陜西省20xx年食品安全員專(zhuān)業(yè)知識(shí)模擬考試-含答案-閱讀頁(yè)
2024-10-10 14:34本頁(yè)面
【正文】 須在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行（ ）。A、生熟交叉污染 B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱 D、從業(yè)人員帶菌污染食品1造成細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)原因?yàn)椋? ）。、形狀、顏色、標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等、工用具、容器1下列有關(guān)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的行為中正確的是（ ），涂指甲油1預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)采取三項(xiàng)基本措施（ ）。A、國(guó)家食品安全總體情況；B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D、國(guó)務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。1省級(jí)以上人民政府（ ）等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。 1正確清洗餐用具的方法包括（ ）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求 B、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 C、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程 D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。 （ ）對(duì)餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人進(jìn)行約談的主要目的，是要求其認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，立即采取有效措施，及時(shí)消除食品安全隱患，切實(shí)提高食品安全保障水平。 （ ）食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。（ ）凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 （ ）餐飲服務(wù)單位的廚師可以擔(dān)任專(zhuān)職食品安全管理人員。 1（ ）餐飲服務(wù)當(dāng)事人對(duì)處罰決定不服的，可以申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟。 1（ ）只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 1（ ）食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)由JY和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）AAACDABBCC1D1C1C1D1D1B1C1C1B D2A2A2C2C2D2D2C2D2AC3B3D3A3A3A3B3B3D3AB4D4C4B4D4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABCABABCDABCD ABCDACDABCDBCABD1ABCD1AC1AB1ACD1ABCD1正確答案：ABCD1正確答案：BCD1CD1BCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√ 1√11√1√
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