二、膳食纖維與健康-資料下載頁
2024-09-30 18:49本頁面
【正文】 iene ?美國農(nóng)業(yè)部 ?美國膳食指南 ?中建議“經(jīng)常吃含大量膳食纖維的水果、蔬菜、全谷類食物〞 ?中國營養(yǎng)學會 ?中國居民膳食指南 ?中建議“多吃蔬菜〞、“谷類為主，粗細搭配〞 ?中國衛(wèi)生部推薦的 ?成人血脂異常防治指南建議 ?“增加膳食纖維的攝入〞 第六十二頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 粗糧 ：燕麥、蕎麥、玉米渣、綠豆等 膳食纖維的主要食物來源 燕麥 蕎麥 玉米 綠豆 第六十三頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 芹菜 韭菜 蔬菜 ：如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等。 白菜 蘿卜 第六十四頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 水果 ：山楂、蘋果、草莓、酸棗、黑棗等 山楂 蘋果 草莓 第六十五頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 名稱 含量（每 100g） 山楂（干） 羅漢果 酸棗 黑棗（有核） 毛櫻桃 紅果 不同水果膳食纖維的含量比較： 第六十六頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 菌藻類 ：如木耳、蘑菇、海帶、紫菜等 木耳〔干〕 香菇 海帶 第六十七頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 名稱 含量（每 100g） 竹蓀 (干 ) 松蘑 (干 ) 香菇（干） 銀耳 (干 ) 雞腿蘑 (干 ) 海帶 (鮮 ) 不同菌藻類食物膳食纖維的含量比較 第六十八頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 膳食纖維缺乏和過剩的危害： 膳食纖維的推薦攝入量 第六十九頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 我國居民膳食纖維攝入缺乏 2024年全國營養(yǎng)調(diào)查： 我國居民總膳食纖維攝入量占 AI的 ％，每標準人日總 /不溶性膳食纖維〔 TDF/IDF〕攝入量為 ，城市 ，農(nóng)村，與 1992年比， IDF攝入量有所下降。 在各個年齡組均呈現(xiàn)農(nóng)村男性 ﹥ 農(nóng)村女性 ﹥ 城市男性 ﹥ 城市女性，成年前隨年齡逐漸上升，而中老年逐漸下降的趨勢。 IDF主要來源于蔬菜、面、米、雜糧，分別占 ％、％、 ％、 ％。 第七十頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene ? WHO推薦每人每天 2740g； ? 中國營養(yǎng)學會推薦每人每天 2530g 30g膳食纖維 285g 燕麥 100g 木耳 60g 山楂〔干〕 193g 黃豆 69g 竹筍 40g 魔芋精粉 第七十一頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 年齡 g 年齡 g 年齡 g 兒童 男性 女性 13 19 913 31 918 26 48 25 1450 38 1950 25 51+ 30 51+ 21 美國 ——不同性別 /年齡人群膳食纖維推薦攝入量 隨年齡增加，男性 女性 第七十二頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene 如何科學合理攝取膳食纖維： 主食：宜粗不宜精。多吃糙米、玉米、蕎麥、燕麥、高粱和大豆類食物。 水果、蔬菜：每天 300500g蔬菜， 200400g水果；外皮可食者最好連皮一起吃，水果盡量不打漿去渣。 菌藻類食物常吃。 每天飲水 ，保證腸道充足水分。 盡量選擇水溶性和非水溶性膳食纖維兼具食物。 防止攝入過多，引起腹脹、腹瀉，影響鈣吸收。 第七十三頁，共七十五頁。 Nutrition and Food Hygiene Thank you! 第七十四頁，共七十五頁。 內(nèi)容總結(jié) 朱俊東。 2024/3/9。脫氧核糖Ｃ 5Ｈ 10Ｏ 4，鼠李糖Ｃ 6Ｈ 12Ｏ 5。包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。膳食纖維 —— 現(xiàn)代食品新資源。保健食品：減肥產(chǎn)品、降糖產(chǎn)品。不能被人體消化吸收，但對人體有健康意義的碳水化合物。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。增加糞便重量，軟化糞便。膳食纖維對降低腸道疾患及對代謝的影響。中建議“多吃蔬菜 〞 、“谷類為主，粗細搭配 〞 。美國 —— 不同性別 /年齡人群膳食纖維推薦攝入量。Thank you 第七十五頁，共七十五頁。
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