四川省20xx年食品安全員專業(yè)知識綜合檢測-含答案(存儲版)
【正文】 關(guān)閉）。 、飲食 ，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞增順序排列 （ ）經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基呋喃、孔雀石綠等。（ ）違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。 1（ ）食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 （ ）餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。A、不管有沒有農(nóng)藥只要成熟了就可以采集 B、采集噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期C、采集噴灑農(nóng)藥已達(dá)安全間隔期 D、農(nóng)藥殘留量必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)1餐飲服務(wù)單位的特點是( )。、謊報、緩報事故信息 、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù) 1餐飲服務(wù)企業(yè)采購食品原料時應(yīng)當(dāng)遵守以下哪項要求（ ）。食品留樣要求（ ）。 A、廚師證 B、餐飲服務(wù)資格證 C、健康合格證明 D、餐飲服務(wù)許可證4餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負(fù)責(zé)。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，等待進(jìn)一步處理”的意見3食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識2餐廳衛(wèi)生的化學(xué)污染指標(biāo)不包括（ ）。B、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。、甜味劑、色素、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、甜味劑、色素、以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等1生鮮乳應(yīng)冷藏。、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案在無適當(dāng)保存條件下，存放時間超過（ ）小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)經(jīng)充分加熱。《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（ ）處罰?！恫惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》對餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)要求（ ）。1食品添加劑包括了（ ）。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。2食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（ ）。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，限日內(nèi)整改。，再取得餐飲服務(wù)許可，最后辦理工商登記，再辦理餐飲服務(wù)許可，無需要辦理工商登記，再核準(zhǔn)企業(yè)名稱，最后辦理工商登記，再辦理工商登記，最后辦理餐飲服務(wù)許可
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