【正文】 第八十五頁，共一百一十八頁。 適宜的礦物質(zhì) ◇糖尿病除了三多一少，還有一 “ 松〞。 ★ 骨質(zhì)疏松是病病人的無聲殺手。 鈣缺乏易并發(fā)骨質(zhì)疏松。 第八十六頁，共一百一十八頁。 ?鎂： 低鎂血癥可引起 2型糖尿病患者組織對胰島素不敏感，且與并發(fā)視網(wǎng)膜病變和缺血性心臟病有關(guān)。 ?鉻： 三價(jià)鉻是胰島素的輔助因素，有增強(qiáng)葡萄糖的利用和促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜淖饔谩? ?鋅、鋰： 鋅、鋰與胰島素的合成、分泌及其活性有關(guān)。鋅有助于維生素 A的轉(zhuǎn)化。 ?錳 是羧化酶的激活劑，參與碳水化合物和脂肪的代謝，錳缺乏可加重糖尿病患者的葡萄糖不耐受。 ?鈉 與高血壓的發(fā)生存在一定的關(guān)系。全日控制在2400毫克以內(nèi)，即 6克食 鹽。 第八十七頁，共一百一十八頁。 豐富的膳食纖維 改善糖代謝，降壓、降脂、防止便秘，減肥、防癌等 ★可溶性：吸附并延緩 CHO在消化道的吸收，減弱餐后血糖的急劇升高；降脂作用。如：蘋果、香蕉、海帶、銀耳、燕麥、蘑菇、草莓。 ★非可溶性：加快食物通過腸道，減少吸收，間接降糖和減肥。 ★供給量 20～ 35g/d，或 15～ 25g/d 第八十八頁，共一百一十八頁。 8. 合理的餐次 ? 按時(shí)按量有規(guī)律進(jìn)食 □ 一日三餐：占總能量的 1/ 2/ 2/5，或 1/ 1/ 1/3 ? 易出現(xiàn)低血糖患者：適時(shí) 2～ 3次加餐，包括上午 10點(diǎn)、下午 3點(diǎn)或睡前 ? 根據(jù)血糖升高的時(shí)間、用藥時(shí)間和病情是否穩(wěn)定，調(diào)整進(jìn)餐時(shí)間和數(shù)量。 第八十九頁，共一百一十八頁。 〔占總能量的％〕 分型 CHO Pro FAT 輕型糖尿病 60 16 24 血糖尿糖均高 55 18 27 合并高膽固醇 60 18 22 合并高甘油三酯 50 20 30 合并腎功能不全 66 8 26 合并高血壓 56 26 18 合并多種并發(fā)癥 58 24 18 第九十頁，共一百一十八頁。 〔四〕食物選擇 ：粗雜糧 食物選擇根本原那么： 中國居民膳食指南 有利于幫助調(diào)節(jié)血糖的食物 第九十一頁，共一百一十八頁。 忌〔少〕用的食物 ? 精制糖及其制品〔低血糖時(shí)例外〕 ? 高 CHO低 Pro：馬鈴薯、芋頭、藕、山藥〔食用時(shí)減少主食〕 ? 動(dòng)物油脂〔魚油例外〕 ? 甜的水果〔某些例外〕 ? 酒〔根據(jù)血糖和個(gè)人喜好〕 第九十二頁，共一百一十八頁。 糖類為主的食物： 糧谷類 種類 隨意 適量 盡量避免 糧谷類 飯、面、粉、咸面包、咸餅干、粥、麥片、豆類、紅米、玉米面、蕎麥等粗糧 快食面、伊面、油面、中西式甜品及糕點(diǎn)、箭糕、芋角、煎堆、咸水角、油條、糖水 第九十三頁，共一百一十八頁。 蛋白質(zhì)為主的食物： 肉、蛋、豆類、奶類 種類 隨意 適量 盡量避免 肉蛋 豆類 雞、鴨、魚、蝦、瘦豬、牛、羊肉、瘦排骨、田雞、雞蛋、黃豆及其制品如豆腐、枝竹、豆干、腐皮、淡豆?jié){ 罐頭肉如午餐肉、香腸、回鍋肉、五花肉、肥排骨、皮、內(nèi)臟、燒臘、鹵味、豬牛肉干、肉松、咸魚、肉、蛋 奶類及其制品 淡奶粉、淡奶、脫脂奶、無糖酸乳酪、淡豆奶、奶酪 煉奶、加糖奶、麥乳精、美祿、阿華田、巧克力飲品、雪糕、酸奶 第九十四頁，共一百一十八頁。 微量營養(yǎng)素和膳食纖維為主的食物： 蔬菜水果類 種類 隨意 適量 盡量避免 蔬菜 瓜果類 所有綠葉蔬菜及含糖少（ 1％～ 3％）的瓜類如青瓜、苦瓜 新鮮水果（根據(jù)含糖量和 GI值）、根莖類如薯仔、芋頭、蓮藕、紅薯、南瓜等 酸甜瓜 /菜、蜜餞涼果、罐頭水果、果醬、干果如杏脯、應(yīng)子、提子干、較甜水果如荔枝、龍眼、榴蓮、柿子、木瓜 配菜 金針、冬菇、云耳、鮮菇、蝦米、蠔豉、淡菜、海帶、紫菜 淮山、茨實(shí)、赤小豆、紅棗、蜜棗、無花果、羅漢果、圓肉、蓮子、百合、薏米、人參、當(dāng)歸等（以上少食） 第九十五頁，共一百一十八頁。 以脂肪為主的食物： 油類 種類 隨意 適量 盡量避免 油類 堅(jiān)果類 植物油如花生油、豆油、菜子油、玉米油；堅(jiān)果類 動(dòng)物油脂如豬油、雞油、牛油、棕櫚油、椰子油；酒；肥胖患者避免堅(jiān)果類 第九十六頁，共一百一十八頁。 調(diào)味品和飲品 種類 隨意 適量 盡量避免 調(diào)味品 姜蔥、蒜、果皮、胡椒、醋 豆豉、醬油、鹽、茄汁、味精雞粉、生粉、沙拉醬、果汁、甜葉菊甙、阿斯巴甜（氨基酸糖）、糖精、AK糖（醋磺內(nèi)酯鉀） 甜醬、砂糖、海鮮醬、蜜糖、酸甜醬、花生醬、蠔油、柱侯醬、酸梅醬 飲品 清水、茶、湯、檸檬水 各式啤酒、米酒及烈酒、汽水、罐裝果汁、肥膩肉湯及忌廉湯 第九十七頁，共一百一十八頁。 糖尿病飲食口訣 ? 米面：粗細(xì)搭配，一碗左右。 ? 蔬菜：青菜瓜茄，多吃無妨。 ? 水果：糖度上下，區(qū)別對待。 ? 肉類：魚比禽好，禽比畜好。 ? 雞蛋：一天一個(gè)，剛好足夠。 ? … … ? ?糖尿病飲食營養(yǎng)誤區(qū) ?陳超剛主編 第九十八頁，共一百一十八頁。 第九十九頁，共一百一十八頁。 第一百頁，共一百一十八頁。 第一百零一頁，共一百一十八頁。 第一百零二頁，共一百一十八頁。 第一百零三頁，共一百一十八頁。 第一百零四頁，共一百一十八頁。 第一百零五頁，共一百一十八頁。 第一百零六頁，共一百一十八頁。 第一百零七頁，共一百一十八頁。 第一百零八頁，共一百一十八頁。 高血壓防治措施 ?合理膳食 ?良好生活方式 ?合理運(yùn)動(dòng)鍛煉 ?良好的心態(tài) 第一百零九頁，共一百一十八頁。 14 第一百一十頁，共一百一十八頁。 15 第一百一十一頁，共一百一十八頁。 16 第一百一十二頁，共一百一十八頁。 20 第一百一十三頁，共一百一十八頁。 21 第一百一十四頁，共一百一十八頁。 心情愉快 : 減輕精神壓力 保持平衡心理 第一百一十五頁，共一百一十八頁。 開卷考試時(shí)間〔 1315節(jié)〕和內(nèi)容 ? 北校區(qū)： 2024年 5月 21號，地點(diǎn)：新教 204 ? 東校區(qū)： 2024年 5月 22號，地點(diǎn)：東 E20 202課室 ? 南校區(qū)： 2024年 5月 23號，地點(diǎn)：藝 203課室 ? 內(nèi)容： ? 女性必備的營養(yǎng)根底知識， ? 青春期女性的營養(yǎng)與膳食， ? 孕期女性營養(yǎng)與膳食， ? 個(gè)人健康食譜的調(diào)查、評價(jià)和制定 ? 考試成績計(jì)算：個(gè)人飲食調(diào)查 50分，個(gè)人食譜制定 30分，開卷考試20分，合計(jì) 100分。 第一百一十六頁，共一百一十八頁。 第一百一十七頁，共一百一十八頁。 內(nèi)容總結(jié) 更年期綜合癥、糖尿病、高血壓。 ，而且營養(yǎng)素之間要平衡。異黃酮主要存在于豆類、水果和蔬菜，特別是富含于大豆及豆制品中。用植物油脂代替動(dòng)物油脂。每天１０００－１５００毫克的鈣。制法：甲魚去臟洗凈，將枸杞放入甲魚腹中。肌肉中磷酸果糖激酶、 L型丙酮酸激酶下降，糖酵解減弱。鎂：低鎂血癥可引起 T2DM患者組織對胰島素不敏感，且與并發(fā)視網(wǎng)膜病變和缺血性心臟病有關(guān)。肉類：魚比禽好，禽比畜好 第一百一十八頁，共一百一十八頁。