【導(dǎo)讀】年屠宰深加工300萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告

　　

【正文】 農(nóng)副產(chǎn)品集散地，每周六的大集輻射方圓 100 公里，日銷售額2 萬元以上，區(qū)位優(yōu)勢是可以為經(jīng)濟綜合開發(fā) 提供優(yōu)越的外部環(huán)境。 科技力量充足。全鎮(zhèn)擁有各類農(nóng)業(yè)科技人才 21 人，高中以上文化程度的占全鎮(zhèn)人口的 1/10，干部群眾接受新信息比較快，這些都將為開發(fā)綠色食品生產(chǎn)加工技術(shù)提供科技保障。 交通運輸及其它條件 平齊鐵路從境內(nèi)穿過，懷長公路及太鄭公路在交匯，各鄉(xiāng)級村級公路逐年完善，程控電話入戶率達 85%，為發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)提供了可靠的交通和通訊保障。公用設(shè)施和社會依托條件優(yōu)越（水、電、氣、生活福利等），均可滿足生產(chǎn)需要。 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 32 五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 （一）技術(shù)方案 項目組成 本項目占地 33599 平方 米，利用現(xiàn)有已建的基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，采用新技術(shù)、新工藝更新，通過填平補齊續(xù)建本項目，建設(shè)符合鵝屠宰加工標準的綜合生產(chǎn)車間及綜合辦公樓、公用工程、輔助工程等。 表 61 主要建設(shè)任務(wù)一覽表 工程類別 工程名稱 規(guī)模 備注 主要生產(chǎn)車間 待宰圈 1000m2 新建 屠宰、分割車間 1960m2 已建 風鵝加工車間 3040m2 新建 冷 庫 1600m2 已建 800m2 羽絨車間 1200m2 新建 公用工程 動力站 變 電 所 100m2 新建 鍋爐房 128m2 已建 給水泵房 108m2 新建 深井泵房 25m2 新建 給水水池 40m3 新建 消防水池 400m3 新建 循環(huán)水池 80m3 新建 機井 1 眼 已建 污水站 480m2 新建 輔助工程 急宰化制間 100m2 新建 原、輔材料庫 500m2 新建 成品庫 500m2 新建 綜合辦公樓（三層） 2100m2 已建 m2 車庫 200m2 新建 門衛(wèi) 452m2 已建 45m2 廠區(qū)工程 廠區(qū)道路 5540 m2 已建 20xxm2 堆場 3000m2 已建 廠區(qū)綠化 8170 m2 已建 20xxm2 廠區(qū)地溝 m 已建 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 33 廠區(qū)供熱管網(wǎng) m 已建 廠區(qū)給排水 m 已建 廠區(qū)圍墻 m 已建 電動大門 m 已建 生產(chǎn)技術(shù)方案 ⑴ 鵝屠宰工藝簡述 ① 宰前檢驗 鵝的宰前檢驗，一般以群體為主，輔以個體檢查，必要時進行實驗室檢查。群檢主要在待宰圈中，發(fā)現(xiàn)可疑病鵝，送隔離欄觀察，進一步確診，及時處理。 ② 電麻 將鵝的雙爪插入傳送帶的吊腳上，使鵝倒掛，鵝體隨著傳送帶運行，當通過電麻器時，構(gòu)成一個回路而被自動電麻。電麻為交流電麻，電壓 50 伏。 ③ 真空放血 經(jīng)人工刺殺后，采用先進的真空放血回收技術(shù)和設(shè)備，將鵝血回收。 ④ 蒸汽燙毛脫羽 鵝的浸燙采用蒸汽浸燙技術(shù)，減少污水的排放量。 ⑤ 去小毛、剖腹、取肝、包裝、入庫 人工去除鵝體上的細小雜毛，經(jīng)人工修整后，剖腹、取肝、分級質(zhì)檢、真空包裝、入庫。 ⑥ 取內(nèi)臟、超聲波清洗、胴體預(yù)冷、分割 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 34 人工割去尾脂，取出內(nèi)臟，然后將內(nèi)臟整理分裝，根據(jù)要加工產(chǎn)品的不同，將分裝的鵝心、鵝腸送 入保鮮庫暫存。 取出內(nèi)臟的鵝胴體經(jīng)人工鉗小毛后，送入超聲波清洗設(shè)備，洗凈的胴體切掌后經(jīng)冷風預(yù)冷后，生產(chǎn)分割肉，把鵝肉主要分割成腿肉（帶皮帶骨），胸肉（去皮去骨）、鵝翅（帶皮帶骨）等三部分。部分送到鵝肉制品加工車間作為加工罐頭、香腸和分割熟食制品的原料。 分割下的鵝掌、鵝頭送往熟食制品生產(chǎn)廠加工成分割熟食制品。 ⑵ 風鵝食品工藝簡述 ① 白條鵝抹料腌制：將鵝腿肉、鵝胸經(jīng)腌制槽著料后調(diào)料腌制。 ② 熟化：采用常壓、低溫熟化，從根本上解決高溫蒸煮異味對產(chǎn)品的不良影響，確保該產(chǎn)品純真濃郁臘 香味，全自控吊掛式自動化煮制槽式流水線生產(chǎn)。 ③ 產(chǎn)品保鮮保質(zhì)：熟化后采用微波增效劑處理、真空包裝、微波殺菌，然后急冷，常溫保存和銷售，保持期高達 3 個月以上。 ⑶ 羽絨制品加工工藝簡述 ① 羽絨采集加工 合理采集羽絨是提高羽絨產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。采集羽絨時要按照羽絨的結(jié)構(gòu)、類型及其用途分別采集；使各類羽絨完整無損，不污染，不混雜，分別整理，以提高羽絨的利用價值。 采集羽絨的方法主要有兩種：一是宰殺拔毛，二是活體拔毛。宰殺拔毛又分干拔和濕拔。在我國；羽絨主要來自宰殺后的濕拔毛。采集時要 注意不能與其他禽的羽毛混雜，因不同種類的羽毛用途不同；年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 35 羽絨中不得帶有腳殼、椽殼、內(nèi)臟和糞便等異物。 ② 羽絨的初加工 風選：將羽絨分批倒入搖毛機內(nèi)，開動鼓風機使羽絨在風箱內(nèi)飛舞，由于毛片、絨毛、灰砂、塵土、腳殼等各自比重不同，分別落入承受箱內(nèi)，然后分別收集整理，為了保證質(zhì)量，應(yīng)注意風速保持均勻一致。 檢凈：將風選后的羽絨再一次撿去雜毛和毛梗，并抽樣檢查，看含灰量及含絨量是否合符規(guī)定標準。 洗滌：根據(jù)要求，若有必要，應(yīng)在初加工中對羽絨進行洗滌。一般是在洗毛機內(nèi)用羽絨清洗劑清洗，以除去油脂和灰塵，并消除異 味。羽絨洗滌后要脫水烘干，烘毛也具有除味消毒的作用。 拼堆：將檢凈或洗滌烘干后的羽絨；根據(jù)其品質(zhì)成分，按照所需絨毛和片毛的比例，進行適當調(diào)整，并拼堆混合，使含絨量達到成品要求的標準。 包裝：將拼堆后的羽絨采樣復(fù)檢，若合乎標準后 ，倒入打包機內(nèi)打包即為成品。 2．工藝流程 ⑴ 屠宰、加工 宰前檢驗 →掛鵝 →心腦低壓高頻麻電 →人工刺殺 →真空放血 →蒸汽燙毛脫羽 →去小毛 →取內(nèi)臟 →冷卻 →分割 →分裝 →保鮮 →銷售 ↓ 去做風鵝制品 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 36 ⑵ 風鵝食品工藝流程 配制腌制液 ↓ 原料肉 →清洗修整 →注射 →腌制 →干燥 →熏制 →二次干燥 →精制 →冷卻 →真空包裝 →高溫高壓滅菌 →二次冷卻 →成品檢驗 →貯存 ⑶ 羽絨制品加工 ① 水毛加工生產(chǎn)流程簡圖 水毛 → 水洗 → 烘干 → 粗分 → 精分 → 除塵 → 攪拌 → 打包 ② 原料粗絨加工生產(chǎn)流程簡圖 粗絨 →粗分 → 精分 除塵 → 攪拌 → 打包 ↓ ↑ 水洗 →烘干 →粗分 →精分 工藝物料計算 工藝物料計算詳見圖 63。 300 萬只鵝（平均 公斤 /只計） 10500 噸 屠宰 胃容物 450 噸 白條鵝 8130 噸 羽絨 375 噸毛片、刀翎 240 噸 血 300 噸、腸 330 噸、胗 450 噸、心肝 225 白條鵝產(chǎn)品 2710 噸 風鵝制品 3610 噸 合計副產(chǎn)品 1305 噸 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 37 圖 61 鵝屠宰加工工藝物料計算 （二）主要設(shè)備方案 本項目在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本，以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益、增加產(chǎn)品的競爭能力。本項目主要生產(chǎn)設(shè)備采用國產(chǎn) 5004500 只 /小時屠宰能力的自動化屠宰線一條，其他配套設(shè)備選用質(zhì)量好的國產(chǎn)設(shè)備即可滿足生產(chǎn)需要。 屠宰、加工設(shè)備 表 51 主要設(shè) 備一覽表 序號 設(shè)備名稱 型號規(guī)格 單位 數(shù)量 備 注 一 屠宰加工設(shè)備 1 掛鵝皮帶輸送機 6809/NB 臺 1 新購 2 宰殺脫毛輸送線 GS8″/TM 米 201 新購 3 自動恒溫浸燙機 U148″/ 臺 1 新購 4 脖頸脫毛機 臺 1 新購 5 噴淋預(yù)燙機 臺 1 新購 6 粗脫毛機 CM48/A 臺 2 新購 7 精脫毛機 JM48/A 臺 1 新購 8 浸溶蠟機 (一次 ) 臺 1 新購 9 蠟冷卻槽 臺 1 新購 10 浸溶 蠟機 (二次 ) 臺 1 新購 11 蠟冷卻槽 臺 1 新購 12 摘小毛槽 14 米 /臺 臺 4 新購 13 掏內(nèi)臟輸送高架線 GS8″/TM 米 60 新購 14 內(nèi)臟溜槽 臺 1 新購 15 切爪機 臺 1 新購 16 螺旋預(yù)冷機 (6 米 ) 臺 1 新購 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 38 序號 設(shè)備名稱 型號規(guī)格 單位 數(shù)量 備 注 17 螺旋預(yù)冷機 (9 米 ) 臺 1 新購 18 皮帶輸送機 (16 米 ) 臺 1 新購 19 分割輸送高架線 GS8″/BB 米 57 新購 20 分割皮帶輸送機 (12 米 ) 臺 1 新購 二 風鵝制品加 工設(shè)備 1 解凍瀝水臺 3m1m 臺 8 新購 2 解凍槽 4m 8 新購 3 煮鹵池 1m 4 新購 4 手推車 1m1m 12 新購 5 老鹵腌制槽 16 新購 6 腌制吊籃 32 新購 7 環(huán)鏈起吊器 6 新購 8 安裝鋼梁 6 新購 9 風干線 不銹鋼 米 510 新購 10 風干掛架 不銹鋼 只 1518 新購 11 主被動輪 尼龍輪緣 只 54 新 購 12 驅(qū)動張緊 不銹鋼 套 6 新購 13 電控箱 套 8 新購 14 安裝材料 套 8 新購 15 出水燙皮線 不銹鋼 米 44 新購 16 主被動輪 1 尼龍輪緣 只 8 新購 17 驅(qū)動張緊 1 不銹鋼 套 2 新購 18 電控箱 1 套 2 新購 19 出水燙皮池 4m1m 只 2 新購 20 煮制鍋 臺 12 新購 21 煮制吊籃 只 24 新購 22 溫控顯示器 臺 12 新購 23 凹槽工作臺 2m1m 張 20 新購 24 不銹鋼工作臺 張 40 新購 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 39 序號 設(shè)備名稱 型號規(guī)格 單位 數(shù)量 備 注 三 制冷設(shè)備 1 氨壓縮機 6AW10 套 1 利舊 2 氨壓縮機 套 2 利舊 3 冷風機 套 3 利舊 四 羽絨制品加工 1 水洗機 臺 3 新購 2 甩干機 臺 3 新購 3 烘干機 臺 3 新購 4 分選機 臺 3 新購 5 其他輔助設(shè)備 套 3 新購 五 電氣動力設(shè)備 1 配電屏 GGD1 臺 2 新購 2 配電屏 GGD1 臺 8 新購 六 循環(huán)水設(shè)備 1 冷卻塔 DBNL3200 臺 1 新購 2 循環(huán)水泵 IS150125200 臺 2 新購 3 循環(huán)水泵 IS150125200A 臺 2 新購 4 循環(huán)水箱 16m3 臺 1 新購 5 殺菌滅藻陰垢儀 SC200 臺 1 新購 七 綜合辦公樓 （一） 化驗檢測工藝設(shè)備 1 全自動電光分析天平 臺 1 新購 2 電熱恒溫培養(yǎng)箱 臺 3 新購 3 電熱鼓風干燥箱 臺 2 新購 4 超凈工作臺 臺 1 新購 5 電導(dǎo)儀 臺 1 新購 6 手提式高壓滅菌器 臺 2 新購 7 電冰箱 臺 2 新購 8 微波爐 臺 1 新購 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設(shè)項目可行性研究報告 40 序號 設(shè)備名稱 型號規(guī)格 單位 數(shù)量 備 注 9 勻漿儀 臺 1 新購 10 箱式電阻爐 臺 1 新購 11 生物顯微鏡 臺 1 新購 12 電熱恒溫水浴鍋 臺 1 新購 13 酸度計 臺 1 新購 14 微型離心機 臺 1 新購 15 托盤天平 臺 2 新購 16 抽濾真空泵 臺 1 新購 17 定氮儀 臺 1 新購 （二） 水箱設(shè)備 高位水箱 12m3 臺 1 新購 （三） 電氣動力設(shè)備 動力配電屏 *LL2 臺