第四節(jié)、化學(xué)性污染物對食品安全性的影響-資料下載頁
2024-08-10 13:41本頁面
【正文】 盟對氯霉素的最大殘留限量（ MRL）從原先的 10μg/kg提高到 ， 標(biāo)準提高了 100倍 ，美國規(guī)定 CAP的 MRL值為 0，既不得檢出。 （四）磺胺類藥物的殘留 磺胺類藥物是具有廣譜抗菌活性的化學(xué)藥物， 30年代用于治療人的細菌性疫病，并于 40年代開始用于家畜， 50年代用于畜牧業(yè)生產(chǎn)。 磺胺類藥物殘留問題的出現(xiàn)有近 30年時間了，并在近 15－ 20年內(nèi)磺胺類藥物殘留 超標(biāo) 現(xiàn)象比其他任何獸藥殘留都嚴重 。 磺胺類藥物殘留主要發(fā)生在豬肉中，其次是小牛肉和禽肉中殘留。 （五）呋喃藥物的殘留 由于常用的呋喃類藥物如呋喃西林，其外用時，很少被人體吸收，呋喃酮內(nèi)服時極少吸收以及呋喃妥因吸收后排泄迅速，因此，一般常用 呋喃類藥物 在組織中的殘留問題也就 不顯得 那么 重要 。由于 呋喃西林 毒性太大所以通常被 禁止內(nèi)服。 （六）激素類藥物殘留 主要是 己烯雌酚 、 己烷雌酚 ， 雙烯雌酚 和 雌二酚 。我國在出口食品中也曾檢出過此類獸藥 ,如 1993年前 湖北省 在出口 香港 的雞中均檢出以上 四種激素殘留 。香港 1995年后要求不準使用這四種激素，因為這四種激素可使 小孩患肥胖癥 。 六、其它化學(xué)污染物 多氯聯(lián)苯 （ PCBs） 多氯聯(lián)苯是人工合成有機物，每個分子上有 2~6個氫，確定結(jié)構(gòu)有 102種，多氯聯(lián)苯 易溶于脂肪 、有機溶劑、 難溶于水，極難分解，易在生物體的脂肪內(nèi)大量富集。 食用含有大量 PCBs的食物后，可引起中毒，癥狀為嘔吐、眼皮腫脹、皮膚變色、小孩生長緩慢、嚴重痤瘡和肌肉疼痛，嚴重者引起死亡，現(xiàn)引起全世界的普遍關(guān)注 (二惡暎、乳腺癌、女性退化 )。
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