【導(dǎo)讀】使餐桌服侍有序。不要以為是小吃在動(dòng)作上有所待慢,要使客人覺得。應(yīng)采取一定的方式讓服務(wù)生端送菜肴不發(fā)生錯(cuò)誤,不要把張三。點(diǎn)的菜送到李四的桌子上。一個(gè)好的送菜員和廚師應(yīng)該掌握一桌客人。如果客人趕時(shí)間,提示廚房加速成提供服務(wù),但得注。意先后順序,以免發(fā)生錯(cuò)誤引起其他桌的不滿。①前往配餐間或廚房叫菜,不可爭(zhēng)先恐后,按順序接受領(lǐng)菜;杯及煙灰缸,以騰出放置菜肴的空間。手指支撐底部,姆指輕按緣邊,不可觸及食物。先得知誰(shuí)是主人,以便按賓主后之序進(jìn)行。不知情的客人往往一口氣咽下,容易受傷;⑨外籍客人用中餐時(shí),水果并提供水果碟及小叉子的服務(wù)。而造成尷尬場(chǎng)面。①凡涂改或不潔的結(jié)賬單,不可呈給客人;②結(jié)賬單送上若未付款者,千萬(wàn)留意防止客人漏賬;客人結(jié)賬畢將要離去,等其全體起座,為其拉座稱謝準(zhǔn)備送客,作紀(jì)律,以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。④調(diào)味品必須齊備,注意配合食品,適當(dāng)供應(yīng)。須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算清楚。