎng)點(diǎn)及數(shù)量 宰生雞批發(fā)商合計(jì)日編號 名稱 數(shù)期 文本9 動物防疫消毒記錄（年月）屠宰企業(yè)： 部門： 消毒消毒消毒消毒消毒消毒藥生藥生獸醫(yī)藥名藥有日期 產(chǎn)廠產(chǎn)日簽字 原因 方法 稱 效期 家 期報(bào)人：間： 填審核人： 填報(bào)時(shí) 25第四篇：屠宰車間、工人管理制度金塔縣正天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 屠宰車間、工人管理制度一、屠宰車間管理制度屠宰車間生產(chǎn)由車間主任負(fù)責(zé)安排。七、若檢測出現(xiàn)陽性結(jié)果，屠宰廠（場）必須將檢測結(jié)果立即報(bào)送當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)處理。三、檢測人員必須經(jīng)過有關(guān)單位的培訓(xùn)，能獨(dú)立操作，包括樣本的采取和檢測。內(nèi)容包括不合格肉品召回的時(shí)間、數(shù)量、原因、處理結(jié)果等。主要包括：已經(jīng)誘發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品；可能引發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品；肉品經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫確認(rèn)不合格的；按有關(guān)法律法規(guī)或國家標(biāo)準(zhǔn)判定的其他不安全肉品。其后按照以上之一規(guī)定進(jìn)行無害化處理。二、病、死畜的無害化處理適用：銷毀、掩埋、焚燒。工作時(shí)間不得隨意離開工作崗位，不得有“雞等人”的情況發(fā)生。二、宰后檢驗(yàn)宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢 9驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢等。車間憑此證明屠宰。卸車后，