山東省20xx年食品行業(yè)人員專業(yè)知識綜合練習(xí)-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:34本頁面
【正文】 可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項法律責(zé)任（ ）。 、設(shè)備、原料等物品，處5萬～10萬元罰款，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）使用紫外線消毒燈消毒時，就在無人工作時開啟10分鐘以上。 （ ）食品生產(chǎn)者、銷售者提供給消費者的食品的贈品發(fā)生質(zhì)量安全問題，造成消費者損害，由于消費者未對贈品支付對價，食品生產(chǎn)者、銷售者可以免責(zé)。 （ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 （ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。（ ）凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 （ ）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實性負責(zé)。 （ ）對因遷址等原因而進行全面現(xiàn)場核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書保持一致。 （ ）餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。 （ ）超過保質(zhì)期限的食品、食品原料和食品添加劑可繼續(xù)使用。 （ ）最常見的食物中毒為細菌性食物中毒。 1（ ）不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。 1（ ）凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 1（ ）對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢；食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。 1（ ）違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。 1（ ）廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DACCABB CAD1B1C1B1D1D1B1B1A1CC2A2D2B2D2B2C2C2C2BD3D3C3D3B3D3C3B3C3CC4C4A4D4B4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)CDABCDABCACDABCDACDABCDABCDABDABCD1ABC1AD1ABCD1ABD1正確答案：ABCD1BCD1ACD1ABD1ABCABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√1√1√1√11
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