山西省20xx年流動廚師食品安全業(yè)務水平檢測-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 、地址和聯(lián)系方式、保質(zhì)期限或安全使用期限 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發(fā)證部門。 （ ）餐飲服務提供者應建立投訴受理制度，對消費者提出的投訴，應立即核實，妥善處理，并且留有記錄。 （ ）食物中可能違法添加非食用物質(zhì)如：腐竹、粉絲、面粉、竹筍添加吊白塊增白、保鮮、增加口感、防腐。 （ ）餐飲服務許可申請材料除圖紙外應用A4紙打印或用碳素筆書寫。 （ ）餐飲服務當事人對處罰決定不服的，可以申請行政復議或者提起行政訴訟。 （ ）餐用具清洗消毒場所和食品庫房都屬于一般操作區(qū)。 （ ）使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。宜選擇具有資質(zhì)的有害動物防治機構進行除蟲滅害。 （ ）未開罐的雜果可置于常溫下保存，開罐后需冷藏保存，使用時間不能超過72小時。 （ ）任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理（ ）餐飲業(yè)是食品安全風險最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)。 1（ ）預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的，不得進口。1（ ）食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。 1（ ）食品復檢機構出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。 1（ ）對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認證機構應當依法實施跟蹤調(diào)查。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DCDBBBAAAA1B1A1C1C1A1D1D1D1DC2C2D2B2A2D2B2B2D2AC3A3D3B3D3C3B3D3B3BD4D4A4B4D4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：ACABCABCDABCDACD正確答案：ABCD正確答案：ABCABCDABCDABD1ABCD1AC1AB1ACD1正確答案：ABCD1正確答案：ABCD1AB1ABCD1BCD正確答案：ACD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√ √√√√1√111√1√
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