學(xué)校餐廳衛(wèi)生規(guī)章制度10篇-資料下載頁(yè)
2025-08-24 11:45本頁(yè)面
【正文】 標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。 二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于 100 克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在 2— 8 攝氏度左右。 三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。 四、飯菜留樣必須堅(jiān)持 48 小時(shí)。 五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 學(xué)校餐廳衛(wèi)生規(guī)章制度【篇 10】 遲到、早退按曠工一天處理。 工作衣帽不整潔、不按指定位置工作、每次罰 5 元。 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰 20— 50 元。 廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整 潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(zhǎng)處罰 5 元，責(zé)任人處罰 10 元。 下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰20 元。 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處 50 元。 工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜質(zhì)不符合要求或耽誤師生用飯者處罰 20 元，造成師生嚴(yán)重投訴者，處罰 50 元。 廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰 50 元。 工作粗心，引起師生對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處 罰 5— 10 元。 弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰 15 元。 1不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰 50— 100 元。 1廚師將過期變質(zhì)食物加工食用，造成師生食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰 20 元。 1歐打他人者，開除并處罰 20 元。 1違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰 5— 25 元。 1累計(jì)扣款達(dá) 500 元以上者勸退
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1