四川省20xx年食品安全員專業(yè)知識(shí)綜合檢測(cè)-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 位規(guī)模千差萬別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動(dòng)性小,易以管理下列哪種情形不符合從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求（ ）。 、飲食 ，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞增順序排列 （ ）經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基呋喃、孔雀石綠等。 （ ）食品倉庫不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。 （ ）烹飪場(chǎng)所天花板離地面宜在3m以上。 （ ）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。 （ ）不立即食用的涼菜拼盤，必要時(shí)可采取紫外線照射殺菌處理。 （ ）國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 （ ）餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（ ）儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所可以存放個(gè)人生活用品。（ ）違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。 1（ ）餐廳內(nèi)的餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的不必回收保潔。1（ ）經(jīng)營者有侮辱誹謗、搜查身體、侵犯人身自由等侵害消費(fèi)者或者其他受害人人身權(quán)益的行為，造成嚴(yán)重精神損害的，受害人可以要求精神損害賠償。 1（ ）餐飲服務(wù)提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 1（ ）餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類、鳥類侵入。 1（ ）食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CBACAADDBB1D1A1D1A1C1D1B1C1AA2A2D2A2B2C2D2B2C2CB3B3B3B3A3D3B3C3B3AA4C4D4B4B4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDABCABCDABCDAD正確答案：ABCDABCDACDABABD1AB1ABCD1ABCD1ABD1ABD1ABCD1ABD1AB1ABCABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√11√1√1√1√
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