陜西省20xx年食品安全員專業(yè)知識模擬考試-含答案-預覽頁
【正文】 D、變更3切配和粗加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，如何處理？（ ）。A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上3抽樣單編號，其中“GC”代表（ ）。 在無適當保存條件下，存放時間超過（ ）小時的熟食品，需再次利用的應經(jīng)充分加熱。 A、半小時 B、一小時 C、一個半小時 D、兩小時 4《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括（ ）。A、血常規(guī)檢驗數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗結(jié)果 C、流行病學調(diào)查資料 D、吃剩下的食物 食品安全評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時，食品安全監(jiān)管部門應當立即（ ）。、貯存中受到各種病原菌污染，盡量當餐食用，防止超過加工場所的承受能力加工重大活動食品安全的基本原則是( )。A、生熟交叉污染 B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱 D、從業(yè)人員帶菌污染食品1造成細菌性食物中毒的常見原因為（ ）。A、國家食品安全總體情況；B、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D、國務院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。 1正確清洗餐用具的方法包括（ ）。 （ ）對餐飲服務提供者主要責任人進行約談的主要目的，是要求其認真落實餐飲服務食品安全責任，立即采取有效措施，及時消除食品安全隱患，切實提高食品安全保障水平。（ ）凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應當調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 1（ ）餐飲服務當事人對處罰決定不服的，可以申請行政復議或者提起行政訴訟。 1（ ）食品經(jīng)營許可證編號由JY和14位阿拉伯數(shù)字組成 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）AAACDABBCC1D1C1C1D1D1B1C1C1B D2A2A2C2C2D2D2C2D2AC3B3D3A3A3A3B3B3D3AB4D4C4B4D4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABCABABCDABCD ABCDACDABCDBCABD1ABCD1AC1AB1ACD1ABCD1正確答案：ABCD1正確答案：BCD1CD1BCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√ 1√11√1√
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