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四川省20xx年食品安全員專業(yè)知識綜合檢測-含答案-閱讀頁

2024-10-10 14:29本頁面
  

【正文】 品堆積存放D.需要冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責,應(yīng)當:( )。標簽應(yīng)當標明下列哪些事項?( )、成分或者配料表、地址、聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號下列屬于“常自律”具體措施的是:( )。A、生熟交叉污染 B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱 D、從業(yè)人員帶菌污染食品1發(fā)生食品安全事故后,任何單位和個人不得( )。、食品檢驗合格證明,不采購食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 1從業(yè)人員在開始餐飲工作前,標準的洗手方法包括:( )。1控制溫度是指( )。( )A、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》 B、責令停業(yè) C、責令改正,給予警告 D、較大數(shù)額罰款1下面哪些情況易導致食物中毒( )。A、食物、殘留的可疑飯菜 B、患者嘔吐物、排泄物、洗胃液C、食品從業(yè)人員 D、飲具、容器的采取1采集蔬菜、瓜果時,要注意農(nóng)藥問題,下列不正確的做法是( )。A、膳食品種繁多 , 制作工藝復(fù)雜 B、原料多種多樣 , 來源不易控制C、餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動性小,易以管理下列哪種情形不符合從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求( )。 ( )食品倉庫不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。 ( )食品安全國家標準制定后,該地方標準即行廢止。 ( )國家建立食品安全風險評估制度,對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。( )儲存食品的場所可以存放個人生活用品。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計、制作、發(fā)布虛假食品廣告,使消費者的合法權(quán)益受到損害的,不需要承擔賠償責任。1( )經(jīng)營者有侮辱誹謗、搜查身體、侵犯人身自由等侵害消費者或者其他受害人人身權(quán)益的行為,造成嚴重精神損害的,受害人可以要求精神損害賠償。 1( )餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬隔棚或網(wǎng)罩,以防鼠類、鳥類侵入。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)CBACAADDBB1D1A1D1A1C1D1B1C1AA2A2D2A2B2C2D2B2C2CB3B3B3B3A3D3B3C3B3AA4C4D4B4B4B一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)ABCDABCABCDABCDAD正確答案:ABCDABCDACDABABD1AB1ABCD1ABCD1ABD1ABD1ABCD1ABD1AB1ABCABC一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)√√√11√1√1√1√
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