【導(dǎo)讀】為使新開店鋪工作能夠有序地進(jìn)行，特制定以下工作流程。責(zé)保證在信息系統(tǒng)投入運行前機房環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，提供穩(wěn)定的電力供應(yīng)。信息部主管負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)設(shè)備的購置及網(wǎng)絡(luò)布線方案的制定。門店電腦部在信息部的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)設(shè)備安裝及網(wǎng)絡(luò)連通。信息部經(jīng)理負(fù)責(zé)整體系統(tǒng)的調(diào)試、優(yōu)化及開業(yè)前信息系統(tǒng)的保障。新開店鋪店長負(fù)責(zé)其它與信息系統(tǒng)相關(guān)的工作。

　　

【正文】 利額抵消了門店的營業(yè)成本以后，即為門店的純利。 3． 7 毛利率 =毛利額 /銷售額 *100％ 毛利額占銷售額比例的多少即為毛利率。超市門店的整體毛利率一般控制在 10%左右，只有這樣才能保證超市 “超低售價 ”經(jīng)營理念的真正實現(xiàn)。例如：某商品售價為 250元，進(jìn)價為 200元，則毛利額為 250200=50元，根據(jù)上述公式可以計算出毛利率為 50/250*100%=20% 3． 8 退貨量 在銷售過程中，因滯銷、過季或其他原因致使商品不能繼續(xù)銷售的商品，經(jīng)過我方工作人員與供貨商協(xié)商，供貨商答應(yīng)可以退貨處理商品的數(shù)量即為退貨量。 在超市的日常營運中，總服務(wù)臺也可能發(fā)生顧客直接退貨事件，往往北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 40 / 51 是因為質(zhì)量等原因造成的，有別于上述退貨。 第八節(jié) 需掌握的超市經(jīng)營專業(yè)數(shù)據(jù) 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析工作，特制定本規(guī)定。 2． 0適用范圍 數(shù)據(jù)中心分析工作。 3． 0工作程序 在某一時間段內(nèi)門店商品的存貨數(shù)量。 為保證商品能連續(xù)銷售，根據(jù)該商品以往的銷售情況和預(yù)估的銷量，必須保證每種商品有一定的庫存量。庫存量太大容易造成商品的積壓，庫存量太少容易產(chǎn)生脫銷情況，造成機會損失。 3． 2 周轉(zhuǎn)率 =銷售額 /平均庫存額（售價） =銷售成本 /平均庫存成本 =銷售數(shù)量/平均庫存數(shù)量。 例如：某商品 3月份的銷售額為 200元，該月它的平均庫存額為 50元（售價），那么，根據(jù)上述公式可求出該商品的月周轉(zhuǎn)率為 200/50=4，即該商品的月周轉(zhuǎn)率為 4次。 周轉(zhuǎn)天數(shù) =365/商品周轉(zhuǎn)率（次數(shù)） 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 41 / 51 周轉(zhuǎn)率和周轉(zhuǎn)天數(shù)是相輔相承的，周轉(zhuǎn)率高， 周轉(zhuǎn)天數(shù)就短，反之變反，為了加速資金的周轉(zhuǎn)，門店從各方面努力加快商品的周轉(zhuǎn)率，以最大限度的賺取利潤。 出成率 =成品重量 /進(jìn)貨重量 生鮮食品是在店內(nèi)加工后，變成商品的，進(jìn)貨重量和加工商品后的重量比率就是出成率。比如，豬肉商品加工時，除去過多的脂肪、或因處理出錯造成過多的邊角料時，出成率就不好。將老板魚切成三片時，手藝不佳的人就會在骨頭上留下很多，其結(jié)果，出成率不會和標(biāo)準(zhǔn)值一樣。這樣這個差額和應(yīng)有的銷售額之間的差額就是損耗。 損 耗： 不能退換只能降價的，廢棄或報損的商品。因加工技術(shù)不到位造成 的損耗；因丟失造成的損耗；因收貨和盤點造成數(shù)量或質(zhì)量損失；因脫銷造成的機會損耗。 機會損耗 因為沒有及時補貨或商品沒有庫存造成了斷貨的情況，造成顧客想購買而無貨（商品未陳列）的情況就造成了機會損耗。 機會損耗不僅減少了當(dāng)月的銷售額，也給顧客留下了不好的印象，促使顧客到其他超市購買商品。因此，經(jīng)常巡視賣場，保持賣場商品不脫銷是至關(guān)重要的。 損耗率 因各種原因產(chǎn)生的各種商品損耗的金額占同期銷售額的百分比率。 通過不同時期損耗率的比較，可以看出損耗情況是否有所改 善。 。 營業(yè)額增長率 =本期營業(yè)額 /上期營業(yè)額 *100% 通過不同時期的營業(yè)額比較，可以了解營業(yè)額的增長變動情況，結(jié)合當(dāng)期的營運實際，可以考核本期各項工作的實際效果。 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 42 / 51 第九節(jié) 常用的超市經(jīng)銷售績評估項目 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析工作，特制定本規(guī)定。 2． 0適用范圍 數(shù)據(jù)中心分析工作。 3． 0工作程序 銷售額 通常會按不同的時間來記錄，比如每日、每周、每旬、每月、每季或每年的銷售額；還有一些特別的活動期間 ，比如說周年折扣期間的銷售額，這是最常用的經(jīng)銷售績評估項目，可以直接由各店的銷售記錄取得，但并不能計算出精確的利潤額，例如某家店的成本費用驚人，即使銷售額相當(dāng)高，而實際的利潤可能很有限。 銷售數(shù)量 銷售數(shù)量的增加不一定是利潤的增加，銷售數(shù)量和銷售價格成反比，如 果折扣大，銷售數(shù)量雖然增加，但利潤還是很低，有時業(yè)績反而不如折 扣較低時的較少銷售數(shù)量。 利潤額 利潤額一般包括毛利額、凈利額和投資報酬率。毛利指銷售額扣除成本費用后的稅前毛利潤，這種評估項目雖然比較偏重于財 務(wù)方面，但是也是營運中追求的重要指標(biāo)。 毛利扣除稅金后的凈額才是公司實際賺取的利潤，也就是營運的成果，北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 43 / 51 但是凈利的計算較為復(fù)雜，往往不是銷售部門所能計算的，多半由財務(wù)會計部門在財務(wù)期末計算。 銷售分析資料 銷售分析資料指來店客流量、平均消費額及時段銷售額等店鋪銷售資料。 成長率 成長率是與歷史性數(shù)據(jù)相比較，通常是與去年同期的數(shù)據(jù)比較而產(chǎn)生的，比如銷售額成長率、市場占有率、重點商品銷售成長率等。 業(yè)績完成率 一般企業(yè)對所屬的營運單位或門店，都會在新年度開始前， 制訂不同的銷售目標(biāo)，實際銷售額與預(yù)定目標(biāo)的比率即為完成率，由完成率可以知道實際的銷售狀況。 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 44 / 51 第十節(jié) 常用的經(jīng)營分析報表參考 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析工作，特制定本規(guī)定。 2． 0適用范圍 數(shù)據(jù)中心分析工作。 3． 0工作程序 3． 1 各店銷售情況對比表： 門店 預(yù)算額 實際銷售情況 與去年同期增長率 銷售 毛利 費用 銷售 毛利 費用 銷售 毛利 費用 **店 **店 **店 **店 **店 **店 **店 **店 **店 合計 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 45 / 51 周銷售報表 本周 : 上周 : 部組 日期 本周 上周 內(nèi)容 \星期 一 二 三 四 五 六 日 合計 10 部 組 本周 上周 增減值 增減比 11 部 組 本周 上周 增減值 增減比 12 部 組 本周 上周 增減值 增減比 13 部 組 本周 上周 增減值 增減比 食 品 部 本 周 上周 增增減 增減比 …… 本周 上周 增減值 增減比 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 46 / 51 周來客數(shù)、客單價對比表 門店 部門 本周 上周 本周比上周增長比 去年同期 比去年同期增長比 來客數(shù) 客單價 來客數(shù) 客單價 來客數(shù) 客單價 來客數(shù) 客單價 來客數(shù) 客單價 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 …… 合計 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 47 / 51 3． 4 銷售、毛利及庫存狀況： 本周對比上周 銷售額 毛利額 當(dāng)前 庫 存 周累計 上周 本周對比上周 增長率 周累計 上周 本周對比上周 增 長 率 門店 本周銷售額 上周銷售額 增長 毛利額 毛利額 增長 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 3． 5 單品狀況分析報表 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 48 / 51 門店 部門 經(jīng)營單品數(shù) （不含0庫存） 新增數(shù) 停購數(shù) 終止數(shù) 新品轉(zhuǎn) 正常 停購轉(zhuǎn) 正常 終止轉(zhuǎn) 正常 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 XX店 X