四川省20xx年食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)能力測試-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:40本頁面
【正文】 則食品用消毒劑必須符合下列要求 ( )。A、對人體要安全 B、在一定濃度與時間內(nèi)洗消效果符合標(biāo)準(zhǔn)要求C、質(zhì)量穩(wěn)定 D、具有消毒的作用與效果 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。 （ ）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 （ ）餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。（ ）國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護(hù)能力。 （ ）低溫保存食品在食用前可以不經(jīng)高溫徹底加熱。 （ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是強制性標(biāo)準(zhǔn)。 （ ）餐飲服務(wù)單位的廚師可以擔(dān)任專職食品安全管理人員。 （ ）有一部分食物中毒可以采取措施加以預(yù)防。 （ ）制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合“五?！币螅磳ｉg、專人、專用工具、專用冷藏設(shè)施、專用洗手消毒設(shè)施。 （ ）只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。 1（ ）新版《食品生產(chǎn)許可管理辦法》實施后，食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證編號由SC和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。 1（ ）餐飲服務(wù)單位專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子可為手動開啟式。 1（ ）任何單位或者個人可以拒絕安全事故的調(diào)查處理。 1（ ）食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。 1（ ）餐用具清洗消毒場所和食品庫房都屬于一般操作區(qū)。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DCBBABBCCC1A1A1A 1A1C1D1B1C1BB2B2A2A2A2A2B2D2D2CC3A3B 3B3D3A3C3A3C3CD4D4A4A4B4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ADABDACABABCD ABCD正確答案：ABCABCDBCABD1正確答案：AC1ABCD1AB1ACD1正確答案：ABCD1正確答案：ABCD1正確答案：BCD1ABCD1ACDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1111√
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