四川省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)水平測試-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:33本頁面
【正文】 品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售餐飲服務(wù)單位的特點是( )。A、膳食品種繁多 , 制作工藝復(fù)雜 B、原料多種多樣 , 來源不易控制C、餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動性小,易以管理 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。 （ ）餐飲業(yè)可以先營業(yè)，經(jīng)試營業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證。 （ ）食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備檢驗人員，確保產(chǎn)品檢驗合格 （ ）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 （ ）餐飲服務(wù)單位的粗加工場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水池數(shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。 （ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：火腿、魚干、咸魚等制品添加敵敵畏，驅(qū)蟲。 （ ）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 （ ）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度。（ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是不是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) （ ）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核費用由企業(yè)承擔(dān)。 1（ ）2018年10月1日后，食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不得再使用QS“標(biāo)志。 1（ ）《食品安全法》第五十條中明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 1（ ）食品生產(chǎn)許可申請不可以委托他人辦理。 1（ ）食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。 1（ ）以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的飲品店無需辦理《餐飲服務(wù)許可證》。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BDDDDDACDB1C1D1C1C1D1B1D1A1CD2B2B2B2D2C2B2B2A2AA3B3B3D3D3C3D3C3A3B B4A4D4C4B4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABABCDBCDABCABCDABCDABCD正確答案：ABCDBCAB1ABCD1AB1BCD1ABCD1正確答案：ABC1ABD1ABCD1正確答案：ABCD1ABCDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√1√1√11√1
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1