【導(dǎo)讀】*****市暖村林果開(kāi)發(fā)有限公司

　　

【正文】 產(chǎn)工藝流程 原料一挑選一水煮一甩水一套糖一油炸一冷卻一甩油一分選一裝罐一排氣一密封一冷卻一成品 各工序操作要點(diǎn) ① 選料。核桃仁通過(guò) 厘米孔徑的震蕩篩，去除碎仁、碎皮、蟲(chóng)食、霉?fàn)€等不合格仁，并選除雜質(zhì)。 ② 水煮。沸水煮 2 千 4 分鐘，立即以清水冷卻透，漂洗除去澀味。預(yù)煮水應(yīng)經(jīng)常更換。 ③ 甩水。核桃仁裝入布袋，于離心機(jī)甩水 1～ 2 分鐘，使核桃仁含水量控制在 10％左右。 ④ 油炸。每筐約 5 千克，在 150℃ ～ 160℃ 的油中炸 2～ 4 分鐘，使核桃仁均勻炸透而不焦糊，呈淺棕色即可。 ⑤ 甩油 。迅速將炸后的核桃仁倒人襯布的離心機(jī)內(nèi)，趁熱甩油 3040 秒鐘，及時(shí)取出攤于篩上吹風(fēng)冷卻。 ⑥ 撞擊脫皮。選除毛殼、麻殼、核殼 等雜質(zhì)，于撞皮機(jī)上來(lái)回撞擊使皮衣脫落，撞擊時(shí)間 23 分鐘，篩孔直徑 厘米。 ⑦ 拌料。每千克核桃仁加入干精鹽 1012 克，味精粉 4 克，充分拌勻。 ⑧ 裝罐。空罐用沸水消毒后烘干，再以 75％酒精消毒。 裝罐量： 889 號(hào)金屬罐裝量 200 克。 ⑨ 排氣及密封。抽真空密封，真空度保持在 53328 帕。密封后及時(shí)冷卻。 主要設(shè)備選擇 24 目前，我國(guó)食品設(shè)備制造水平有了較大的提高，食品設(shè)備、各種泵和計(jì)量?jī)x表等設(shè)備器材實(shí)現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)和供應(yīng)，系統(tǒng)的自控水平也得到了很大提高。因此，本項(xiàng)目擬選用鄭州兆方糧油 機(jī)械設(shè)備有限公司成套食品設(shè)備。主要設(shè)備選型配置如下： 表 54 核桃深圳加工建設(shè)項(xiàng)目所需設(shè)備清單 序號(hào) 規(guī)格及型號(hào) 名 稱(chēng) 數(shù)量 動(dòng)力 材質(zhì) 備注 一 脫殼、壓榨設(shè)備 1 DTG23/13 提升機(jī) 2 Q235B 2 JY40 脫殼機(jī) 1 Q2358 3 FJ80 売 仁分揀線 1 人工分揀 4 YDD220 液壓榨油機(jī) 2 3kw﹡ 2 鑄件 6 PBW400 破餅機(jī) 1 5 100 螺旋榨油機(jī) 1 Q2358 7 Myc120 毛油機(jī) 1 不銹綱 304 8 IY32 過(guò)濾泵 1 不銹綱 304 9 BS20 過(guò)濾器 1 不銹綱 304 10 電器控制 1 11 安裝材料 1 12 安裝調(diào)試費(fèi) 1 二 精煉油設(shè)備 1 輸油泵 1 不銹綱 304 2 LYY130 脫磷脫酸鍋 2 2 不銹綱 304 3 熱水箱 1 不銹綱 304 4 FY1 真空分離器 1 Q235B 5 SPP180 汽水串聯(lián)真空泵 1 Q235B 含水泵 6 LTS130 脫色鍋 1 不銹鋼 304 7 白土箱 1 不銹鋼 304 8 LY4025160 脫色過(guò)濾泵 1 不銹鋼 304 9 BS4 振動(dòng)過(guò)濾機(jī) 1 不銹鋼 304 自動(dòng)排渣式 10 脫色油箱 1 不銹鋼 304 11 12 TXG130 脫臭器 1 不銹鋼 304 13 LNN500 冷凝器 1 不銹鋼 304 14 ZFQ500 蒸汽發(fā)生器 1 Q235B 15 ZRQ20 蒸汽過(guò)熱器 1 Q235B 16 BRY5032160 熱油泵 1 3kw 高溫油泵 17 GLQ20 過(guò)濾器 1 Q235B 18 YQFQ50 油氣分離器 1 Q235B 19 BZC30 膨脹槽 1 Q235B 20 ZYG50 貯油罐 1 Q235B 21 YGL180MA 有機(jī)熱載體爐 1 25 土建工程 項(xiàng)目土建工程主要包括車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)用戶房（原料庫(kù)、預(yù)處理車(chē)間、榨油車(chē)間、精制車(chē)間、小包裝車(chē)間、成品庫(kù)、冷庫(kù)）、宿舍、食堂、辦公樓以及水泵房、變配電房、門(mén)衛(wèi)等輔助設(shè)施，對(duì)鋪裝廠區(qū)道路、停車(chē)場(chǎng)，進(jìn)行綠化等。主要土建工程量如下： 表 55 土建工程表 序號(hào) 名稱(chēng) 單位 建筑面積 單位造價(jià)（元 / m2） 金額（萬(wàn)元） 備注 一 車(chē)間、倉(cāng)庫(kù) 1 層 1 原料庫(kù) m2 300 500 2 預(yù)處理車(chē)間 m2 256 500 3 榨油車(chē)間 m2 256 500 4 精制車(chē)間 m2 256 500 5 小包裝車(chē)間 m2 256 500 9 成品庫(kù) m2 200 500 11 冷庫(kù) m2 91 800 小計(jì) 1615 二 宿舍、食堂、辦公樓 3 層 17 綜合辦公樓 m2 364 1000 18 職工宿舍 m2 300 1000 19 職工食堂 m2 200 1000 小計(jì) 864 三 輔助設(shè)施 13 水泵房 m2 60 1000 14 變配電房 m2 50 1000 21 門(mén)衛(wèi) m2 20 1000 22 院墻 m 320 23 道路、停車(chē)場(chǎng) m2 3500 100 24 綠化 m2 910 100 小計(jì) 合計(jì) 總圖布置與運(yùn)輸 總圖布置原則 （ 1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。 （ 2）根據(jù)工藝及防火要求，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車(chē)間組織在一起，力求做到建筑布 26 局合理，功能分區(qū)明確，在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產(chǎn)線路簡(jiǎn)潔，流暢，避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線交叉。 （ 3）建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì) 量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品，生源料與熟制品均應(yīng)杜絕交叉污染。 （ 4）建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對(duì)溫，濕度和其他工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車(chē)間受到干擾。 （ 5）廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機(jī)動(dòng)車(chē)通行，應(yīng)修環(huán)形路且便于消防車(chē)輛到達(dá)各車(chē)間。盡量做到生產(chǎn)線路簡(jiǎn)潔、流暢，避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線交叉。 （ 6）運(yùn)輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)絡(luò)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布置人流、車(chē)流的運(yùn)輸路線，以利于生產(chǎn)線的順暢，減少能量消耗，確保交通運(yùn)輸安全。 （ 7）建筑物或構(gòu)筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全要求，并滿足地上、地下工程管線的鋪設(shè)和交通運(yùn)輸?shù)囊蟆? 總圖布置說(shuō)明 （ 1）平面布置 廠區(qū)規(guī)劃人流出口面向主要道路，物流入口設(shè)在人員較少的道路上，綜合辦公樓面對(duì)人流入口，燃料動(dòng)力及配電站位于與辦公樓相對(duì)的對(duì)角線上，原料倉(cāng)庫(kù)和產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)位于辦公樓旁邊，預(yù)處理車(chē)間緊挨原料倉(cāng)庫(kù)，位于廠區(qū)中間，車(chē)間位于預(yù)處理車(chē)間旁邊。 （ 2）場(chǎng)地地形條件 根據(jù)建設(shè)單位提供的廠區(qū)地形圖，地勢(shì)較高和地勢(shì)較低的地方，需要平整土地。 給水工程 項(xiàng)目生產(chǎn)用水主要是 清洗原料及容器、加工用水，生活用水、綠化、消防用水，預(yù)計(jì)日用水量 100m3左右。 27 排水工程 采取雨、污分流排放系統(tǒng)。雨水主要是廠區(qū)的地面降雨，雨水排放接入翠屏區(qū)雨水管網(wǎng)統(tǒng)一排放，污水主要是生活污水和清潔污水，不含有毒物質(zhì)。污水經(jīng)處理后再排入?yún)^(qū)市級(jí)污水主管線，到污水處理廠再進(jìn)一步處理。 供熱 項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程中蒸汽主要用于原料預(yù)煮、烘烤、精煉、殺菌等，初步測(cè)算需購(gòu)進(jìn)2t/h蒸汽鍋爐 2 臺(tái)。 配電 生產(chǎn)、生活等用電設(shè)施裝機(jī)總?cè)萘繛?480KW，安裝 400KVA 變壓器一臺(tái)，以滿足項(xiàng)目生 產(chǎn)、生活用電要求。 項(xiàng)目建設(shè)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 表 58 項(xiàng)目建設(shè)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 指標(biāo)數(shù)據(jù) 備注 1 項(xiàng)目總用地面積 m2 畝 2 項(xiàng)目占地面積 m2 畝 3 建筑面積 m2 廠房、倉(cāng)庫(kù) m2 宿舍、食堂、辦公用房 m2 三層 配套用房 m2 4 建筑占地面積 m2 5 綠地面積 m2 6 廠區(qū)道路、停車(chē)場(chǎng) m2 8 容積率 % 9 建筑密度 10 綠地率 % 28 第六章 節(jié)能 節(jié)能原則 能源是發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)和提高人民生活水平的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國(guó)家對(duì)能源實(shí)行開(kāi)發(fā)及節(jié)約并重的方針，為貫徹節(jié)約能源這一基本國(guó)策，項(xiàng)目節(jié)能按以下原則進(jìn)行： 選用國(guó)內(nèi)食品行業(yè)中節(jié)能效果好的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備。嚴(yán)禁選用國(guó)家公布淘汰的機(jī)電產(chǎn)品。 在設(shè)計(jì)中盡可能做到各車(chē)間、各工段流程合理、布局緊湊，盡量 減少各物料周轉(zhuǎn)的距離，降低能耗。 總圖布置中，生產(chǎn)車(chē)間盡可能靠近各動(dòng)力站房，以降低實(shí)際生產(chǎn)中不必要的能源消耗。 節(jié)能措施 采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的食品加工設(shè)備，提高了生產(chǎn)效率，各專(zhuān)業(yè)設(shè)備采用低耗設(shè)備。 采用合理的工藝路線，按產(chǎn)品的加工路線組織生產(chǎn)，相應(yīng)減少了物流運(yùn)輸量，從而節(jié)約了資源。 供電設(shè)備選用新型節(jié)能配電、電控設(shè)備，系統(tǒng)選配自動(dòng)補(bǔ)償電力電容器柜，提高功率因數(shù)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能運(yùn)行，選用節(jié)能型電機(jī)，確保節(jié)能效果。 完善企業(yè)能源管理制度和機(jī)構(gòu)。生產(chǎn)裝置均設(shè)置完備的能源計(jì)量表，并明確管理責(zé)任，防止 跑、冒、滴、漏，提高節(jié)能管理水平。 29 第七章 環(huán)境保護(hù) 核桃深加工項(xiàng)目選址于 *****市合澗鎮(zhèn)道棚安三果石村，附近無(wú)集中居民點(diǎn)，環(huán)境條件好，適宜建設(shè)食品加工廠。項(xiàng)目屬于食品加工，排放的三廢污染強(qiáng)度低，只要在工程設(shè)計(jì)與建設(shè)的過(guò)程中做好 “三同時(shí) ”、生產(chǎn)中加強(qiáng)管理，不會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)鼐用竦纳詈娃r(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成影響。 執(zhí)行的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 遵照《國(guó)家環(huán)境保護(hù)法》和國(guó)家、省環(huán)保部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，項(xiàng)目三廢處理設(shè)施執(zhí)行環(huán)保 “三同時(shí) ”制度。項(xiàng)目執(zhí)行如下環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)： ——《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30951996）二級(jí) 標(biāo)準(zhǔn)； ——《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB38382021） Ⅲ 類(lèi)水域標(biāo)準(zhǔn)； ——《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)； ——《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB132712021）； ——《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB89781996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)； ——《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB1234890） Ⅱ 類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。 環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 項(xiàng)目所在地環(huán)境質(zhì)量良好，廠區(qū)排放的廢水、廢渣、煙塵及生產(chǎn)噪音，通過(guò)環(huán)保治理后，完全能達(dá)到環(huán)保部門(mén)的排放要求。 主要污染源和污染物 本項(xiàng)目屬食品產(chǎn)業(yè)， 生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)有毒、有害原料，不存在重大污染源，主要污染特征為廢水、廢渣和廢氣污染。污染治理，采取 “預(yù)防為主，防治結(jié)合 ”的方針，在設(shè)計(jì)中從生產(chǎn)工藝入手，采用合理的生產(chǎn)方法和設(shè)備，力求在生產(chǎn)中把污染物減少到最低程度。通過(guò)提高廢物綜合利用的水平，化害為利，變廢為寶。必須排放時(shí)，應(yīng)經(jīng)過(guò)治理，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后排放。 30 “三廢 ”治理措施 廢水排放量及處理方案 全廠廢水日排放總量約為 100 m3，年排放量 萬(wàn) m3。廢水排放實(shí)行輕污分流、雨污分流。洗瓶水、設(shè)備和地面的沖洗水等生產(chǎn)污水及廠區(qū)生活污水經(jīng)污水 處理站處理，達(dá)到污水處理廠接收標(biāo)準(zhǔn)后，排入市污水管網(wǎng)，由市污水處理廠進(jìn)一步處理。 廢渣產(chǎn)生量及處理方案 項(xiàng)目產(chǎn)生的核桃殼渣及餅渣可回收利用。 廢氣處理方案 廢氣經(jīng)高效除塵處理后，排放的二氧化硫、煙塵等均達(dá)到《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996）規(guī)范要求。 噪聲處理方案 首先在設(shè)備選擇上選用低噪聲設(shè)備，部分設(shè)備噪聲較大，其處理方案在設(shè)備基座之間采用各種減振和消聲處理措施，在管理上使用阻尼材料，在建筑上采用隔間吸聲設(shè)計(jì)和設(shè)備隔音間，使燥聲降至衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和廠界噪聲 標(biāo)準(zhǔn)的《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB1234890）要求。 環(huán)境影響評(píng)估 根據(jù)《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》規(guī)定，基建項(xiàng)目要嚴(yán)格執(zhí)行防止污染設(shè)施必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、施工、投產(chǎn)的要求，對(duì)項(xiàng)目的 “三廢 ”治理進(jìn)行了慎重的考慮，對(duì)不同 “三廢 ”分別采取了有針對(duì)性的預(yù)防和治理措施。 31 第八章 安全、衛(wèi)生與消防 勞動(dòng)安全 遵照 “加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)，改善勞動(dòng)條件 ”的原則，貫徹執(zhí)行 “安全第一預(yù)防為主 ”的方針，確保項(xiàng)目安全生產(chǎn)，你采取以下勞動(dòng)保護(hù)措施： 制定安全技術(shù)措施和安全管理制度，加強(qiáng)安全教育，做到安全文明 生產(chǎn)。 在生產(chǎn)中，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的各項(xiàng)法律、法規(guī)、保證生產(chǎn)安全和職工人身安全。 車(chē)間設(shè)備布置均留有合理的操作和維修空間。 樓梯及吊物洞均設(shè)有防護(hù)欄。 全場(chǎng)設(shè)有消防系統(tǒng)，車(chē)間及各建筑物配備防火，滅火設(shè)施，操作人員應(yīng)接受消防知識(shí)培訓(xùn)并定期進(jìn)行消防訓(xùn)練和演習(xí)。 車(chē)間內(nèi)所有傳動(dòng)設(shè)備應(yīng)配有防護(hù)罩，各種電氣設(shè)備必須接地。 對(duì)工作人員的勞動(dòng)保護(hù)用品按時(shí)發(fā)放，按期對(duì)工作人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，建立教育檔案，定期對(duì)職工進(jìn)行安全知識(shí)考試。