四川省20xx年食品安全員專業(yè)知識綜合檢測-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 交叉污染。、原料處理、半成品加工、原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應、原料處理、原料進入、成品供應、原料進入、半成品加工、成品供應3以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是（ ）。、鼠類等動物接觸食品 3《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由( )負責。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門3餐飲服務經(jīng)營地點或者場所改變的，應當（ ）?！恫惋嫹赵S可證》記載內(nèi)容變更申請《餐飲服務許可證》變更手續(xù)《餐飲服務許可證》3直接接觸食品的設備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，便于（ ）。、清洗、消毒、清洗和消毒、消毒和安裝3餐飲服務單位需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿（ ）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。 A、15 B、30 C、45 D、60 3設立餐飲服務提供企業(yè)，應當（ ）。，再取得餐飲服務許可，最后辦理工商登記，再辦理餐飲服務許可，無需要辦理工商登記，再核準企業(yè)名稱，最后辦理工商登記，再辦理工商登記，最后辦理餐飲服務許可根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？4餐飲服務從業(yè)人員應當依照《食品安全法》的規(guī)定每年進行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。 A、廚師證 B、餐飲服務資格證 C、健康合格證明 D、餐飲服務許可證4餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負責。4《餐飲服務許可管理辦法》不適用于（ ）。4在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務院有關部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。、銷售有毒、有害食品罪4同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是（ ）。A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作 C、完善落實食品安全監(jiān)管管理責任制D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議、考核下列那些屬于個人安全不良習慣( )。A、在食品加工區(qū)吃飲料和口香糖 B、在食品加工時吸煙 C、將個人衣物帶入食品處理區(qū) D、進入食品加工區(qū)前摘下戒指和手表 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當（ ）。食品留樣要求（ ）。A、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。B、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，
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