獸藥殘留對食品安全性的影響-資料下載頁
2024-10-03 15:09本頁面
【正文】 P）結(jié)合而阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成，使之不能交聯(lián)而造成細(xì)胞壁的缺損，致使細(xì)菌細(xì)胞破裂而死亡青霉素為廣普抗生素，只對多數(shù)革蘭氏陽性菌、螺旋體、放線菌等有強大的作用，對革蘭氏陰性菌如大腸桿菌、沙門氏菌等作用很弱，對結(jié)核桿菌、病毒等無效，對耐藥的金黃葡萄菌也無效青霉素廣泛用于畜禽養(yǎng)殖，殘留現(xiàn)象較嚴(yán)重，特別在牛奶中，易產(chǎn)生過敏反應(yīng)耐藥機制細(xì)菌產(chǎn)生β內(nèi)酰胺酶水解青霉素抗生素與大量的β內(nèi)酰胺酶迅速、牢固結(jié)合，使其停留于胞膜外間隙中，因而不能進(jìn)入靶位發(fā)生抗菌作用細(xì)菌的細(xì)胞壁或外膜的通透性改變，使抗生素不能或很少進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)到達(dá)作用靶位（二）磺胺類1932年德國細(xì)菌學(xué)家多馬克發(fā)明了人類第一種抑菌藥物百浪多息1939年，多馬克獲得了諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎作用機制：結(jié)構(gòu)與對氨基苯甲酸(PABA)相似，二者競爭二氫葉酸合成酶，抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成，影響細(xì)菌核酸生成，進(jìn)而阻止了細(xì)菌的生長繁殖用途廣譜抗菌，對金葡菌、溶血性鏈球菌、腦膜炎球菌，志賀菌屬，大腸桿菌、傷寒桿菌，產(chǎn)氣桿菌及變形桿菌等有良好抗菌活性豬肉、禽肉殘留比較嚴(yán)重，特別是肝臟、腎臟組織毒副作用形成結(jié)晶尿，損害腎臟（預(yù)防多飲水加服等量碳酸氫鈉）過敏反應(yīng)影響造血系統(tǒng)，造成粒細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥第六節(jié)獸藥殘留的檢測及防控一、獸藥殘留的檢測二、獸藥殘留的防控措施加強藥物的合理使用規(guī)范加強藥物生產(chǎn)管理，完善法規(guī)，加大處罰力度建立完善的獸藥殘留監(jiān)控體系，嚴(yán)格規(guī)定藥物的休藥期和允許殘留量加強環(huán)境中污染獸藥后的處理加大科技投入力度，努力開發(fā)高效、殘留量少、成本低的獸用藥品合適的食品食用方式內(nèi)容總結(jié)
（1）獸藥殘留對食品安全性的影響
第一節(jié)基本概念
獸藥：指用于預(yù)防、治療、診斷畜禽等動物疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機能的物質(zhì)
（2）因為其能被迅速吸收，所以在24h內(nèi)均能檢查出肉中獸藥殘留
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