【正文】 并配以手勢，手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn)，給客人非常明確的指示?？腿穗x開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開。在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”。在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”。在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。給客人帶來不便時，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時，應(yīng)說：“請您先用”。遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動，熱情地招呼。　　需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等。不講諷刺，挖苦的話。不講夸大，失實的話。不講催促，埋怨的話。不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵。對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。　　(3)站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)　?、僬九_要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。　?、谛凶咭?。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落?？帐謺r，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力。手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具?！　?4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)　?、購臉I(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)?！　、诿看蔚男l(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗、考核，并作為年度考核工作的重要依據(jù)?！　、奂訌娖髽I(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項工作。　?、軕?yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)?！　、輰δ軌蚍e極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚和獎勵。　?、逓榇_保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人，予以辭退?！　　　?1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)?！　?2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃、有目的地進(jìn)行?！　?3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強培訓(xùn)的效果?！　?4)根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。　　　　(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案?！　?2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)?！　〔蛷d員工規(guī)章制度7　　一、餐廳規(guī)章制度　　遵守酒店各項規(guī)章制度?！　〔粶?zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗?！　」ぷ髌陂g不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作輕、走路輕?！　∩习嗲皺z查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿?！　」ぷ髌陂g要保持愉快的微笑和舒暢的心情?！　」ぷ髌陂g禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話?！　〔蛷d內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域?！　∩习鄷r間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋?！　‘?dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋?！　?不準(zhǔn)帶情緒上崗，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵?！　?工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量?！　?不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情?！　?嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店?！　?員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品?！　?員工不得偷盜酒店公私財物?！　《?、考勤管理制度　　　　，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。　　。　　　?。悍渤^上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生?！　。悍参聪蛑鞴茴I(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元?！　。悍矊傧铝星樾沃徽呔磿绻ぬ幚怼！　。?）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理?！　。?）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工?！　。?）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工?！　。?）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工?！　。?）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工?！　。?）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算?！　。?）曠工采取3倍罰款辦法?！　　　T工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：　?。?）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。　?。?）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)?！　。?）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批?！　。?）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)?！　∪T工食堂就餐管理制度　　，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。　　，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元?！　?，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費?！　?，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙?！　?，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償?！　??！　∷?、員工宿舍管理制度　　，必須保持環(huán)境清潔?！　?，對員工宿舍進(jìn)行日常清理?！　?，違者罰款20元?！　?，和電爐子?！　?，亂釘釘子，違者罰款20元。　　，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除?！　?，將開除處理?！　。`者處2050元罰款?！　?，違者按價賠償。，將處20元罰款?！　∥澹腿诉z留物品處理規(guī)定　　，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。　　，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等?！　?。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)?！　?。　　，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理?！　?，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。