四川省20xx年食品安全員專業(yè)知識(shí)綜合檢測(cè)-含答案(更新版)
【正文】 產(chǎn)品名稱是否能夠反映產(chǎn)品的真實(shí)類別C、產(chǎn)品名稱是否能夠反映產(chǎn)品的申證單元D、產(chǎn)品名稱是否能夠方便消費(fèi)者辨識(shí)1餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)行等級(jí)管理，其中C級(jí)代表（ ）?！礈臁逑础尽礈臁尽逑础尽礈臁逑础逑础礈臁旧暾?qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱（ ），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。 對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。超過(guò)（ ）小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷售。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。A、甲醛 B、可吸入顆粒物 C、二氧化碳 D、一氧化碳2低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為( )。、原料處理、半成品加工、原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)、原料處理、原料進(jìn)入、成品供應(yīng)、原料進(jìn)入、半成品加工、成品供應(yīng)3以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是（ ）。4《餐飲服務(wù)許可管理辦法》不適用于（ ）。A、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。、食品檢驗(yàn)合格證明，不采購(gòu)食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 1從業(yè)人員在開(kāi)始餐飲工作前，標(biāo)準(zhǔn)的洗手方法包括：（ ）。A、膳食品種繁多 , 制作工藝復(fù)雜 B、原料多種多樣 , 來(lái)源不易控制C、餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬(wàn)別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動(dòng)性小,易以管理下列哪種情形不符合從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求（ ）。（ ）儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所可以存放個(gè)人生活用品。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CBACAADDBB1D1A1D1A1C1D1B1C1AA2A2D2A2B2C2D2B2C2CB3B3B3B3A3D3B3C3B3AA4C4D4B4B4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDABCABCDABCDAD正確答案：ABCDABCDACDABABD1AB1ABCD1ABCD1ABD1ABD1ABCD1ABD1AB1ABCABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√11√1√1√1√
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