陜西省20xx年食品安全員專業(yè)知識模擬考試-含答案-文庫吧在線文庫
【正文】 的要求不正確的是（ ）。2新修訂《食品安全法》規(guī)定，（ ）應當建立食品安全自查制度。超過（ ）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。3食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。A、備餐場所 B、烹調(diào)場所 C、餐用具保潔場所 D、切配場所 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（ ）?！妒称钒踩ā?、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”下列哪項加工制作必須在專間內(nèi)進行（ ）。1省級以上人民政府（ ）等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。 （ ）食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于一年。 1（ ）只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標準的食品。 （ ）餐飲服務單位的廚師可以擔任專職食品安全管理人員。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求 B、與食品安全有關的質(zhì)量要求 C、食品檢驗方法與規(guī)程 D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。、形狀、顏色、標識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等、工用具、容器1下列有關從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的是（ ），涂指甲油1預防細菌性食物中毒應采取三項基本措施（ ）。A、農(nóng)藥殘留的食品 B、營養(yǎng)成份不符標準的嬰兒食品C、超過保質(zhì)期的食品 D、腐敗、生蟲的食品餐用具的食品安全要求：（ ）。、少數(shù)民族文字、外文4用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（ ）。 A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師 3集體用餐的食品在運輸過程中，食品的中心溫度應保持在（ ）。A、B、C、D、2餐飲服務許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查。2餐飲服務提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術法規(guī)是（ ）。1庫房內(nèi)應設置數(shù)量足夠的物品存放架，其結構位置應能使儲藏的食品距離墻壁，地面均在（ ）CM以上A、5 B、15 C、10 D、201所有食品設備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料,必須使用時應不會對食品產(chǎn)生污染：（ ）。 餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當（ ），并向原發(fā)證部門申請補發(fā)《餐飲服務許可證》。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。，立即停止經(jīng)營
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1