餐廳規(guī)章制度最新-資料下載頁
2024-12-15 22:55本頁面
【正文】 料。
（三）已過保質期的定型包裝食品及調料。
（四）不符合標簽規(guī)定的食品及調料。
（五）無動檢證明的冷鮮肉系列。
（六）無資質的生產廠家或供應商提供的產品。
二、采購運輸食品的工具（車輛）必須保持清潔。
三、儲存食品的場所、設備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風要保持良好，與外界相通的門要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。
六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質或超過保質期的食品。主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購食品時，應向供貨商索取該批產品衛(wèi)生檢驗合格證。
八、采購鮮（凍）畜、禽、肉及其制品，應索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證明。
九、采購進口食品，應索取由進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構出具的衛(wèi)生檢驗合格證明。
十、采購員違反制度，造成經濟損失或事故，由其個人負責賠償，并根據有關規(guī)定追究法律責任。
第十三節(jié)、其他
本規(guī)章制度自下發(fā)之日起適用于本餐廳全體工作人員。
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