流動廚師食品安全專業(yè)知識綜合檢測試卷b卷-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 A、封存可能導致食物中毒的食品及原料 B、封存被污染的工具及用具C、對被污染的食品予以銷毀 D、查封其生產(chǎn)經(jīng)營場所 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為5年（ ）農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。 （ ）當發(fā)生食品安全問題時，食品的生產(chǎn)者與銷售者應當對于食品符合質(zhì)量標準承擔舉證責任 （ ）保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。 （ ）預防細菌性食物中毒原則是：減少細菌污染、抑制或減緩細菌繁殖、食用前徹底加熱殺滅細菌。 （ ）食品生產(chǎn)者、銷售者提供給消費者的食品的贈品發(fā)生質(zhì)量安全問題，造成消費者損害，由于消費者未對贈品支付對價，食品生產(chǎn)者、銷售者可以免責。 （ ）食品采購時要索取發(fā)票等購物憑據(jù)，并做好采購記錄，其它證照或證明不必索取。（ ）使用紫外線燈消毒專間的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。 （ ）張某體格強壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查。 （ ）食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。 1（ ）網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。 1（ ）不立即食用的涼菜拼盤，必要時可采取紫外線照射殺菌處理。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 1（ ）食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。 1（ ）對因遷址等原因而進行全面現(xiàn)場核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書保持一致。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CCADCDCDDD1C1B1C1D1D1B1D1D1CB2A2B2C2C2B2C2C2A2AD3C3B3D3C3C3D3C3A3CB4D4A4B4B4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：ABCD正確答案：ABCDABC正確答案：ABDABCDABCBCD正確答案：CDACDABCD1ABCD1正確答案：ABCD1ABC1正確答案：ABCD1ABC1ABCD1ABCD1ABCD1ABCABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√1√11√11
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